Το κόκκινο boletus (κοκκινομάλλα) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια. Αυτό το είδος στην εύκρατη ζώνη βρίσκεται σχεδόν παντού, επομένως θεωρείται παραδοσιακό εποχιακό προϊόν σε πολλές περιοχές της Ρωσίας και των χωρών της ΚΑΚ. Το άρθρο παρέχει μια λεπτομερή περιγραφή του κόκκινου boletus, καθώς και τις βασικές του ιδιότητες και χρήσιμες ιδιότητες.
Περιγραφή
Το Redhead είναι ένας από τους τυπικούς εκπροσώπους του γένους Lekcinum της οικογένειας Boletovye. Πρόκειται για ένα βρώσιμο είδος, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο για τρόφιμα, αλλά και ως το κύριο συστατικό σε όλα τα είδη εγχύσεων, αφέψημα και άλλων φαρμάκων.
Πόδι
Το πόδι του μύκητα είναι κυλινδρικό-κωνικό: στο επίπεδο του μυκηλίου, είναι το πιο παχύ, και στην περιοχή του πώματος είναι ελαφρώς λεπτότερο. Το μέσο μήκος του είναι 5-10 cm, αλλά υπάρχουν επίσης μεγάλα δείγματα με μίσχο περίπου 15 cm. Το πάχος του κυμαίνεται μεταξύ 1-5 cm. Το δέρμα καλύπτεται με μικρές διαμήκεις κλίμακες βαμμένες λευκές, αλλά καθώς μεγαλώνει, η απόχρωση γίνεται πιο καφέ.
Βίντεο: Η ανάπτυξη του κόκκινου boletus
Καπέλο
Το καπάκι του boletus είναι αρκετά μεγάλο (έως 15 cm σε διάμετρο), αλλά σε ορισμένα δείγματα το μέγεθός του μπορεί να φτάσει τα 30 cm. Στα νεαρά μανιτάρια, το σχήμα του είναι ημισφαιρικό και οι άκρες κάμπτονται προς τα μέσα. Για τα καρποφόρα σώματα των ενηλίκων, ένα καπάκι με σχήμα μαξιλαριού είναι χαρακτηριστικό.
Το άνω εξάρτημα είναι λείο, αλλά μπορεί επίσης να είναι βελούδινο, το δέρμα από τον πολτό ουσιαστικά δεν διαχωρίζεται. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να ποικίλει από ανοιχτές έως καφέ-κόκκινες αποχρώσεις. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του χρώματος του δέρματος είναι ότι ποικίλλει ανάλογα με τη θέση ανάπτυξης του μύκητα, καθώς και το κύριο δέντρο symbiont.
Πολτός
Η σάρκα του boletus είναι τρυφερή, ενώ είναι σαρκώδης και αρκετά ελαστική, αλλά καθώς μεγαλώνει, μπορεί να γίνει μαλακή. Τα πόδια του υφάσματος είναι πιο άκαμπτα, ινώδη. Στο κόψιμο, ο μύκητας είναι λευκός, ωστόσο, μετά από βλάβη στους ιστούς, αμέσως γίνονται μπλε και στη συνέχεια αποκτούν εντελώς σκούρο καφέ ή μαύρο τόνο. Ο ακατέργαστος πολτός δεν έχει κορεσμένη μυρωδιά.
Στρώμα σπορίων
Gimenophore σε μύκητα σωληνοειδούς τύπου. Τα σωληνάρια βρίσκονται ελεύθερα, το μέσο μήκος τους είναι 1-3 cm. Το σχήμα των πόρων των σωληναρίων είναι στρογγυλό ή γωνιακά στρογγυλεμένο. Το χρώμα του στρώματος που φέρει τα σπόρια είναι κυρίως λευκό, αλλά καθώς μεγαλώνει, μπορεί να αποκτήσει μια ελιά, κίτρινο ή καφέ-κίτρινο χρώμα. Μετά από ζημιά στον υμνοφόρο, το κύριο χρώμα του σκουραίνει αμέσως.
Σκόνη σπορίων
Τα σπόρια είναι κυρίως σε σχήμα ατράκτου, στρογγυλεμένα, με λεία επιφάνεια. Το μέσο τους μέγεθος είναι περίπου 40 μικρά. Το χρώμα της σκόνης σπορίων μπορεί να έχει διάφορους τόνους καφέ-ελιάς.
