Ο δημοφιλής τρυφερός σολομός chum θα είναι μια χρήσιμη συμπερίληψη στην καθημερινή διατροφή λόγω της υψηλής ποσότητας πρωτεϊνών που χρειάζονται οι αθλητές και οι άνθρωποι που απλώς ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής. Στο άρθρο θα βρείτε διάφορες συνταγές για το πώς να μαγειρεύετε ζουμερές και μαλακές μπριζόλες στο φούρνο με λαχανικά και τυρί.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του σολομού είναι ότι στις περισσότερες περιοχές πωλούνται ολόκληρα ή σε μπριζόλες, αλλά μόνο σε κατεψυγμένη μορφή. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό φιλέτο ψαριού για την προετοιμασία ενός υψηλής ποιότητας και νόστιμου πιάτου και να γνωρίζετε το μυστικό πόσων και ποια εκλεπτυσμένα καρυκεύματα να προσθέσετε.Ξεκινήστε την επιλογή σας δοκιμάζοντας το ψάρι με το χέρι. Εάν είναι δύσκολο να το αγγίξετε - αυτό είναι ένα καλό, φρέσκο αντίγραφο. Ένα ψάρι που έχει περάσει από αρκετούς κύκλους ψύξης / απόψυξης γίνεται μαλακό και υπερβολικά ευέλικτο. Το σφάγιο πρέπει να καλύπτεται με μια ομοιόμορφη μικρή κρούστα πάγου.
Σημαντικό! Εάν δείτε ένα φρέσκο, παγωμένο σφάγιο, τότε πιέστε το κρέας με το δάχτυλό σας — θα πρέπει να αναπηδά και όταν το δάχτυλο αφαιρείται — για να λάβετε την αρχική φόρμα.
Ο φρέσκος σολομός chum χαρακτηρίζεται από:
- ομαλές, λαμπερές κλίμακες, ολισθηρές στην αφή.
- φρέσκια μυρωδιά;
- καθαρά, όχι βυθισμένα και όχι θολά μάτια.
- κόκκινα ή ροζ βράγχια.
- λευκή κοιλιά
- πορτοκάλι.
Στις κλίμακες υπάρχουν χαρακτηριστικές λωρίδες τίγρης. Αλλά το συνολικό χρώμα του εξαρτάται από το τι έτρωγε και από το κλίμα των οικοτόπων.
Συνταγές φούρνου για μπριζόλες σολομού
Ο τηγανητός σολομός θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή των ηλικιωμένων λόγω του γεγονότος ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου και υπερτασικής κρίσης. Και ο φωσφόρος και το ασβέστιο στη σύνθεσή του θα είναι χρήσιμα για τα νεότερα μέλη της οικογένειας για την ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος. Το πρώτο και το δεύτερο μάθημα προετοιμάζονται από σολομό chum, και χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση για πίτες, τουρσιά, κρύα και ζεστά σνακ. Στο παρακάτω υλικό, οι συνταγές για το μαγείρεμα σολομού chum στο φούρνο παρουσιάζονται στην προσοχή σας.
Σε αλουμινόχαρτο
600 g30 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πιπεριές παρασκευασμένες μπριζόλες, πασπαλίζουμε με αποξηραμένα βότανα.
Ρίξτε χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας, προσθέστε αλάτι στη γεύση, καθώς η σάλτσα σόγιας δεν προσθέτει ισχυρή αλατότητα στο κρέας. Πιέστε καλά τις μπριζόλες ώστε να βυθιστούν καλά στη σάλτσα.
Αφήστε για μισή ώρα για να μαρινάρετε. Βάλτε το τουρσί σε ένα φύλλο αλουμινίου.
Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε μπριζόλα. Τυλίξτε τα σε ένα φύλλο αλουμινίου.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και ψήστε τις μπριζόλες για 25 λεπτά. Σερβίρετε το ψάρι ζεστό, γαρνιτούρα με βότανα και μια φέτα λεμόνι.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Το μοτίβο στους βραχίονες του σολομού είναι ατομικό και σε αυτό είναι παρόμοιο με τα ανθρώπινα δακτυλικά αποτυπώματα.
Χωρίς αλουμινόχαρτο
600 g60 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουτ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι.
