Ο χυμός μήλου είναι ένα λιγότερο υγιές προϊόν από ένα φρέσκο υψηλής ποιότητας μήλο, ωστόσο, διατηρείται ακόμη μια ορισμένη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και άλλων πολύτιμων ουσιών σε ένα τέτοιο παρασκεύασμα. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι ο χυμός του καταστήματος στο περιεχόμενό του είναι το φιμέ νερό στην καλύτερη περίπτωση, και στη χειρότερη περίπτωση είναι ένα σύνολο συντηρητικών, σταθεροποιητών, βαφών, αρωματικών, ενισχυτικών γεύσης και άλλων χημικών που είναι πολύ επικίνδυνα για την υγεία.
Αυτή η κριτική περιγράφει πώς να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό σπιτικό χυμό μήλου, καθώς και να το συγκομίζετε για το χειμώνα με τον ταχύτερο και ευκολότερο τρόπο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε χυμό από οποιαδήποτε μήλα, αλλά για να φτιάξετε περισσότερο τελικό προϊόν και λιγότερα απόβλητα, πρέπει να προσπαθήσετε να επιλέξετε αυτές τις ποικιλίες που διαφέρουν ως προς τον μέγιστο βαθμό ζουμερότητας.
Σημαντικό! Και τα γλυκά και τα ξινά μήλα είναι κατάλληλα για χυμό, αν και είναι γενικά αποδεκτό ότι το πιο νόστιμο ποτό λαμβάνεται από τις ποικιλίες στις οποίες η αναλογία ζάχαρης προς οξύ είναι 3: 5.
Παραδοσιακά, οι καλύτερες πρώτες ύλες για χυμό είναι τόσο γνωστές ποικιλίες μήλων όπως:
- Idared
- Αμβροσία
- Antonovka;
- Άρλετ
- Χρυσό
- Gren Star;
- Γιαγιά Σμιθ
- Ντίβα;
- Μακ
- Κόκκινο νόστιμο;
- Η δόξα του φθινοπώρου.
- Σπένσερ
- Τοπάζι
- Φούτζι
- Μέλι τραγανό.
Πρέπει να σημειωθεί ότι από την άποψη της υψηλής περιεκτικότητας σε χυμούς και της αξιολόγησης της γεύσης του τελικού ποτού, η επιλογή της σωστής ποικιλίας μπορεί να ποικίλλει σημαντικά. 
Έτσι, για παράδειγμα, σύμφωνα με πολλά χρόνια έρευνας που διεξήχθη με σκοπό τη χρήση στην παραγωγή χυμού, Οι ηγέτες μεταξύ των ποικιλιών μήλου στη μέγιστη απόδοση υγρού που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία περιστροφής είναι:
Ρίξτε μια ματιά
- Αύγουστος
- Bolotovskoe;
- Μπουνίνσκι;
- Βίτα;
- Zaryanka;
- Υγεία
- Kurnakovskoe;
- Mezenskoye;
- Ολυμπιακή
- Φθινόπωρο κόκκινο
- Oryol ριγέ.
- Πρώτο πράγμα
- Πρώτος χαιρετισμός
- Πρωτόνιο;
- Rossoshanskoe ριγέ.
- Φρεσκάδα
- Synap Oryol;
- Επέτειος.
Σύμφωνα με τα ίδια δεδομένα, τα υψηλότερα χαρακτηριστικά γεύσης του ποτού μπορούν να ληφθούν όταν χρησιμοποιούνται ποικιλίες όπως πρώτες ύλες, όπως:
- Λιβάδι Bezhin;
- Μπουνίνσκι;
- Venyaminovsky;
- Βετεράνος
- Zaryanka;
- Kandil Oryol;
- Kurnakovskoe;
- Λόμπο
- Μάρτιος
- Καινοτομία
- Ολυμπιακή
- Pepin Oryol;
- Φρεσκάδα
- Σπαρτιάτης
- Χυμός 2;
- Έναρξη
- Stroyevsky;
- Η Apple αποθηκεύτηκε.