Ξέρεις Τα μανιτάρια είναι μια από τις πιο μοναδικές μορφές ζωής στη Γη. Οδηγούν έναν συνημμένο τρόπο ζωής, όπως τα φυτά, αλλά δεν είναι σε θέση να πραγματοποιήσουν φωτοσύνθεση και χρησιμοποιούν μόνο οργανικές ουσίες για τη διατροφή τους (τυπικά μόνο για ζώα και έντομα).
Περιοχή διανομής
Η πιο κοινή κοκκινομάλλα μπορεί να βρεθεί σε νεαρά φυλλοβόλα ή μικτά δάση. Τα κύρια είδη με τα οποία το είδος εισέρχεται στις μυκορριζικές σχέσεις είναι η λεύκα και η ασπίδα. Μπορείτε επίσης να δείτε το μανιτάρι στις φυτείες κέρατων, βελανιδιάς, οξιάς, σημύδας ή ιτιάς, αλλά αυτό είναι αρκετά σπάνιο. Οι βέλτιστες κλιματολογικές ζώνες για αυτό είναι τα εδάφη της εύκρατης ζώνης της Ευρασίας, της Βόρειας Αμερικής, καθώς και τα Ουράλια και ο Καύκασος.
Συλλογή
Η ανάπτυξη αυτού του μύκητα παρατηρείται από τις αρχές Ιουνίου έως τα τέλη Οκτωβρίου. Η πιο ενεργή ανάπτυξη των καρποφόρων σωμάτων ξεκινά το πρώτο μισό του Οκτωβρίου, η οποία θεωρείται η εποχή μαζικής συγκέντρωσης κοκκινομάλλων.
Βίντεο: Συλλογή boletus
Κατανάλωση
Το κόκκινο boletus μπορεί να ονομαστεί ένα από τα πιο πολύτιμα δασικά προϊόντα. Διακρίνεται από εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης και είναι επίσης ικανό να κορεστεί το σώμα με εύπεπτες πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, συχνά το μανιτάρι χρησιμοποιείται ως το κύριο εργαλείο για την παρασκευή ναρκωτικών κατά ενός ολόκληρου συμπλέγματος ασθενειών.
Για φαγητό
Τα μανιτάρια Boletus είναι εξαιρετικά νόστιμα μανιτάρια, επομένως είναι υπέροχα για την προετοιμασία πιάτων. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται ως αρωματική βάση για σούπες και στιφάδο, σε συνδυασμό με όλα τα είδη λαχανικών. Ωστόσο, τα πιο δημοφιλή είναι τα τηγανητά μανιτάρια, εκτός από πατάτες ή κρέας.
Για μαγειρικούς σκοπούς, δεν συνιστάται το πόδι του boletus. Είναι υπερβολικά άκαμπτο, το οποίο μπορεί να δώσει στα πιάτα μια δυσάρεστη επίγευση.
Για ιατρικούς σκοπούς
Η κύρια αξία του κόκκινου βολέτου είναι η πλούσια χημική σύνθεση του πολτού. Αυτό σας επιτρέπει να διαποτίσετε το σώμα με ουσίες που μπορούν να έχουν προστατευτικό, αποκαταστατικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
- Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όλα τα είδη εγχύσεων, καθώς και η σκόνη μανιταριών χρησιμοποιούνται ενεργά στην παραδοσιακή και παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία τέτοιων ασθενειών:
- αθηροσκλήρωση;
- αναιμία
- νευρικές διαταραχές
- Κατάθλιψη
- χρόνιες παθολογίες του πεπτικού συστήματος
- πεπτικές διαταραχές που σχετίζονται με τη δυσβίωση.
- ογκολογικοί σχηματισμοί;
- δερματολογικές παθήσεις του δέρματος του προσώπου.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2565/image_Ntq85kfbVu4vka1vny1I7kQ.jpg)
Αντενδείξεις
Παρά τα αποδεδειγμένα οφέλη για το σώμα και τη θεραπευτική δράση, υπάρχουν απαγορεύσεις στη χρήση μανιταριών. Οι κύριες αντενδείξεις είναι οι παθολογίες του ήπατος και των νεφρών, ειδικά στην οξεία φάση.
