Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται ευρέως και ποικίλα - φρέσκα, στο μαγείρεμα, σε πρόσθετα και εκχυλίσματα τροφίμων. Έχει μέτριο βαθμό αλλεργιογένεσης (υπονοούμενη προσεκτική χρήση), παρά το γεγονός ότι το μούρο έχει πλούσιο κόκκινο χρώμα και ξινή γεύση. Από το άρθρο θα μάθετε τι προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις στα βακκίνια, θα βρείτε πληροφορίες σχετικά με τα συμπτώματα της νόσου, τη διάγνωση και τις μεθόδους θεραπείας.
Τα κύρια χαρακτηριστικά των βακκίνιων
Τα βακκίνια είναι ένας τύπος αειθαλούς θάμνου που αναπτύσσεται σε υγρά μέρη, σε έλη ή σε υγρότοπους. Αυτός ο πολιτισμός προέρχεται από τις βόρειες περιοχές της Αμερικής. Ο θάμνος έχει μικρά σκούρα πράσινα φύλλα, ροζ λουλούδια και σκούρα κόκκινα στρογγυλεμένα μούρα.
Το βακκίνιο ή το "μούρο των βακκίνιων" πήρε το όνομά του για μικρά ροζ λουλούδια σε έναν μακρύ μίσχο που εμφανίζεται την άνοιξη και μοιάζει με το κεφάλι και το ράμφος ενός γερανού. Τα μούρα συγκομίζονται τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο και μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι τη νέα συγκομιδή, γεμάτη με νερό σε βαρέλια. Τα βακκίνια συλλέγονται σε βιομηχανική κλίμακα με υγρό τρόπο - οι φυτείες χύνονται με νερό, τα μούρα χτυπούνται από κλαδιά και, χάρη στους θαλάμους αέρα, επιπλέουν στην επιφάνεια. Τα βακκίνια είναι πολύ υγιή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά.
Βιταμίνες: | Μακροεντολές και μικροστοιχεία: |
β-καροτένιο - 36 mcg | ασβέστιο Ca - 8 mg |
Α (ρετινόλη) - 6 mcg | μαγνήσιο Mg - 6 mg |
Β1 (θειαμίνη) - 0,01 mg | νάτριο Na - 2 mg |
Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,02 mg | κάλιο K - 85 mg |
Β3 (νιασίνη) - 0,12 mg | Φωσφόρος P - 13 mg |
Β4 (χολίνη) - 5,5 mg | Σίδηρος Fe - 0,25 mg |
Β5 (παντοθενικό οξύ) - 0,29 mg | Zn Zn - 0,1 mg |
B9 (φολικό οξύ) - 1 mcg | χαλκός Cu - 0,06 mg |
C (ασκορβικό οξύ) - 13,3 mg | Μαγγάνιο Mn - 0,36 mg |
E (άλφα-τοκοφερόλη) - 1,2 mg | Σελήνιο Se - 0,1 mcg |
λουτεΐνη και ζεαξανθίνη - 91 mcg | Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - 0,02 g |
Διατροφική και ενεργειακή αξία 100 g προϊόντος:
- θερμίδες - 46 kcal;
- πρωτεΐνες - 0,39 g;
- λίπη - 0,13 g;
- υδατάνθρακες - 12,2 g;
- διαιτητικές ίνες - 4,6 g;
- οργανικά οξέα - 3,1 g;
- νερό - 87,13 g;
- μονοσακχαρίτες - 3,91 g;
- δισακχαρίτες (σακχαρόζη) - 0,13 g;
- τέφρα - 0,3 g.
Λόγω της πολύ όξινης γεύσης του, τα βακκίνια σπάνια χρησιμοποιούνται φρέσκα. Τις περισσότερες φορές καταναλώνεται με τη μορφή χυμού, ο οποίος συνήθως γλυκαίνεται και αναμιγνύεται με άλλους χυμούς φρούτων. Άλλα προϊόντα με βάση τα βακκίνια περιλαμβάνουν σάλτσες, αποξηραμένα μούρα και σκόνες και εκχυλίσματα που χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η οποία είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό, σας επιτρέπει να αποκλείσετε κάποια βλάβη των κυττάρων που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες, βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου από φυτικές πηγές, αυξάνει την αποτελεσματικότητα του ανοσοποιητικού συστήματος και διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο βοηθά στην επούλωση πληγών. Αλλά είναι το ακετυλοσαλικυλικό οξύ των βακκίνιων που δρα ως αλλεργιογόνο.