Είναι λογικό να συμπεράνουμε ότι οι ποικιλίες που υπάρχουν και στις δύο παραπάνω λίστες (για λόγους σαφήνειας, επισημαίνονται στο κείμενο) είναι η καλύτερη επιλογή για μια νοικοκυρά που θέλει να φτιάξει καλό χυμό μήλου.
Τέλος, οι καλύτερες πρώτες ύλες για χυμό είναι τα φρούτα που καλλιεργούνται στον δικό σας κήπο. Φυσικά, είναι επιθυμητό να τηρούνται οι βασικοί κανόνες της βιολογικής καλλιέργειας, τότε το τελικό προϊόν θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και φιλικό προς το περιβάλλον και επομένως ιδιαίτερα χρήσιμο.
Παρεμπιπτόντως, τα δείγματα carrion ή ελαφρώς κατεστραμμένα ή ακόμη και σάπια δείγματα είναι εξαιρετικά ως πρώτες ύλες για την παρασκευή χυμού. Είναι σημαντικό μόνο να εξετάζετε προσεκτικά κάθε φρούτο πριν από τη χρήση και με ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε όλες τις κατεστραμμένες περιοχές.
Σημαντικό! Πιέστε το χυμό αμέσως μετά την παραβίαση της ακεραιότητας του εμβρύου έτσι ώστε η σάρκα να μην έχει χρόνο να σκουραίνει.
Διαφορετικά, η προετοιμασία των μήλων για συμπίεση του νέκταρ πραγματοποιείται πάντα σύμφωνα με το ίδιο σχήμα:
- ξεπλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό (εάν η μηλιά δεν έχει υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα, η διαδικασία είναι απαραίτητη μόνο για να ξεπλύνετε τη σκόνη και τη βρωμιά από την επιφάνεια των μήλων, αλλά εάν δεν υπάρχει τέτοια εμπιστοσύνη, κάθε φρούτο πρέπει να πλένεται πιο καλά, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα μαλακό σφουγγάρι, το οποίο κάθε φρούτο υφίσταται επεξεργασία) ·
- αφήστε το νερό να στραγγίσει τοποθετώντας τα μήλα σε μια επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με χαρτοπετσέτα ή άλλο υλικό που απορροφά το νερό.
- κόψτε κάθε φρούτο σε 4 μέρη, αφαιρέστε την ουρά και το θραύσμα του θαλάμου σπόρων με σπόρους από κάθε τέταρτο.
Σπιτικός χυμός μήλου: Προετοιμασία και συντήρηση
Παρά το γεγονός ότι οποιοσδήποτε χυμός μήλου είναι ουσιαστικά ένα υγρό που εξάγεται από τον πολτό ενός μήλου.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του ποτού και το προϊόν μπορεί να ταξινομηθεί σύμφωνα με διάφορα κριτήρια:
- με μέθοδο εξώθησης - λείανση, περιστροφή με πρέσα, φυγοκέντρηση κ.λπ.
- στη δομή - με ή χωρίς πολτό, διαυγασμένο ή ασαφές ·
- στη σύνθεση - χρήση φρούτων μιας ποικιλίας, φρούτων διαφορετικών ποικιλιών ή με την προσθήκη άλλων φρούτων και ακόμη και λαχανικών (αναμεμειγμένα) ·
- για γεύση - ξινό, γλυκό, γλυκόπικρο, με έντονο άρωμα ή χωρίς αυτό ·
- από την παρουσία γλυκαντικών και άλλων πρόσθετων - φυσικό, με την προσθήκη ζάχαρης, νερού, συντηρητικών κ.λπ.
Σημαντικό! Κατά κανόνα, πωλείται ο λεγόμενος αποκατεστημένος χυμός. Είναι μια σκόνη μήλου αραιωμένη με νερό.
Το πιο χρήσιμο σε αυτήν την περίπτωση είναι ο φρέσκος χυμός άμεσης εκχύλισης και είναι καλύτερα να έχετε μια συγκεκριμένη ποσότητα πολτού σε αυτό, καθώς στην περίπτωση αυτή το ποτό είναι πλούσιο όχι μόνο σε βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες, αλλά και σε ένα συστατικό όπως οι ίνες, που είναι αποκλειστικά σημαντικό για τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου.
Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά την παρασκευή του, ενώ εάν θέλετε να κάνετε αποθεματικά για το χειμώνα, πρέπει να διατηρήσετε το χυμό.
Σημαντικό! Η απόδοση του χυμού από 1 κιλό μήλων εξαρτάται όχι μόνο από την ποικιλία και τον βαθμό ωρίμανσης των φρούτων, αλλά και από την ποιότητα της τεχνικής που χρησιμοποιείται για τη συμπίεση. Εάν έχετε τις «σωστές» πρώτες ύλες και μια συσκευή υψηλής τεχνολογίας στο νοικοκυριό σας, μπορείτε να βασιστείτε στη λήψη 600-700 g χυμού από κάθε κιλό μήλων.
Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, η οποία αποτελεί προϋπόθεση για την αποθήκευση του ποτού για μεγάλο χρονικό διάστημα, ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό (κυρίως βιταμίνη C, στην οποία το μήλο είναι πολύ πλούσιο) εξαφανίζονται ανεπανόρθωτα, αλλά ορισμένα βιολογικά ενεργά συστατικά εξακολουθούν να διατηρούνται Επομένως, μπορείτε να τυλίξετε ένα ποτό μήλου, είναι σε κάθε περίπτωση καλύτερο από το να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα.
Από αποχυμωτή
3,5 L 120 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πιέστε το νέκταρ από τα μήλα με αποχυμωτή.
Για να μην σκουραίνει το υγρό, πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ανακατέψτε με χυμό μήλου (αντί για λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ).
Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε ένα δοχείο με φαρδιά κορυφή και αφήστε για 15-20 λεπτά.
Μετά από λίγο, όταν μια πυκνή κεφαλή αφρού σχηματίζεται στην επιφάνεια, αφαιρέστε την προσεκτικά με ένα κουτάλι με σχισμή. Ο αφρός μήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδων και άλλων πιάτων, αλλά είναι καλύτερο να παρασκευάζετε χυμό χωρίς αυτό.
Ρίξτε το ποτό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη. Η ποσότητα ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την αρχική ποιότητα (βαθμός γλυκύτητας) των μήλων, καθώς και τις προτιμήσεις γεύσης της οικοδέσποινας, έως τον πλήρη αποκλεισμό αυτού του συστατικού από το τελικό προϊόν.
Βάλτε φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να αυξηθεί η θερμοκρασία του προϊόντος στους + 95ºС. Εάν δεν υπάρχει συσκευή για την αλλαγή της θερμοκρασίας του υγρού στο νοικοκυριό, θα πρέπει να εστιάσετε στην εμφάνιση μικρών φυσαλίδων στο κάτω μέρος του ταψιού.
Για να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα βιταμινών, είναι πολύ σημαντικό να μην βράσει το ποτό. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ρίξτε παστεριωμένο υγρό σε ακόμη ζεστά βάζα, καλύψτε με καπάκια και τυλίξτε αμέσως.
Γυρίστε κάθε βάζο ανάποδα και ελέγξτε προσεκτικά τη διασταύρωση του καπακιού και του γυαλιού. Εάν δεν υπάρχουν ενδείξεις διαρροής, αφήστε τα δοχεία ανάποδα για να κρυώσουν τελείως και, στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα ξανά σε μέρος προστατευμένο από το φως και ρεύματα για μόνιμη αποθήκευση.
Πιέστε το νέκταρ από τα μήλα με αποχυμωτή.
Για να μην σκουραίνει το υγρό, πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ανακατέψτε με χυμό μήλου (αντί για λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ).
Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε ένα δοχείο με φαρδιά κορυφή και αφήστε για 15-20 λεπτά.
Μετά από λίγο, όταν μια πυκνή κεφαλή αφρού σχηματίζεται στην επιφάνεια, αφαιρέστε την προσεκτικά με ένα κουτάλι με σχισμή. Ο αφρός μήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδων και άλλων πιάτων, αλλά είναι καλύτερο να παρασκευάζετε χυμό χωρίς αυτό.
