Πρόσφατα, όλο και πιο έμπειρες νοικοκυρές ζήτησαν το πάγωμα λαχανικών και φρούτων που μας δίνει η γη το καλοκαίρι. Σε τελική ανάλυση, είναι γρήγορο, εύκολο και δεν απαιτεί πρόσθετες επενδύσεις. Αλλά αν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες διατηρούνται από τα λαχανικά μετά την απόψυξη και αν αυτή η μέθοδος έχει το δικαίωμα στη ζωή, ας καταλάβουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα αγγούρια για το χειμώνα;

Η απάντηση είναι απλή - μπορείτε να παγώσετε οποιοδήποτε φρούτο. Ωστόσο, με αυτήν τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά του εμβρύου και η συνοχή τους. Τα αγγούρια συνήθως καταψύχονται για την παρασκευή σαλάτας, βινεγκρέτ, οκρόσκα, ορεκτικών και άλλων πιάτων. Επιπλέον, το λαχανικό είναι κατεψυγμένο και για καλλυντικούς σκοπούς.

Σημαντικό! Μπορείτε να αποψύξετε ένα προϊόν μόνο πριν από τη χρήση. Με ένα μόνο πάγωμα και περαιτέρω αποθήκευση στον καταψύκτη, ο πάγος συσσωρεύεται και εκτοπίζει τους χυμούς μαζί με βιταμίνες. ένα τέτοιο προϊόν είναι ακατάλληλο για χρήση, καθώς δεν έχει κανένα όφελος από μόνο του.

Η κατάψυξη πραγματοποιείται με καταψύκτη. Ένα σημαντικό σημείο είναι να διατηρηθεί ένας συνεχής κύκλος ψύξης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα λαχανικά που περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού. Μετά την τοποθέτηση του αγγουριού στον καταψύκτη, ο χυμός του μετατρέπεται σε χιλιάδες μικρά παγάκια, τα οποία διατηρούν τις βιταμίνες και τις χρήσιμες ιδιότητες του φρέσκου λαχανικού.

Ποιες ποικιλίες να επιλέξετε για κατάψυξη

Για κατάψυξη, τα αγγούρια με παχιά ελαστική φλούδα ταιριάζουν καλύτερα, μπορεί να είναι ποικιλίες τουρσί και σαλάτας όπως:

• Θάρρος
• Αρένα
• Πασαμόντε;
• Μάρομ;
• Ζάχαρη
• Εποχή;
• Αστεία παιδιά.
• Παρισινό αγγούρι;
• Νόσοβσκι;
• Πανέμορφο και άλλοι.

Όταν επιλέγετε ένα λαχανικό για κατάψυξη για το χειμώνα, πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στη φλούδα, θα πρέπει να είναι πυκνό και χωρίς ζημιά, χωρίς σήψη, λεκέδες, ρωγμές, ασθένειες και κίτρινη. Ένας σημαντικός παράγοντας κατά την επιλογή μιας ποικιλίας είναι επίσης το μέγεθος των σπόρων.

Για κατάψυξη, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστώνται να επιλέξουν ένα λαχανικό με μικρούς σπόρους. Η σάρκα του αγγουριού, η οποία θα πρέπει να βρίσκεται το φθινόπωρο και το χειμώνα στον καταψύκτη, πρέπει να είναι σφικτή και ελαστική. Μην επιλέξετε να καταψύξετε υπερβολικά, αργή και πολύ μεγάλα φρούτα με μαλακή σάρκα. Πρώτον, το φορτωμένο λαχανικό έχει ήδη χάσει τις βιταμίνες του, και δεύτερον, απλά δεν θα ξαπλώσει τόσο πολύ και μετά την απόψυξη θα χάσει το σχήμα και τις ιδιότητές του. Επομένως, τα λαχανικά είναι κατεψυγμένα φρέσκα.