Τα βακκίνια, όπως και πολλά άλλα όξινα φρούτα και μούρα, περιέχουν πολλά φυσικά σαλικυλικά (σαλικυλικό οξύ). Αυτά τα ίδια χημικά βρίσκονται επίσης στην ασπιρίνη. Για αυτόν τον λόγο, τα άτομα που είναι αλλεργικά ή ευαίσθητα στην ασπιρίνη μπορεί να παρουσιάσουν ανεπιθύμητες ενέργειες μετά την κατανάλωση των βακκίνιων ή του χυμού των βακκίνιων.Ξέρεις Τα βακκίνια μερικές φορές χρησιμοποιούνται για να αρωματίζουν τα κρασιά, αλλά τα ίδια δεν είναι επιδεκτικά στη φυσική ζύμωση, όπως τα σταφύλια, γεγονός που το καθιστά ακατάλληλο για την παραδοσιακή διαδικασία οινοποίησης.
Πιθανά αλλά όχι όλα τα συμπτώματα της αλλεργίας σαλικυλικού:
- συμπτώματα όπως το άσθμα, όπως συριγμός και δύσπνοια.
- καταρροή ή βουλωμένη μύτη.
- πονοκεφάλους
- κνησμός ή δερματικά εξανθήματα
- κοιλιακό άλγος
- πρήξιμο των χεριών, των ποδιών ή του προσώπου.
Με την ικανότητα πρόκλησης αλλεργικών αντιδράσεων, τα βακκίνια μπορούν ωστόσο να δώσουν κάποια αντιαλλεργικά αποτελέσματα με αυξημένη ευαισθησία στα φιστίκια λόγω της υψηλής συγκέντρωσης της κουερσετίνης (10 mg ανά 100 g προϊόντος) - μιας ένωσης με αντιισταμινικά και αντι-αλλεργικές ιδιότητες. Οι δοκιμές σε εργαστηριακά ποντίκια έδειξαν ότι η προσθήκη των βακκίνιων στο αλεύρι φυστικιών το έκανε υποαλλεργικό και τα ζώα είχαν 75% χαμηλότερα επίπεδα βιοδεικτών για να απελευθερώσουν μόρια που προκαλούν αλλεργική αντίδραση.
Τι μπορεί να προκαλέσει αλλεργία;
Εάν έχετε ήπια συμπτώματα, ο γιατρός σας μπορεί να συστήσει να κρατάτε ένα ημερολόγιο τροφίμων και να καταγράφετε όλα τα τρόφιμα που τρώτε ή πίνετε για να προσδιορίσετε την ακριβή πηγή. Ένας άλλος τρόπος για τη διάγνωση μιας ήπιας τροφικής αλλεργίας είναι να αφαιρέσετε ορισμένα τρόφιμα από τη διατροφή και στη συνέχεια να τα επαναφέρετε αργά για να δείτε εάν τα συμπτώματα επιστρέφουν.
Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν η οικογένεια έχει αλλεργικό παιδί, καθώς στα παιδιά η εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων είναι πιο πιθανή και πιο σοβαρή από ό, τι στους ενήλικες. Σε περίπτωση πιο σοβαρών αλλεργικών αντιδράσεων, δερματικές εξετάσεις ή αιματολογικές εξετάσεις ενδέχεται να αποκαλύψουν αλλεργιογόνα.
Ατομική δυσανεξία στα μούρα
Αλλεργικές αντιδράσεις που σχετίζονται με την παραγωγή αντισωμάτων από το ανοσοποιητικό σύστημα εμφανίζονται αμέσως μετά τη λήψη των βακκίνιων. Εάν τα συμπτώματα εμφανίζονται μετά από μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (αρκετές ώρες) και με μεγάλη ποσότητα τροφής, τότε αυτό είναι δυσανεξία.