Ρίξτε το ποτό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη. Η ποσότητα ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την αρχική ποιότητα (βαθμός γλυκύτητας) των μήλων, καθώς και τις προτιμήσεις γεύσης της οικοδέσποινας, έως τον πλήρη αποκλεισμό αυτού του συστατικού από το τελικό προϊόν.
Βάλτε φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να αυξηθεί η θερμοκρασία του προϊόντος στους + 95ºС. Εάν δεν υπάρχει συσκευή για την αλλαγή της θερμοκρασίας του υγρού στο νοικοκυριό, θα πρέπει να εστιάσετε στην εμφάνιση μικρών φυσαλίδων στο κάτω μέρος του ταψιού.
Για να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα βιταμινών, είναι πολύ σημαντικό να μην βράσει το ποτό. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ρίξτε παστεριωμένο υγρό σε ακόμη ζεστά βάζα, καλύψτε με καπάκια και τυλίξτε αμέσως.
Γυρίστε κάθε βάζο ανάποδα και ελέγξτε προσεκτικά τη διασταύρωση του καπακιού και του γυαλιού. Εάν δεν υπάρχουν ενδείξεις διαρροής, αφήστε τα δοχεία ανάποδα για να κρυώσουν τελείως και, στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα ξανά σε μέρος προστατευμένο από το φως και ρεύματα για μόνιμη αποθήκευση.Συνταγή βίντεο
Από έναν αποχυμωτή Συνταγή βίντεο: Από έναν αποχυμωτή
Σημαντικό! Εάν τα φρούτα που χρησιμοποιούνται δεν είναι οδοκαθαριστής, αλλά φρούτα που λαμβάνονται από ένα δέντρο, μπορούν να περάσουν από ολόκληρο τον αποχυμωτή χωρίς να κόψουν ή να αφαιρέσουν τον πυρήνα.
Περιστροφή, παστερίωση, εμφιάλωση
6-7 L 180 λεπτά
σόκερ
500 γρ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Προετοιμάστε τα μήλα με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω, πιέστε το χυμό από αυτά χρησιμοποιώντας αποχυμωτή. Εάν επιθυμείτε, χρησιμοποιώντας ένα πάτημα ή μυϊκή προσπάθεια, αφαιρέστε τον υπόλοιπο χυμό από το κέικ που παραμένει ως αποτέλεσμα της χρήσης του εκχυλιστή χυμού.
Ξεφλουδίστε την τέφρα του βουνού από τους μίσχους, πλύνετε καλά, πιέστε το χυμό μέσω αποχυμωτή. Εάν αυτό το συστατικό δεν μπορούσε να ληφθεί, μπορεί να αντικατασταθεί με σκούρα σταφύλια.
Ανακατέψτε και τους δύο τύπους χυμού. Η προσθήκη chokeberry στο νέκταρ μήλου θα διασφαλίσει ότι το χρώμα του ποτού είναι ένα όμορφο ροζ χρώμα, το οποίο, με τη σειρά του, θα αποτρέψει τη σκουρόχρωση του υγρού.
Φιλτράρετε το προκύπτον υγρό. Ο ευκολότερος τρόπος χρήσης είναι ένας σάκος από πολυπροπυλένιο (η ζάχαρη πωλείται συνήθως σε αυτούς τους σάκους). Για φιλτράρισμα, βάλτε τη σακούλα σε μια ψηλή κατσαρόλα, ρίξτε το χυμό σε αυτήν, στη συνέχεια σηκώστε προσεκτικά τη σακούλα και πιέστε προσεκτικά το στραγγιστικό υγρό.
Η διήθηση θα αφαιρέσει την περίσσεια σάρκας, μετά την οποία θα σχηματιστεί λιγότερος αφρός στην επιφάνεια του χυμού. Ρίξτε το τελικό ποτό σε μια ψηλή κατσαρόλα, βάλτε στη σόμπα και, θερμαίνοντας σε θερμοκρασία + 85ºС, σιγοβράστε σε αυτήν την κατάσταση για 15 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να αφαιρείτε συνεχώς τον συλλεγέντα αφρό.