Επιπλέον, δεν συνιστάται η κατάχρηση του boletus, επειδή η χρήση τους σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Συνιστάται να εγκαταλείψετε τις κοκκινομάλλες στους ηλικιωμένους, καθώς και στα παιδιά κάτω των 12 ετών, για να αποφύγετε μια οξεία αλλεργική αντίδραση του σώματος.Σημαντικό! Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να χρησιμοποιούν μανιτάρια αποκλειστικά σε βραστό ή στιφάδο. Τα τηγανητά τρόφιμα είναι υπερβολικά δύσκολο να αφομοιωθούν και τα τουρσί είναι άχρηστα, καθώς η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία καταστρέφει σχεδόν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2565/image_uvp9h6M39hTphmo.jpg)
Διαφορά από ψεύτικο boletus
Σήμερα στη φύση υπάρχει μόνο ένα είδος που μπορεί να ονομαστεί ψεύτικο boletus: το λεγόμενο μουστάρδα ή μανιτάρι χοληδόχου. Παρά το γεγονός ότι δεν είναι δηλητηριώδες, η σάρκα του έχει μια δυσάρεστη πίκρα, η οποία συχνά καθιστά τα μανιτάρια πιάτα και τη συντήρηση ακατάλληλη για κατανάλωση. Δεν είναι δύσκολο να διακρίνουμε τη μουστάρδα: αναπτύσσεται αποκλειστικά κάτω από κωνοφόρα φυτά, ενώ ο βολτός μόνο κάτω από σκληρό ξύλο.
Επιπλέον, τα κύρια χαρακτηριστικά του μύκητα της χολής είναι τα ακόλουθα:
- Το gimenofor έχει απαλό ροζ απόχρωση.
- το πόδι είναι καλυμμένο με μοτίβο καφέ ματιών που μοιάζει με δέρμα φιδιού.
- όταν κόβεται, η λευκή σάρκα αποκτά μια ροζ απόχρωση.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2565/image_22qGbF6VofwE.jpg)
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Το Boletus μπορεί να ονομαστεί ένας από τους πιο μελετημένους κατοίκους των δασών. Τα πιο εκπληκτικά γεγονότα γι 'αυτόν είναι τα εξής:
- Στη Βόρεια Αμερική, ένα παραδοσιακό γαμήλιο πιάτο ετοιμάζεται από boletus - βρασμένα καπέλα καρυκευμένα με γαρύφαλλα και όλα τα είδη μπαχαρικών (η εξυπηρέτηση τέτοιων μανιταριών στους νεόνυμφους είναι συνηθισμένο σε ένα νέο πήλινο δοχείο).
- ο κοκκινομάλλης ζωμός είναι κορεσμένος με πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα και υδατοδιαλυτές βιταμίνες, επομένως η θρεπτική του αξία δεν είναι κατώτερη από το ζωμό κρέατος.
- τα μεγαλύτερα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται στη Βόρεια και την Άπω Ανατολή · τα μανιτάρια με διάμετρο έως 40 εκατοστά είναι αρκετά κοινά εδώ.
- το όνομα αυτού του είδους δεν προέκυψε τυχαία, παρά το γεγονός ότι ο μύκητας είναι σε θέση να δημιουργήσει μυκόρριζα με σχεδόν όλα τα φυλλοβόλα δέντρα, τα μεγαλύτερα καρποφόρα σώματα σχηματίζονται μόνο σε συμβίωση με aspen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2565/image_eMfOgvaUa9NSx0HIde.jpg)
Μαγικές ιδιότητες
Από αμνημονεύτων χρόνων, οι άνθρωποι έχουν επισημάνει όχι μόνο χρήσιμες, αλλά και τις μαγικές ιδιότητες του boletus. Πιστεύεται ότι αυτός ο μύκητας μπορεί να συσσωρεύσει ενεργά αρνητική ενέργεια από το περιβάλλον. Αυτό το χαρακτηριστικό συνιστάται να λαμβάνει υπόψη τους συλλέκτες μανιταριών και να συλλέγει δασικά προϊόντα αποκλειστικά σε ευνοϊκές περιοχές, για παράδειγμα, μακριά από γεωμαγνητικά πεδία.
Το κόκκινο boletus είναι ένα αγαπημένο μανιτάρι από απρόσεκτα μανιτάρια, καθώς και απλούς λάτρεις των δασικών λιχουδιών. Χαρακτηρίζεται από μια μοναδική και πλούσια γεύση, καθώς και μια σειρά από φαρμακευτικές ιδιότητες. Ταυτόχρονα, το κόκκινο boletus δεν έχει τοξικά διπλά, γεγονός που καθιστά δυνατή την προσέλκυση ακόμη και παιδιών στις συλλογές του.