Δεν αρκεί να κρατάς μόνο ένα κοπάδι γαλακτοπαραγωγής γιατί η δωρεά γάλακτος δεν είναι επικερδής. Η γνώμη αυτή εκφράστηκε από τον πρόεδρο του συνεταιρισμού γεωργικών υπηρεσιών "GorinDar" Yuri Potapchuk κατά τη διάρκεια ενός σεμιναρίου για μεταποιητές γαλακτοκομικών προϊόντων, κυβερνητικούς αξιωματούχους και τράπεζες.
Η εκδήλωση διοργανώθηκε από το Κέντρο Ανάπτυξης Τοπικής Αυτοδιοίκησης του Rivne του προγράμματος U-LEAD with Europe. «Αυτός που περιέχει το κοπάδι των γαλακτοκομικών θα έχει αρνητική δουλειά εάν δεν κάνει τη δική του επεξεργασία», δήλωσε ο Γιούρι Ποτάτσουκ.
Σύμφωνα με τον ίδιο, η απλή δωρεά γάλακτος δεν είναι επικερδής, γιατί από το 2016 η τιμή αποδοχής για αυτό δεν έχει αυξηθεί, ενώ το κόστος της διατροφής των ζώων, των κτηνιατρικών υπηρεσιών, της παροχής βοσκής έχει αυξηθεί σημαντικά.
«Επομένως, κάναμε ένα σαφές συμπέρασμα για τον εαυτό μας: πρέπει να ξεκινήσουμε την επεξεργασία. Το αγρόκτημά μας βρίσκεται στην περιοχή Kostopolsky και στην παραγωγή - στο Goshchansky, όπου μας δόθηκε χώρος για ένα μικρό τυροκομείο.
Πήραν δάνειο, αγόρασαν εξοπλισμό. Μελετήσαμε άμεσα την εμπειρία της συνεργασίας με παρόμοια μικρά "εργαστήρια" τυριών στην Πολωνία, την Αυστρία, τη Γερμανία και στις περιοχές της Δυτικής Ουκρανίας.
Αλλά αποφασίσαμε να μην επαναλάβουμε τη συνταγή τους, αλλά να δημιουργήσουμε το δικό μας «highlight» και ξεκινήσαμε να ειδικευόμαστε στην παραγωγή μαλακών τυριών, τα οποία τώρα πουλάμε σε μικρές παρτίδες, συμπεριλαμβανομένου του Κίεβου », είπε.
Ο αγρότης σημείωσε ότι εάν παράγετε γάλα και το επεξεργάζεστε μόνοι σας, λαμβάνετε το 15% της προστιθέμενης αξίας. Και με μια καθιερωμένη διαδικασία επεξεργασίας, μπορείτε να επιτύχετε δείκτη 20-25%.
Σύμφωνα με την Natalya Novodarskaya, πρόεδρο του αγροκτήματος Dyuksin Dorf, ο οποίος ασχολείται επίσης με την παραγωγή τυριών, μόνο ένα κοπάδι υψηλής ποιότητας μπορεί να παράγει εξαιρετικές πρώτες ύλες και, ως εκ τούτου, ασχολούνται με την αναπαραγωγή αγελάδων γαλακτοπαραγωγής: άρχισαν να διατηρούν 5, και τώρα υπάρχουν 31 από αυτές.
Ο Ruslan Sedoi, διευθυντής του Κέντρου Τοπικής Αυτοδιοίκησης Rivne, τόνισε ότι ήρθε η ώρα να ενώσουν τους μικρούς παραγωγούς τυριών στην ένωση.