Αραιώστε το χυμό με νερό για να ισορροπήσετε τη γεύση του τελικού ποτού. Η βέλτιστη ποσότητα νερού είναι 10% του υγρού που λαμβάνεται μετά την παστερίωση. Πριν προσθέσετε στο χυμό, βράστε το νερό και διαλύστε το έτοιμο σάκχαρο σε αυτό.
Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
Ρίξτε το ποτό σε δοχεία, καλύψτε, τυλίξτε και βεβαιωθείτε ότι το βύσμα είναι σφιχτό, αφήστε το να κρυώσει σε ανάποδη κατάσταση.
Προετοιμάστε τα μήλα με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω, πιέστε το χυμό από αυτά χρησιμοποιώντας αποχυμωτή. Εάν επιθυμείτε, χρησιμοποιώντας ένα πάτημα ή μυϊκή προσπάθεια, αφαιρέστε τον υπόλοιπο χυμό από το κέικ που παραμένει ως αποτέλεσμα της χρήσης του εκχυλιστή χυμού.
Ξεφλουδίστε την τέφρα του βουνού από τους μίσχους, πλύνετε καλά, πιέστε το χυμό μέσω αποχυμωτή. Εάν αυτό το συστατικό δεν μπορούσε να ληφθεί, μπορεί να αντικατασταθεί με σκούρα σταφύλια.
Ανακατέψτε και τους δύο τύπους χυμού. Η προσθήκη chokeberry στο νέκταρ μήλου θα διασφαλίσει ότι το χρώμα του ποτού είναι ένα όμορφο ροζ χρώμα, το οποίο, με τη σειρά του, θα αποτρέψει τη σκουρόχρωση του υγρού.
Φιλτράρετε το προκύπτον υγρό. Ο ευκολότερος τρόπος χρήσης είναι ένας σάκος από πολυπροπυλένιο (η ζάχαρη πωλείται συνήθως σε αυτούς τους σάκους). Για φιλτράρισμα, βάλτε τη σακούλα σε μια ψηλή κατσαρόλα, ρίξτε το χυμό σε αυτήν, στη συνέχεια σηκώστε προσεκτικά τη σακούλα και πιέστε προσεκτικά το στραγγιστικό υγρό.
Η διήθηση θα αφαιρέσει την περίσσεια σάρκας, μετά την οποία θα σχηματιστεί λιγότερος αφρός στην επιφάνεια του χυμού. Ρίξτε το τελικό ποτό σε μια ψηλή κατσαρόλα, βάλτε στη σόμπα και, θερμαίνοντας σε θερμοκρασία + 85ºС, σιγοβράστε σε αυτήν την κατάσταση για 15 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να αφαιρείτε συνεχώς τον συλλεγέντα αφρό.
Αραιώστε το χυμό με νερό για να ισορροπήσετε τη γεύση του τελικού ποτού. Η βέλτιστη ποσότητα νερού είναι 10% του υγρού που λαμβάνεται μετά την παστερίωση. Πριν προσθέσετε στο χυμό, βράστε το νερό και διαλύστε το έτοιμο σάκχαρο σε αυτό.
Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
Ρίξτε το ποτό σε δοχεία, καλύψτε, τυλίξτε και βεβαιωθείτε ότι το βύσμα είναι σφιχτό, αφήστε το να κρυώσει σε ανάποδη κατάσταση.Συνταγή βίντεο
Περιστροφή, παστερίωση, εμφιάλωση Συνταγή βίντεο: Περιστροφή, παστερίωση, εμφιάλωση
Χρησιμοποιώντας τον τύπο
6-7 L 120 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλυμένα μήλα για καθαρισμό από σάπια σημεία, αλλά ο πυρήνας δεν μπορεί να αφαιρεθεί.
Χρησιμοποιώντας τρίφτη, μύλο κρέατος, μπλέντερ ή άλλη συσκευή, αλέστε τα φρούτα σε κατάσταση βρώμικου.
Ρίξτε την προκύπτουσα ουσία σε ειδική πρέσα, πιέστε το υγρό.
Ζεσταίνουμε το ποτό σε χαμηλή φωτιά στους + 95ºС, ρίχνουμε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα ή γυάλινες φιάλες, σκεπάζουμε με καπάκια και σφραγίζουμε.