Παρασκευή αγγουριού

Αφού επιλέξετε τα καλύτερα αντίγραφα, είναι σημαντικό να κάνετε σωστά την προετοιμασία για κατάψυξη, ώστε τα λαχανικά να διατηρήσουν τη γεύση τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Συνιστάται να πλένετε τα φρούτα σε τρεχούμενο νερό. Για να είναι κορεσμένα με υγρασία και να διατηρούν το χυμό μέχρι το χειμώνα, θα πρέπει να εμποτιστούν για 1,5 ώρες πριν καταψυχθούν. Μετά από αυτό, τα λαχανικά απλώνονται για φυσική ξήρανση, θα χρειαστούν τουλάχιστον 30 λεπτά.

Εάν δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε, μπορείτε να στεγνώσετε κάθε αγγούρι με χαρτοπετσέτα. Οι άκρες κόβονται και στις δύο πλευρές, το λαχανικό δοκιμάζεται για πικρία και αν η οικοδέσποινα δοκιμάσει, ξεκινά η διαδικασία κοπής αγγουριών, ανάλογα με τους τύπους της περαιτέρω χρήσης του.

Μέθοδοι κατάψυξης αγγουριών στο σπίτι

Οι μέθοδοι κατάψυξης διαφέρουν ως προς τον τύπο κοπής του προϊόντος στο οποίο θα αποθηκευτεί, το οποίο εξαρτάται άμεσα από το σκοπό της χρήσης του το χειμώνα. Μπορεί να καταψυχθεί για χρήση σε σαλάτες, okroshka, vinaigrettes. Ή ένα τριμμένο παρασκεύασμα για την παρασκευή σούπας Tarator ή για καλλυντική χρήση. Η κατάψυξη είναι επίσης δυνατή συνολικά, φέτες και κύκλους. Ένα ξεχωριστό θέμα είναι η παρασκευή χυμού αγγουριού. Η μέθοδος κατάψυξης για όλες τις μεθόδους είναι παρόμοια. Ας το εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ολόκληρα

Το πάγωμα ολόκληρων λαχανικών είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα. Πολλές νοικοκυρές αγαπούν να χρησιμοποιούν αυτήν τη μέθοδο, καθώς έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• ταχύτητα (δεν απαιτεί πρόσθετες ενέργειες).
• καθολικότητα (στο μέλλον, η οικοδέσποινα θα μπορεί να κόψει ένα ολόκληρο λαχανικό με οποιονδήποτε τρόπο και να υποβάλει αίτηση για διαφορετικούς σκοπούς).

  

Ωστόσο, ένα ολόκληρο κατεψυγμένο προϊόν θα απαιτήσει πολύ περισσότερο χρόνο για την απόψυξη. Η φλούδα ενός τέτοιου αγγουριού θα χάσει τις ιδιότητές της, θα γίνει μαλακή και ληθαργική, επομένως συνιστάται να παγώσετε τα αποφλοιωμένα λαχανικά. Αντίθετα, η σάρκα θα αποκτήσει υπερβολική σκληρότητα και η διαδικασία κοπής θα είναι πιο δύσκολη.

Για αυτήν τη μέθοδο, εκτελούμε τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Μετά το μούσκεμα και το στέγνωμα των αγγουριών, κόψαμε τις πλευρές.
2. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια.
3. Βγαίνουμε σε πλαστικές σακούλες και βάζουμε στον καταψύκτη.

Ξέρεις Ο παγκόσμιος ηγέτης στην εξαγωγή αγγουριών είναι η Κίνα. Αυτή η χώρα παράγει το 80% του συνολικού εφοδιασμού, δηλαδή περισσότερους από 60 εκατομμύρια τόνους ετησίως.

Κουδουνίστρες

Τα αγγούρια καταψύχονται με δαχτυλίδια για να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για πιάτα ή για σαλάτες που απαιτούν αυτόν τον τύπο τεμαχισμού, καθώς και για καλλυντική χρήση. Είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους.