Η υπερευαισθησία των βακκίνιων και η υπερευαισθησία σε αυτό το προϊόν δεν πρέπει να συγχέονται. Η ατομική δυσανεξία στα μούρα σημαίνει ότι το φαγητό δεν έχει αφομοιωθεί σωστά, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει διάφορα συμπτώματα, συμπεριλαμβανομένων πεπτικών προβλημάτων. Η δυσανεξία στα τρόφιμα (υπερευαισθησία), κατά κανόνα, είναι λιγότερο έντονη από τις τροφικές αλλεργίες και στις περισσότερες περιπτώσεις επηρεάζει μόνο το πεπτικό σύστημα.Η δυσανεξία μπορεί να προκαλέσει τα ακόλουθα συμπτώματα:
- φούσκωμα και αέριο
- καούρα
- ναυτία
- διάρροια (συχνά υδαρή)
- σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου
- Η νόσος του Crohn.
Τα άτομα με δυσανεξία στα βακκίνια δεν διαθέτουν τα απαραίτητα ένζυμα για τη σωστή πέψη αυτού του προϊόντος.
Η χρήση μούρων ή πιάτων από αυτά σε μεγάλες ποσότητες
Τα βακκίνια, ο χυμός των βακκίνιων, τα ποτά φρούτων και τα εκχυλίσματα των βακκίνιων είναι γενικά ασφαλή για τους περισσότερους ανθρώπους όταν χρησιμοποιούνται σωστά. Αλλά ακόμη και τα πιο υγιεινά τρόφιμα και ποτά μπορούν να προκαλέσουν παρενέργειες και αντιδράσεις σε άτομα που είναι αλλεργικά σε αυτά, ειδικά όταν καταναλώνονται υπερβολικά.
Η υπερβολική κατανάλωση βακκίνιων προκαλεί ήπια στομαχικές διαταραχές και διάρροια. Η κατανάλωση περισσότερο από 1 λίτρο χυμού βακκίνιου την ημέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα αυξάνει την πιθανότητα ανάπτυξης λίθων στα νεφρά και η αλληλεπίδραση με το Warfarin και το Kumadin μπορεί να προκαλέσει αυξημένη αιμορραγία.Σημαντικό! Εάν παίρνετε συμπληρώματα cranberry, τυχόν παρενέργειες ή αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να προκληθούν από άλλα συστατικά του συμπληρώματος.
Μερικά φάρμακα μεταβάλλονται και διασπώνται από το ήπαρ. Τα βακκίνια μπορούν να μειώσουν τον ρυθμό διάσπασης και να ενισχύσουν τις παρενέργειες ορισμένων φαρμάκων (Damilen, Diazepam, Ibuprofen, κ.λπ.) Η αυξημένη κατανάλωση των βακκίνιων συμβάλλει στη συσσώρευση σαλικυλικών στο σώμα, η οποία προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα που είναι αλλεργικά στην ασπιρίνη.
Σε συνδυασμό με ποια άλλα προϊόντα μπορούν τα βακκίνια να προκαλέσουν αλλεργίες
Όπως και άλλες αλλεργίες στα φρούτα, η ευαισθησία στα βακκίνια μπορεί να εμφανιστεί με διασταυρούμενη αντιδραστικότητα με άλλα μούρα από το γένος Vaccinium - lingonberries, βατόμουρα, βατόμουρα. Τα άτομα με δυσανεξία στο σαλικυλικό δεν πρέπει να τρώνε βακκίνια μαζί με άλλα προϊόντα που περιέχουν υψηλά επίπεδα βιταμίνης C: μούρα (ροδαλά ισχία, φραγκοστάφυλα, ιπποφαές), εσπεριδοειδή, πιπεριές, ντομάτες.
Εάν είστε αλλεργικοί στα βακκίνια, άλλα τρόφιμα που περιέχουν μούρα, συμπληρώματα διατροφής και φάρμακα μπορεί να προκαλέσουν την ίδια αντίδραση. Για το λόγο αυτό, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες και τις συνοδευτικές οδηγίες χρήσης.