Πλυμένα μήλα για καθαρισμό από σάπια σημεία, αλλά ο πυρήνας δεν μπορεί να αφαιρεθεί.
Χρησιμοποιώντας τρίφτη, μύλο κρέατος, μπλέντερ ή άλλη συσκευή, αλέστε τα φρούτα σε κατάσταση βρώμικου.
Ρίξτε την προκύπτουσα ουσία σε ειδική πρέσα, πιέστε το υγρό.
Ζεσταίνουμε το ποτό σε χαμηλή φωτιά στους + 95ºС, ρίχνουμε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα ή γυάλινες φιάλες, σκεπάζουμε με καπάκια και σφραγίζουμε.Συνταγή βίντεο
Χρήση της συνταγής τύπου Βίντεο: Χρήση του τύπου
Ξέρεις Πειραματικές μελέτες με εργαστηριακά ποντίκια, που διεξήχθησαν από επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Μασαχουσέτης, έδειξαν την ικανότητα του χυμού μήλου να εμποδίζει τη σύνθεση του βήτα-αμυλοειδούς, το οποίο, με τη σειρά του, προκαλεί την ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer και άλλων νευροεκφυλιστικών παθολογιών που προκαλούν διάφορους τύπους άνοιας του εγκεφάλου.
Χυμός μήλου και καρότου
10-12 L 120 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλύνετε τα μήλα, κόψτε σε τέταρτα, αφαιρώντας τον πυρήνα. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε κάθε λαχανικό.
Χρησιμοποιώντας αποχυμωτή, πιέστε το υγρό από φρούτα και λαχανικά ρίζας, ανακατέψτε χυμό μήλου και καρότου.
Ευθυγραμμίστε το σουρωτήρι με ένα τμήμα γάζας διπλωμένο σε 4 στρώσεις, τοποθετήστε το σουρωτήρι πάνω από το τηγάνι και στραγγίστε τον προκύπτοντα χυμό μέσω τυροκομείου.
Βράστε το χυμό, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μην ξεχνάτε να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Ρίξτε το προκύπτον ποτό σε ζεστά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα ή φιάλες, καλύψτε, τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Πλύνετε τα μήλα, κόψτε σε τέταρτα, αφαιρώντας τον πυρήνα. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε κάθε λαχανικό.
Χρησιμοποιώντας αποχυμωτή, πιέστε το υγρό από φρούτα και λαχανικά ρίζας, ανακατέψτε χυμό μήλου και καρότου.
Ευθυγραμμίστε το σουρωτήρι με ένα τμήμα γάζας διπλωμένο σε 4 στρώσεις, τοποθετήστε το σουρωτήρι πάνω από το τηγάνι και στραγγίστε τον προκύπτοντα χυμό μέσω τυροκομείου.
Βράστε το χυμό, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μην ξεχνάτε να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Ρίξτε το προκύπτον ποτό σε ζεστά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα ή φιάλες, καλύψτε, τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.Συνταγή βίντεο
Χυμός μήλου και καρότου Συνταγή βίντεο: Χυμός μήλου και καρότου
Σημαντικό! Το βραστό υγρό μπορεί να χυθεί μόνο σε προθερμασμένα γυάλινα σκεύη, διαφορετικά μπορεί να σπάσει. Επομένως, είναι καλύτερο να αποστειρώσετε τα βάζα αμέσως πριν τα χρησιμοποιήσετε για ραφή.
Χυμός μήλου και αχλαδιού
13-15 L 180 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλύνετε τα φρούτα. Εάν τα φρούτα δεν έχουν εξωτερική ζημιά, δεν μπορούν να κοπούν και οι θάλαμοι σπόρων να μην αφαιρεθούν.
Περάστε τα φρούτα μέσω οποιασδήποτε κοπής (μύλος κρέατος, μπλέντερ, επεξεργαστής τροφίμων) για να φτιάξετε πολτό.
Χρησιμοποιώντας μια πρέσα, πιέστε το νέκταρ μήλου-αχλαδιού. Βάζουμε το προκύπτον υγρό στη φωτιά, θερμαίνουμε σε θερμοκρασία + 90ºС, σιγοβράζουμε, χωρίς να βράσει, 5-7 λεπτά.