Έτοιμες μπριζόλες και στις δύο πλευρές, πιπέρι, αλάτι, προσθέστε δεντρολίβανο. Ρίχνουμε ελαιόλαδο πάνω από τα ψάρια και τρίβουμε αλάτι, πιπέρι, βότανα και μπαχαρικά σε αυτό.
Βρέξτε με σάλτσα σόγιας και μαρινάρετε για 30 λεπτά. Κόβουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε με άνηθο και βούτυρο. Απλώστε το βούτυρο και τα χόρτα ομοιόμορφα σε μπριζόλες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και στείλτε τα ψάρια εκεί σε ένα ταψί για 15 λεπτά. Σερβίρουμε σολομό σε φύλλα μαρουλιού, γαρνιρισμένο με χόρτα, μια φέτα ντομάτα ή λεμόνι.
Συνταγή βίντεο
Σημαντικό! Κατά το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, τα λαχανικά και τα βότανα τοποθετούνται απαραίτητα στο εσωτερικό έτσι ώστε ο σολομός chum να είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμος και αρωματικός.
Σε κρέμα
1 κιλό 30 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουτ
άμυλο καλαμποκιού
3 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Για μαγείρεμα, χρειάζεστε 1 ή 2 τηγάνια. Πρέπει να θερμανθούν σε μέτρια φωτιά και να προστεθούν σε κάθε ελαιόλαδο.
- Πασπαλίστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές των μπριζόλας με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Αφαιρέστε τα ψάρια από τη φωτιά.
- Σε ένα ποτήρι, χτυπήστε την κρέμα με άμυλο. Στη συνέχεια προσθέστε μουστάρδα και μέλι Ντιζόν και συνεχίστε να χτυπάτε λίγο περισσότερο.
- Τηγανίζουμε το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου και βράζουμε για 3 λεπτά.
- Ρίχνουμε την κτυπημένη σάλτσα στο τηγάνι, βράζουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για περίπου 2 λεπτά.
- Βάζουμε τις μπριζόλες σολομού σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό προσθέτοντας άνηθο.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε βρασμένα λαχανικά στο πιάτο. Για παράδειγμα, πατάτες, μπρόκολο ή ψάρια με σαλάτα.
Σημαντικό! Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας των μπριζολών εξαρτάται από το πάχος τους. Κάθε 1,5 cm αυξάνει το χρόνο επεξεργασίας κατά 4 λεπτά.
Με ντομάτα και τυρί
500 g30 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλύνετε, εντέρου και καθαρίστε τα ψάρια από τις κλίμακες. Κόψτε το κεφάλι. Κόψτε το σφάγιο σε μπριζόλες.
Πλύνετε και ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
Παρασκευασμένες ντομάτες κομμένες σε δαχτυλίδια.
Από μαϊντανό, ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε τη μαρινάδα και βάλτε τις μπριζόλες σε αυτό. Πιέστε τα έτσι ώστε να είναι καλά κορεσμένα από όλες τις πλευρές.
Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Για κάθε μπριζόλα, ξεδιπλώστε αλουμινόχαρτα με ψηλές πλευρές.
Βάλτε μια μπριζόλα σε κάθε μια, ρίξτε την επιφάνεια με χυμό λεμονιού.
Για κάθε κομμάτι ψαριού βάλτε 2 δαχτυλίδια ντομάτας.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C και ρυθμίστε τις μπριζόλες για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίστε το κάθε ένα με τριμμένο τυρί.
Βάλτε ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά. Προσφέρετε ψάρι στους επισκέπτες απευθείας στα καλούπια. Μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι.
Συνταγή βίντεο
Ξέρεις Ο σολομός γεννά από 1.500 έως 10.000 αυγά κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, αλλά μόνο 10 από αυτά θα μεγαλώσουν μέχρι την ενηλικίωση.
Το κόκκινο ψάρι δεν μπορεί να μαγειρευτεί άσχημα. Αυτό είναι ένα νόστιμο και υγιές στιγμιαίο προϊόν για καθημερινό και γιορτινό τραπέζι. Και δεν απαιτεί πολλά συστατικά. Αλλάζοντας σάλτσες ή μπαχαρικά, μπορείτε πάντα να δώσετε μια νέα γεύση στο τελικό πιάτο.