Η διαδικασία συγκομιδής φρούτων με αυτήν τη μέθοδο έχει ως εξής:

1. Αφού προετοιμάσετε τα αγγούρια, κόψτε τα σε λεπτούς δακτυλίους.
2. Προκειμένου να αποφευχθεί η προσκόλληση των τεμαχισμένων τμημάτων κατά την περαιτέρω κατάψυξη, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί το προκαταρκτικό στάδιο. Για να γίνει αυτό, απλώνουμε τα μέρη σε ένα πιάτο ή άλλο επίπεδο δοχείο, καλύπτουμε με μεμβράνη προσκόλλησης και βάζουμε στην κατάψυξη για τη νύχτα.
3. Την επόμενη μέρα βγάζουμε τα αγγούρια και τα ρίχνουμε σε μια πλαστική σακούλα, αφαιρώντας τον υπερβολικό αέρα από αυτό. Το αφήνουμε στο θάλαμο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Βίντεο: Τρόποι παγώματος αγγουριών για το χειμώνα

Φέτες

Φέτες ή κύβοι παγώνουν τα λαχανικά για την περαιτέρω προετοιμασία σαλάτας, okroshka, vinaigrettes, κρύων ορεκτικών. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές συγκομίζουν αγγούρια για αποθήκευση στον καταψύκτη με αυτόν τον τρόπο.

Η διαδικασία προετοιμασίας είναι παρόμοια με την προηγούμενη:

1. Κόβουμε τα φρούτα σε κύβους ή φέτες (για αυτό, πρώτα κόβουμε σε δαχτυλίδια και μετά τα κόβουμε σε 2-4 μέρη).
2. Διανέμουμε τους κύβους σε όλη την πλάκα και βάζουμε στον καταψύκτη για τη νύχτα.
3. Την επόμενη μέρα το βγάζουμε, το βάζουμε σε μια σακούλα και το παγώνουμε ξανά.

Τρίβεται μέσω τρίφτη

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνότερα για τη χρήση αγγουριού για καλλυντικούς σκοπούς, αφού μετά την απόψυξη, το τριμμένο λαχανικό έχει τη μορφή ομοιόμορφης κολλημένης μάζας και είναι ένα αμφίβολο προϊόν για μαγειρική χρήση. Για να μην ξεπαγώσετε ολόκληρο το τμήμα κάθε φορά, θα ήταν βολικό να παγώσετε το τριμμένο αγγούρι μαζί με το χυμό σε ξεχωριστά δοχεία ή καλούπια πάγου.

Η διαδικασία συλλογής φρούτων για κατάψυξη με αυτόν τον τρόπο έχει ως εξής:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις πλευρές.
2. Τρίβουμε τα λαχανικά σε χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε μαζί με το χυμό σε κουτιά.
3. Το αφήνουμε στον καταψύκτη μέχρι να παγώσει και να το χρησιμοποιήσουμε για τους απαραίτητους σκοπούς.

Ξέρεις Το 95% του λαχανικού αποτελείται από νερό, το οποίο δείχνει μια μοναδική ιδιότητα υγρασίας. Επιπλέον, η σύνθεση του αγγουριού περιλαμβάνει φολικό οξύ, βιταμίνες των ομάδων Β, Γ, Α, Ε, που επηρεάζουν την εξαφάνιση κηλίδων ηλικίας, εξανθημάτων και σπυρακιών, καθώς και τοκοφερόλης και βιοτίνης, που έχουν αντιγηραντικές ικανότητες.

Χυμός αγγουριού κατάψυξης

Ο χυμός αγγουριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή παγωτού αγγουριού σε συνδυασμό με χυμούς άλλων φρούτων και λαχανικών. Επίσης, αυτός ο χυμός είναι ένα μοναδικό καλλυντικό προϊόν. Καταψύχεται και χρησιμοποιείται για τρίψιμο στο δέρμα ή για την παρασκευή λοσιόν, τονωτικών, ορών για πλύσιμο.