Ρίξτε το ποτό σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα ή γυάλινα μπουκάλια, καλύψτε με καπάκια, σφραγίστε προσεκτικά.
Πλύνετε τα φρούτα. Εάν τα φρούτα δεν έχουν εξωτερική ζημιά, δεν μπορούν να κοπούν και οι θάλαμοι σπόρων να μην αφαιρεθούν.
Περάστε τα φρούτα μέσω οποιασδήποτε κοπής (μύλος κρέατος, μπλέντερ, επεξεργαστής τροφίμων) για να φτιάξετε πολτό.
Χρησιμοποιώντας μια πρέσα, πιέστε το νέκταρ μήλου-αχλαδιού. Βάζουμε το προκύπτον υγρό στη φωτιά, θερμαίνουμε σε θερμοκρασία + 90ºС, σιγοβράζουμε, χωρίς να βράσει, 5-7 λεπτά.
Ρίξτε το ποτό σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα ή γυάλινα μπουκάλια, καλύψτε με καπάκια, σφραγίστε προσεκτικά.Συνταγή βίντεο
Συνταγή βίντεο χυμού μήλου και αχλαδιού: Χυμός μήλου και αχλαδιού
Μαγειρέψτε σε αποχυμωτή
90 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα, καλύψτε με ζάχαρη, βάλτε στον πάνω θάλαμο του αποχυμωτή με πλέγμα κάτω.
Ρίξτε νερό στο κάτω τμήμα του gadget, τοποθετήστε έναν μεσαίο θάλαμο στην κορυφή - έναν συλλέκτη χυμού εξοπλισμένο με ειδικό σωλήνα, όπου ο χυμός θα συσσωρευτεί και θα παστεριωθεί με την επακόλουθη απόρριψή του σε δεξαμενή αποθήκευσης.
Ολοκληρώστε τη συναρμολόγηση της συσκευής εγκαθιστώντας μια κάμερα με τα φρούτα. Καλύψτε την κουζίνα με καπάκι. Βάλτε τη φωτιά στο χυμό.
Στο επίπεδο του σωλήνα αποστράγγισης, τοποθετήστε ένα προ-αποστειρωμένο βάζο.
Μετά από περίπου 40-60 λεπτά, αφαιρέστε το σφιγκτήρα από το άκρο του σωλήνα, μετά τον οποίο ο τελικός και παστεριωμένος χυμός θα αρχίσει να αποστραγγίζεται από το στόμιο στο βάζο.
Όταν το βάζο είναι γεμάτο, καλύψτε το με ένα καπάκι και τυλίξτε το.
Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα, καλύψτε με ζάχαρη, βάλτε στον πάνω θάλαμο του αποχυμωτή με πλέγμα κάτω.
Ρίξτε νερό στο κάτω τμήμα του gadget, τοποθετήστε έναν μεσαίο θάλαμο στην κορυφή - έναν συλλέκτη χυμού εξοπλισμένο με ειδικό σωλήνα, όπου ο χυμός θα συσσωρευτεί και θα παστεριωθεί με την επακόλουθη απόρριψή του σε δεξαμενή αποθήκευσης.
Ολοκληρώστε τη συναρμολόγηση της συσκευής εγκαθιστώντας μια κάμερα με τα φρούτα. Καλύψτε την κουζίνα με καπάκι. Βάλτε τη φωτιά στο χυμό.
Στο επίπεδο του σωλήνα αποστράγγισης, τοποθετήστε ένα προ-αποστειρωμένο βάζο.
Μετά από περίπου 40-60 λεπτά, αφαιρέστε το σφιγκτήρα από το άκρο του σωλήνα, μετά τον οποίο ο τελικός και παστεριωμένος χυμός θα αρχίσει να αποστραγγίζεται από το στόμιο στο βάζο.
