Ένας από τους πιο νόστιμους και υγιείς κατοίκους του ποταμού θεωρείται κυπρίνος. Το κρέας του είναι χαμηλών θερμίδων, έχει μια απαλή ευχάριστη γεύση, είναι σχεδόν χωρίς κόκαλα, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του προϊόντος σε δίαιτα και παιδική διατροφή. Ο κυπρίνος είναι ένα καθολικό ψάρι που είναι καλό σε ψητά, βραστά, μαγειρευτά ή τηγανητά. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε το περιγραφόμενο συστατικό υπέροχα και τι είναι καλύτερο να συνδυάσετε - μάθετε από το άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Το κλειδί για ένα νόστιμο, υγιεινό και ασφαλές πιάτο, φυσικά, είναι υψηλής ποιότητας, φρέσκα προϊόντα.
Σημαντικό! Όπως κάθε άλλο ψάρι του ποταμού, η μυρωδιά του κυπρίνου έχει μια μυρωδιά λάσπης. Για να το ξεφορτωθείτε, συνιστάται να μουλιάσετε το σφάγιο στο γάλα για 1 ώρα και στη συνέχεια να ρίξετε αλάτι ή να μουλιάσετε το ψάρι για 2 ώρες σε ένα διάλυμα λεμονιού.
Όταν επιλέγετε το κύριο συστατικό - κυπρίνο, θα πρέπει να προσέχετε τις ακόλουθες πτυχές:
- οι ειδικοί συμβουλεύουν να προτιμούν τα διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια, η μάζα των οποίων δεν υπερβαίνει τα 1,5 κιλά.
- τα μάτια του κυπρίνου πρέπει να είναι γυαλιστερά, διαφανή, χωρίς θολό χρώμα.
- βράγχια - χωρίς υπερβολική βλέννα. σε φρέσκα ψάρια έχουν κόκκινο-ροζ χρώμα.
- το σφάγιο πρέπει να "ελατηριωθεί" καλά, όταν πιέζεται, δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα.
- ο κυπρίνος πρέπει να εκπέμπει ένα ευχάριστο άρωμα ψαριού, χωρίς σημάδια λιτότητας ή αμμωνίας.
Επίσης, όταν μαγειρεύετε, χρειάζεστε ξινή κρέμα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, επειδή οι χαμηλές θερμίδες, όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, θα κυρτωθούν ή θα στρωματοποιηθούν. Η ιδανική επιλογή είναι η σπιτική ξινή κρέμα.
Συνταγές λουκάνικων σε αργή κουζίνα
Οι συνταγές για το μαγείρεμα του κυπρίνου είναι πολύπλευρες και ποικίλες. Βράζεται, βράζεται στον ατμό, ψήνεται στο φούρνο, μαγειρεύεται σε βραστή κουζίνα κ.λπ. Σε κάθε περίπτωση, το κρέας είναι πολύ τρυφερό, ζουμερό και εξαιρετικά νόστιμο. Η συνταγή για ψάρι σε ξινή κρέμα και στιφάδο με λαχανικά είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις νοικοκυρές. Πιο αναλυτική προετοιμασία πιάτων - μάθετε περισσότερα από το άρθρο.
Σε ξινή κρέμα
6-860 λεπτά
λαμπτήρας (μεγάλα μεγέθη)
1 τεμ
φυτικό λάδι
150 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Καθαρίστε σχολαστικά τα ψάρια, απαλλαγμένα από ενθυλάκια, ξεπλύνετε αρκετές φορές κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.
- Κόψτε το σφάγιο σε αυθαίρετες φέτες.
- Κομμάτια ψαριού αλάτι, ρολό αλεύρι και στις δύο πλευρές.
- Στο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το ψάρι μέχρι να ροδίσουν (περίπου 15-20 λεπτά).
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε κύβους.
- Προσθέστε πρώτες ύλες κρεμμυδιών στο ψάρι.
