Παρά τις ανησυχίες για την έλλειψη γενετικής ποικιλομορφίας, το σύγχρονο σιτάρι έχει περισσότερα οφέλη για την υγεία από το σιτάρι που παράγεται οπουδήποτε τα τελευταία 200 χρόνια.
Μια μελέτη που συγκρίνει ιστορικές και σύγχρονες ποικιλίες σίτου που καλλιεργούνται παράλληλα έδειξε αύξηση της ποσότητας των φυτικών ινών και άλλων ιδιοτήτων που είναι ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία.
Στον κόσμο υπάρχουν περισσότερες από 600 διαφορετικές μορφές ζυμαρικών από διαφορετικές ποικιλίες αλευριού.
Αυτό έρχεται σε αντίθεση με τους φόβους ότι η επιθυμία για υψηλότερες αποδόσεις έχει κάνει το σημερινό σιτάρι λιγότερο υγιές από τις παλαιότερες ποικιλίες.
39 ποικιλίες σίτου που εκτείνονταν σε περίοδο 230 ετών καλλιεργήθηκαν για τρία συνεχόμενα χρόνια στο Rothamsted Research στο Hertfordshire, το οποίο είναι επίσης ο τόπος του διάσημου τεστ Broadbalk του σιταριού, το οποίο ιδρύθηκε το 1843 και είναι το μακρύτερο πείραμα στον κόσμο.
Ο επικεφαλής συγγραφέας Dr. Alison Lovegrove είπε: «Παρά τις ανησυχίες σχετικά με τη μείωση της γενετικής διακύμανσης που χαρακτηρίζει τις σύγχρονες ποικιλίες σίτου, δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι τα οφέλη για την υγεία του αλευριού σίτου που καλλιεργούνται στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουν μειωθεί σημαντικά τα τελευταία 200 χρόνια. Στην πραγματικότητα, διαπιστώσαμε αύξηση των τάσεων σε πολλά συστατικά, ειδικά στις κύριες μορφές διαιτητικών ινών. Αυτό συμβαίνει παρά τη σημαντική αύξηση της απόδοσης του σίτου που καλλιεργείται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. "
Η ομάδα διαπίστωσε επίσης ότι η συγκέντρωση της βεταΐνης, χρήσιμη για το καρδιαγγειακό σύστημα, αυξήθηκε, ενώ το επίπεδο της ασπαραγίνης, το οποίο θα μπορούσε να μετατραπεί σε δυνητικά καρκινογόνο χημικό ακρυλαμίδιο κατά το ψήσιμο ψωμιού, μειώθηκε.
- Το αλεύρι πουλιών κεράσι είναι ένα προϊόν σχεδόν άγνωστο στον Ουκρανό αγοραστή, ενώ οι Ευρωπαίοι πελάτες το αναζητούν σε όλη την Ουκρανία. Αλλά αυτό το αλεύρι παράγεται από τον μοναδικό παραγωγό σε ολόκληρη τη χώρα από την περιοχή Pervomaisk, Mykolayiv.
- Η αγορά αλευριού φυστικιών προετοιμάζεται σε μια αυστηρή και μοναδική μορφή για να προσφέρει υψηλής ποιότητας, ακριβείς και πολύτιμες πληροφορίες που θα βοηθήσουν στη στρατηγική επιλογή των επιχειρήσεων. Η προετοιμασία της έκθεσης ανάγκασε τους ειδικούς να σκεφτούν τους παγκόσμιους, περιφερειακούς, τμηματικούς και άλλους δείκτες της αγοράς, όπως το μερίδιο, το εισόδημα, ο όγκος της.
- Το εθνικό πάρκο "Hutsul-Land" άνοιξε πρόσφατα για ευρείες επισκέψεις στις εκτάσεις του Bukovel.