Κλασική συνταγή

1400 g50 λεπτά.

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε πλάκες και τηγανίζουμε σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι. Αλάτι και πιπέρι.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Ρίξτε το στο ταψί στα μανιτάρια.
3. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε με μανιτάρια. Η υγρασία πρέπει να εξατμιστεί και τα κομμάτια των σαμπινιών πρέπει να ροδίσουν. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε φέτες και βράστε σε βραστό νερό.
4. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτοντας μπαχαρικά. Στη συνέχεια ρίξτε κρέμα πάνω τους και ανακατέψτε καλά.
5. Καλύψτε το καλούπι για το φούρνο με αλουμινόχαρτο, το οποίο πρέπει να επικαλυφθεί με λάδι.
6. Βάλτε ένα στρώμα σαμπινιών στο κάτω μέρος. Απλώστε πατάτες πάνω του. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και την κρέμα ομοιόμορφα στα συστατικά.
7. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 25 λεπτά.

Με τυρί

1500 g40 λεπτά.

1. Κόψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα καυτό τηγάνι με ηλιέλαιο.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια και ρίχνουμε στο τηγανητό κρεμμύδι, προσθέτοντας μπαχαρικά στη γεύση. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, καλύψτε, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε τις σε κύβους.
4. Τρίβουμε ένα ταψί ή ένα μικρό ταψί με βούτυρο και βάζουμε τις πατάτες στο κάτω μέρος.
5. Επάνω με μανιτάρια και κρεμμύδια.
6. Τρίβουμε το τυρί και πασπαλίζουμε πάνω. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
7. Χτυπάμε τα αυγά με ξινή κρέμα ξεχωριστά με ένα πιρούνι.
8. Ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα, απλώνοντας απαλά πάνω στο πιάτο.
9. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 15 λεπτά.

Συνταγή βίντεο

Με τυρί Συνταγή βίντεο: Με τυρί

Από πουρέ πατάτας

2100 g60 λεπτά.

1. Βραστές αποφλοιωμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
2. Κόψτε το κρεμμύδι.
3. Μανιτάρια κομμένα σε μικρές πλάκες.
4. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ζεστό τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ρίξτε αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) και πιπέρι (1/2 κουταλάκι του γλυκού). Σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, περίπου 15-20 λεπτά.
5. Τρίψτε τις βραστές πατάτες σε κατάσταση πουρέ με αυγά, γάλα και βούτυρο.
6. Τοποθετήστε το μισό πουρέ πατάτας στο πιάτο του φούρνου, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια καλά. Συμπληρώστε τη μάζα των μανιταριών. Βάζουμε τις υπόλοιπες πουρέ πατάτας σε ένα τρίτο στρώμα.
7. Λιπάνετε το πιάτο στην κορυφή με ξινή κρέμα, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια.
8. Ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C για περίπου μισή ώρα.

Με ξινή κρέμα

1550 g60 λεπτά.

1. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και βάζουμε σε ένα καυτό τηγάνι με ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Ζάρια τα μανιτάρια και προσθέστε στο κρεμμύδι μαζί με τα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
3. Ξεφλουδίστε την πατάτα και τρίψτε τη με τα μεσαία τμήματα.
4. Λιπάνετε το τηγάνι του φούρνου με βούτυρο και τοποθετήστε το 1/2 της μάζας πατάτας, ισοπεδώνοντας το στρώμα. Στο αλάτι. Απλώστε ξινή κρέμα πάνω από το στρώμα της πατάτας και στη συνέχεια διανείμετε τη μάζα του μανιταριού.
5. Γεμίστε με ξινή κρέμα και διανείμετε τις υπόλοιπες τριμμένες πατάτες.
6. Αλέθουμε το τυρί και πασπαλίζουμε πάνω.
7. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά.

Με κοτόπουλο

1800 g60 λεπτά.

1. Κόψτε το κοτόπουλο με ένα μαχαίρι σε λωρίδες πλάτους 1,2-1,5 cm.
2. Βράστε τα champignons σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες.
3. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν. Συντρίψτε μέχρι να πολτοποιηθούν. Για να το κάνετε πιο μαλακό, προσθέστε λίγο γάλα και βούτυρο.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και βάζουμε σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε τρίφτη με μεγάλα τμήματα.
6. Απλώστε το ταψί για το φούρνο με ηλιέλαιο. Τοποθετήστε το κρέας κοτόπουλου στο κάτω στρώμα, καρυκεύματα με μπαχαρικά για γεύση. Στη συνέχεια, διανείμετε 1/2 όγκο μάζας πατάτας στην κορυφή. Περίοδος με μοσχοκάρυδο. Μετά από ένα στρώμα, απλώστε τη μάζα των μανιταριών, μετά το κρεμμύδι και τις υπόλοιπες πουρέ πατάτας.
7. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά.
8. 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε την κατσαρόλα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Αντικαταστήστε το πιάτο στο φούρνο και κρατήστε το για άλλα 10 λεπτά.