Συμπτώματα αλλεργίας των βακκίνιων
Όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού ανταποκρίνεται ακατάλληλα στην κατανάλωση των βακκίνιων, αυτό ονομάζεται τροφική αλλεργία. Τα συμπτώματα των τροφικών αλλεργιών μπορεί να κυμαίνονται από ήπια έως σοβαρή. Εμφανίζονται ξαφνικά ή αναπτύσσονται μέσα σε λίγες ώρες.Το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα είναι ικανό να ανταποκρίνεται ακόμη και σε μια μικρή ποσότητα αλλεργιογόνου, έτσι οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να είναι απειλητικές για τη ζωή, ειδικά με αναπνευστική ανεπάρκεια σε ασθενείς με άσθμα. Διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης στα τρόφιμα.
Από την επιδερμίδα
Δερματικές αντιδράσεις: | Αντιδράσεις από τα μάτια και τους βλεννογόνους: |
|
|
Το αγγειοοίδημα του Quincke είναι ένας όγκος των βαθιών στρωμάτων του δέρματος. Εμφανίζεται συχνότερα σε μαλακούς ιστούς, για παράδειγμα, στα μάτια, στο πρόσωπο, στα χείλη, στα χέρια, στα πόδια ή στα γεννητικά όργανα ως απόκριση στη δράση της ισταμίνης. Μπορεί να εκδηλωθεί ως οίδημα του φάρυγγα, του λάρυγγα, καθώς και του γαστρεντερικού σωλήνα. Ο ασθενής αισθάνεται πόνο στην κοιλιά, γενική αδιαθεσία. Τα συμπτώματα μπορεί να διαρκέσουν από μερικές ώρες έως 3 ημέρες. Άλλα συμπτώματα σε αυτήν την κατάσταση είναι κοιλιακό άλγος, ρέψιμο, ναυτία, κνησμός, κνίδωση και έμετος.
Από το γαστρεντερικό σωλήνα
Πεπτικές αντιδράσεις:
- ναυτία ή έμετο
- κράμπες στο στομάχι
- κοιλιακό άλγος
- αλλαγή στη γεύση
- διάρροια και εντερικές διαταραχές.
Από το καρδιαγγειακό σύστημα
Αντιδράσεις από το αναπνευστικό και το κυκλοφορικό σύστημα:
- φτέρνισμα
- αίσθημα παλμών της καρδιάς
- μείωση της αρτηριακής πίεσης
- ζάλη ή αδυναμία
- κουρασμένη αναπνοή, συμπεριλαμβανομένου του συριγμού και του συριγμού.
- βρογχόσπασμος και κρίσεις άσθματος.
Από το νευρικό σύστημα
Αντιδράσεις του νευρικού συστήματος και ψυχολογικά προβλήματα:
- Ζάλη
- απώλεια προσανατολισμού
- σύγχυση συνείδησης και λόγου.
- απώλεια συνείδησης
- υπερκινητικότητα ή άγχος.
Μέθοδοι θεραπείας
Για να προσδιοριστεί με ακρίβεια το προϊόν που προκαλεί την αλλεργία και να συνταγογραφήσει την κατάλληλη θεραπεία, ο αλλεργιολόγος πρέπει να αναλύσει τη διατροφή σας και να κάνει εξετάσεις:
- μια εξέταση δέρματος σάς επιτρέπει να προσδιορίσετε τις αιτίες των αλλεργιών και να προσδιορίσετε ένα αλλεργιογόνο.
- μια εξέταση αίματος ανιχνεύει και μετρά την ποσότητα συγκεκριμένων αντισωμάτων στο αίμα.
Αυτές οι διαδικασίες θα βοηθήσουν στον εντοπισμό και την εξάλειψη του αλλεργιογόνου από τη διατροφή, προκειμένου να αποφευχθούν αλλεργικές αντιδράσεις. Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα για την πρόληψη αλλεργικών αντιδράσεων και τη μείωση των συμπτωμάτων. Εάν έχετε τροφική αλλεργία, πρέπει να διατηρήσετε ένα ημερολόγιο τροφίμων και να εξαιρέσετε ορισμένα τρόφιμα από τη διατροφή σας για να προσδιορίσετε με ακρίβεια την αιτία των αντιδράσεων υπερευαισθησίας.