Οι λάτρεις των φυσικών καλλυντικών θα λατρέψουν ιδιαίτερα αυτή τη μέθοδο:

1. Πλένουμε φρέσκα αγγούρια και αφαιρούμε τη φλούδα.
2. Για να αποκτήσουμε χυμό, περνάμε τα φρούτα μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ και συμπιέζουμε το χυμό με γάζα. Ή κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια και βάλτε το σε αποχυμωτή.
3. Ρίχνουμε τον εκχυλισμένο χυμό σε καλούπια για πάγο και βάζουμε στον καταψύκτη.

Το πλύσιμο του προσώπου με έναν πάγο κάθε πρωί θα παρέχει στο δέρμα ενυδάτωση, καθαρισμό, αφαίρεση κηλίδων ηλικίας και μαύρων κηλίδων. Επίσης, μια τέτοια «φυσική μάσκα» έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Παγωμένα τουρσιά

Εκτός από τα φρέσκα λαχανικά, τα τουρσιά είναι επίσης κατεψυγμένα. Στο μέλλον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες σαλάτες, βινεγκρέτ και άλλα πιάτα. Κατά συνέπεια, οι μέθοδοι κοπής είναι παρόμοιες με το σχήμα κατάψυξης φρέσκων αγγουριών - όλα εξαρτώνται από τον σκοπό χρήσης.

Η τεχνική είναι απλή και συμμορφώνεται με τις παραπάνω οδηγίες:

1. Κόψτε τα λαχανικά στο επιθυμητό σχήμα.
2. Βρισκόμαστε σε ένα επίπεδο πιάτο ή σε μια κομμένη σανίδα και βάζουμε στον καταψύκτη για αποθήκευση για 6-8 ώρες.
3. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε το δοχείο και μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια πλαστική σακούλα και αποθηκεύουμε σε καταψύκτη.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη τη μέθοδο κατάψυξης λαχανικών.

Χρόνος αποθήκευσης

Τα κατεψυγμένα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν από 3 μήνες έως ένα χρόνο, ανάλογα με τη θερμοκρασία του καταψύκτη, καθώς και την τήρηση του παραπάνω σχήματος με προ-κατάψυξη:

• –8 ...– 10 ° С - 3-5 μήνες.
• –11 …– 14 ° С - 5–7 μήνες.
• –15 …– 19 ° С - 8–9 μήνες.
• –20 ...– 23 ° С - έως 12 μήνες.

Σημαντικό! Εάν το προκαταρκτικό βήμα κατάψυξης παραλείφθηκε, τότε το τεμάχιο εργασίας θα πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 6 μήνες.

Βασικοί κανόνες για την απόψυξη

Προκειμένου το τεμάχιο εργασίας μετά την απόψυξη να μην μετατραπεί σε ομοιογενή μάζα και να μην χάσει τη γεύση του, πρέπει να τηρηθούν οι βασικοί κανόνες. Πρώτον, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η απόψυξη πρέπει να είναι αργή. Η χρήση βραστού νερού μπορεί να βλάψει μόνο το προϊόν και να σκοτώσει όλες τις βιταμίνες σε αυτό.

Επομένως, για μια διαδικασία υψηλής ποιότητας και για τη συντήρηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων του λαχανικού, πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να παρέχεται επαρκής χρόνος για την απόψυξη (θα χρειαστούν 4-5 ώρες). Είναι επίσης σημαντικό να τηρήσετε μια σταδιακή πτώση της θερμοκρασίας, αυτό δεν θα επηρεάσει την εμφάνιση των αγγουριών και θα τα περιορίσει από την κόλληση.

Το σωστό μοτίβο απόψυξης έχει ως εξής:

• μετακίνηση του προϊόντος από τον καταψύκτη στο ψυγείο στο χαμηλότερο ράφι (καθώς η θερμοκρασία κάτω είναι υψηλότερη από ό, τι στα πάνω ράφια).
• ψύχεται για 2-3 ώρες.
• «Κατάψυξη» σε θερμοκρασία δωματίου (αυτό θα διαρκέσει 2-3 ώρες για ψιλοκομμένα τρόφιμα και 3-4 ώρες για ολόκληρα αγγούρια).