- Φέρτε το μείγμα κρεμμυδιών-ψαριών «για γεύση» με αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένο σκόρδο.
- Στο μπολ του multicooker βάλτε: πρώτες ύλες ψαριών και κρεμμυδιών, ξινή κρέμα, ζεστό νερό.
- Ενεργοποιήστε την πυρόσβεση.
- Μετά το μαγείρεμα, γαρνίρετε το ψάρι με βότανα.
Ξέρεις Με την έναρξη του κρύου καιρού, ο κυπρίνος πέφτει στα κάτω λάκκα, λαγούμι στο λάσπη και αδρανοποιεί εκεί μέχρι την άνοιξη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια δεν τρώνε τίποτα.
Με λαχανικά
6–8 60 λεπτά
καρότα (μεσαίου μεγέθους)
1 τεμ
φυτικό λάδι
2-3 κουταλιές της σούπας. λ για τηγάνισμα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Καθαρίστε σχολαστικά το σφάγιο, ξεπλύνετε, κόψτε σε μερίδες.
- Προσθέστε μπαχαρικά στο ψάρι.
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Καρότα - σχάρα, κρεμμύδια - ψιλοκόψτε σε τετράγωνες φέτες.
- Ενεργοποιήστε την αργή κουζίνα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ και τηγανίστε το κρεμμύδι και έπειτα το καρότο πρώτων υλών σε αυτό μέχρι να είναι μισό έτοιμο.
- Βάλτε τα ψάρια σε ένα μαξιλάρι λαχανικών. Ρίχνουμε κρέμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί.
- Στην ίδια λειτουργία, σιγοβράστε για περίπου 30-40 λεπτά.
Ξέρεις Ο κοινός κυπρίνος θεωρείται το πιο «ζωντανό» ψάρι. Σύμφωνα με έμπειρους ψαράδες, θα πολεμήσει με αγωνία για τη σωτηρία της ζωής του και θα κάνει ό, τι είναι δυνατόν για να ξεφύγει από το άγκιστρο.
Καπνιστό στήθος στηθών
6–8 60 λεπτά
καπνιστό στήθος
150-200 γρ
λαμπτήρας (μεσαίου μεγέθους)
2 τεμ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Δωρεάν κυπρίνος από ζυγαριές και εντόσθια, ξεπλύνετε καλά, κομμένα σε κομμάτια (πάχος - προαιρετικό). Αλάτι και πιπέρι.
- Κρεμμύδια κομμένα σε κύβους.
- Ρυθμίστε την αργή κουζίνα στη λειτουργία "Ψήσιμο", προσθέστε λάδι στο μπολ, τοποθετήστε πρώτες ύλες κρεμμυδιού, κομμάτια ψαριού. Τηγανίζουμε για 30 λεπτά.
- Φτιάξτε μια σάλτσα: συνδυάστε το αλεύρι με το γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ.
- Αλλάξτε το μηχάνημα στη λειτουργία "Κατάσβεσης" και μαγειρέψτε το ψάρι για άλλα 40 λεπτά.
Σημαντικό! Για να πάρετε μια πιο πικάντικη γεύση του πιάτου, συνιστάται να το τυλίξετε σε ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι πριν τοποθετήσετε τον κυπρίνο στο μπολ με πολλές κουζίνες.
Ο κυπρίνος είναι ένας εκπρόσωπος του ποταμού της οικογένειας Karpov, ο οποίος έχει πυκνό, ζουμερό κρέας, χωρίς ουσιαστικά οστά. Για να μεγιστοποιήσετε την λεπτή υφή του φιλέτου, τη μοναδική γεύση και το άρωμά του, έμπειροι σεφ συμβουλεύουν το μαγείρεμα των ψαριών μαγειρεύοντας. Ένας κυπρίνος που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα φαίνεται υπέροχος στο γιορτινό τραπέζι ως ξεχωριστό πιάτο ή με μια προσθήκη - ένα πιάτο με ρύζι ή βραστές πατάτες.