Εάν η μόνη μέθοδος θεραπείας είναι ο πλήρης αποκλεισμός των βακκίνιων από τη δίαιτα (δίαιτα εξάλειψης), τότε θα πρέπει να αποκλειστούν όλα τα πιάτα, τα πρόσθετα, τα εκχυλίσματα και τα φάρμακα που βασίζονται σε αυτήν. Αλλά αυτό το ακραίο μέτρο πρέπει να εφαρμοστεί όταν άλλοι δεν έχουν αποφέρει θετικά αποτελέσματα. Ελέγξτε όλες τις ετικέτες στα προϊόντα διατροφής για να εντοπίσετε αλλεργιογόνα και στο σύστημα τροφοδοσίας μάθετε τι περιλαμβάνεται στα πιάτα.Σημαντικό! Φέρτε ένα αλλεργικό ιατρικό διαβατήριο και κάντε μια λίστα με τις ενέργειες που πρέπει να κάνετε σε περίπτωση επίθεσης, — κρατήστε τα μαζί σας, καθώς το λαρυγγικό οίδημα μπορεί να καθιστά αδύνατη την ομιλία.
Εάν έχετε αλλεργικά συμπτώματα (λαρυγγικό οίδημα, αίσθημα παλμών, αναπνευστικά προβλήματα ή δύσπνοια), καλέστε αμέσως ένα ασθενοφόρο μέσω τηλεφώνου 103 ή επικοινωνήστε με το τμήμα έκτακτης ανάγκης και, εάν είναι δυνατόν, εισάγετε αδρεναλίνη. Αυτές οι αντιδράσεις μπορεί να είναι απειλητικές για τη ζωή. Οι αλλεργίες που δεν έχουν υποστεί αγωγή ή χωρίς θεραπεία προκαλούν χρόνιες ασθένειες και ακόμη και θάνατο.
Φάρμακα
Ανάλογα με τη σοβαρότητα της αλλεργίας, τα φάρμακα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της απόκρισης του ανοσοποιητικού συστήματος και στην ανακούφιση των συμπτωμάτων. Ο γιατρός σας μπορεί να προτείνει φάρμακα χωρίς συνταγή ή συνταγογραφούμενα φάρμακα με τη μορφή δισκίων ή υγρών, ρινικών σπρέι ή οφθαλμικών σταγόνων. Μπορεί να είναι αντιισταμινικά, στεροειδή, αποσυμφορητικά και βρογχοδιασταλτικά, μαλακτικά δέρματος.
Η ανοσοθεραπεία χρησιμοποιείται για τη θεραπεία σοβαρών αλλεργικών αντιδράσεων: σε αυτήν την περίπτωση, πραγματοποιείται μια σειρά ενέσεων με καθαρισμένα εκχυλίσματα αλλεργιογόνων, συνήθως συνταγογραφούνται για αρκετά χρόνια. Σε επείγουσες περιπτώσεις με ταχέως αναπτυσσόμενες αλλεργικές αντιδράσεις, απαιτείται ένεση αδρεναλίνης και έκτακτης ανάγκης.
Ξέρεις Η εποχιακή αλλεργική ρινίτιδα, γνωστή συνήθως ως αλλεργική ρινίτιδα, προκαλείται από αλλεργία στη γύρη και όχι στο σανό. Το 1819, ο Άγγλος ιατρός John Bostock έκανε την πρώτη επίσημη αναφορά για τον αλλεργικό πυρετό, πιστεύοντας ότι σχετίζεται με το σανό.
Λαϊκός
Εναλλακτικές και λαϊκές θεραπείες για τη θεραπεία αλλεργιών:
- αρωματοθεραπεία
- φυτικά φάρμακα
- ομοιοπαθητική;
- βελονισμός
- Μέθοδος αναπνοής Buteyko
- χαλάρωση, γιόγκα.
Παρακολουθήστε προσεκτικά την αντίδραση του σώματος όταν τρώτε νέα τρόφιμα. Η έγκαιρη θεραπεία των αλλεργιών μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση ή ακόμη και στην εξάλειψη των εκδηλώσεων της νόσου και οι προφυλάξεις μπορούν να αποτρέψουν αλλεργικές επιθέσεις. Ζήστε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και ενισχύστε την ασυλία.