Όταν το βάζο είναι γεμάτο, καλύψτε το με ένα καπάκι και τυλίξτε το.Συνταγή βίντεο
Μαγειρέψτε σε χυμό κουζίνας Συνταγή βίντεο: Μαγειρέψτε σε χυμό
Σημαντικό! Ο αριθμός των μήλων πρέπει να υπολογίζεται με βάση το αρχικό μέγεθος του αποχυμωτή έτσι ώστε οι διαθέσιμες πρώτες ύλες να μπορούν να χωρέσουν στο μπολ. Βασικά, για οικιακούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται χυμοί με όγκο 5-8 l και η καθορισμένη παράμετρος σχετίζεται με τον αριθμό των φρούτων που τοποθετούνται στο θάλαμο και όχι με τον τελικό χυμό.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κενών
Με την επιφύλαξη αυστηρής τήρησης της τεχνολογίας που περιγράφεται στη συνταγή, ο παστεριωμένος και ερμητικά σφραγισμένος χυμός μήλου αποθηκεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως κάθε άλλο σπιτικό σπιν. Δεν απαιτείται ψυγείο ή κελάρι για το σκοπό αυτό, αρκεί να βρείτε ένα μέρος προστατευμένο από φως, ρεύματα και ακραίες θερμοκρασίες, για παράδειγμα, ένα ντουλάπι που βρίσκεται στη γωνία του διαδρόμου πιο μακριά από τις πόρτες εισόδου.
Η βέλτιστη διάρκεια ζωής του σπιτιού είναι 8-9 μήνες (πριν από την εμφάνιση φρέσκων εποχιακών φρούτων), ωστόσο, μετά το άνοιγμα των δοχείων, το περιεχόμενό του θα πρέπει κατά προτίμηση να καταναλώνεται εντός μερικών ημερών και ένα τέτοιο ποτό πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. 
Εάν κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης των αποθεμάτων διαπιστώθηκε ότι το περιεχόμενο του δοχείου ήταν θολό και το καπάκι δεν τραβήχτηκε στη δεξαμενή, αλλά ελαφρώς καμπυλωμένο προς τα έξω (πρησμένο), το προϊόν πρέπει να καταστραφεί άνευ όρων.
Δεν πρέπει να προσπαθήσετε να φτιάξετε «σπιτικό κρασί» ή πουρέ από ένα ζυμωμένο ποτό - άγρια μαγιά και βακτήρια που προκάλεσαν τέτοιες διεργασίες ζύμωσης δεν έχουν καμία σχέση με την ευγενή μικροχλωρίδα που εξασφαλίζει την παραγωγή κατάλληλου αλκοόλ για κατανάλωση.
Ξέρεις Το διάσημο Calvados, του οποίου η ιστορική πατρίδα είναι η Γαλλική Κάτω Νορμανδία, όπου αυτό το ποτό έχει παρασκευαστεί για περισσότερα από 500 χρόνια, είναι από τεχνολογική άποψη ένας ζυμωμένος χυμός μήλου (λιγότερο συχνά - αχλάδι), ο οποίος στη συνέχεια αποστάζεται και εγχύεται σε δρύινα βαρέλια. Το κόλπο είναι ότι τα μικρά φρούτα με το πιο έντονο άρωμα επιλέγονται πάντα για τις καλβάντες.
Συνοψίζοντας, σημειώνουμε ότι, δεδομένου ότι υπάρχει πολύ λίγος φυσικός και υγιεινός χυμός μήλου που αγοράστηκε, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν στο σπίτι, από μόνοι σας, από ποιοτικές πρώτες ύλες και σύμφωνα με την τεχνολογική διαδικασία. Ένα τέτοιο ποτό βιταμινών είναι ιδανικό για φρέσκια κατανάλωση, αλλά αφού ξοδέψετε λίγη προσπάθεια και χρόνο, μπορείτε να αδειάσετε για μακροχρόνια αποθήκευση από αυτό.
Εκτός από την κλασική συνταγή παρασκευής χυμού από μήλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνδυασμούς αυτού του φρούτου με άλλα λαχανικά και φρούτα, να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στο ποτό και έτσι να λάβετε όχι μόνο νέες αποχρώσεις γεύσης, αλλά και πρόσθετο όφελος λόγω της πλουσιότερης χημικής σύνθεσης του τελικού προϊόντος.