Τι μπορώ να μαγειρέψω

Το αγγούρι είναι ένα από τα συστατικά σε εκατοντάδες σαλάτες και κρύα πιάτα.

Θα μπορούσε να είναι:

• τη γνωστή σαλάτα Olivier (όπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα και φρέσκα και αλατισμένα λαχανικά) ·
• καθαρή αγγούρι σαλάτα (καρυκεύματα με ξινή κρέμα και μουστάρδα)
• σαλάτα με ζαμπόν και καρότο
• Σαλάτα της Πράγας (όπου τα υπόλοιπα συστατικά είναι βραστά αυγά, βραστό κοτόπουλο και βραστά καρότα).
• Σαλάτα «Lazy Beauty» (όπου το κύριο συστατικό είναι το τριμμένο αγγούρι με καρύκευμα με ελαιόλαδο, σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ).
• αγαπημένη βινεγκρέτ όλων (όπου μπορείτε επίσης να βάλετε φρέσκα και αλμυρά κατεψυγμένα φρούτα), καθώς και πολλές άλλες επιλογές.

Επιπλέον, ένα φρέσκο ​​αγγούρι μπορεί να χρησιμεύσει ως διακόσμηση για οποιαδήποτε πιάτα ή σάντουιτς. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο κρύα σνακ διαφόρων παραλλαγών, αλλά και τα πρώτα πιάτα.

Θα μπορούσε να είναι:

• okroshka (όπου, εκτός από αγγούρι, λουκάνικα σε κύβους, βραστά αυγά, βραστές πατάτες, καρυκεύματα με ένα μπολ ξινή κρέμα και κβας κόβονται σε κύβους).
• Ταρατέρ σούπα (αυτός είναι ο βουλγαρικός τύπος okroshka, στον οποίο τα κύρια συστατικά είναι τα τριμμένα αγγούρια και μια μεγάλη ποσότητα σκόρδου).

Χρήσιμες συμβουλές

Στο τέλος του άρθρου, συνοψίζουμε τις κύριες συστάσεις που πρέπει να θυμόμαστε κατά την κατάψυξη αγγουριών, ώστε να μην χαλάσουμε τα φρούτα και να διασφαλίσουμε την καλύτερη συντήρησή τους:

1. Επιλέγουμε μόνο φρέσκα λαχανικά σε άριστη κατάσταση για κατάψυξη.
2. Χρησιμοποιούμε ποικιλίες αποκλειστικά με πυκνό δέρμα.
3. Προσδιορίζουμε για το σκοπό της χρήσης και επιλέγουμε τη μορφή τεμαχισμού για εξοικονόμηση χρόνου κοπής στο μέλλον και μείωση του χρόνου απόψυξης.
4. Φροντίστε να ακολουθήσετε το προκαταρκτικό στάδιο κατάψυξης, το οποίο θα σώσει τα αγγούρια από κόλληση.
5. Κατά την απόψυξη, παρατηρούμε μια σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας. Μια γρήγορη απόψυξη θα σκοτώσει όλα τα θρεπτικά συστατικά του λαχανικού.

Όλοι όσοι δεν έχουν προσπαθήσει να παγώσουν τα αγγούρια πριν πρέπει σίγουρα να δοκιμάσουν αυτήν τη μέθοδο συγκομιδής λαχανικών για το χειμώνα, επειδή δεν είναι μόνο γρήγορη σε αντίθεση με άλλες μεθόδους, αλλά σας επιτρέπει επίσης να εξοικονομήσετε όλη τη γεύση των φρέσκων λαχανικών. Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες που περιγράφονται στο άρθρο, θα λάβετε ένα ποιοτικό προϊόν που, μετά την απόψυξη, είναι δύσκολο να διακριθεί από ένα φρέσκο ​​ζουμερό φρούτο.