Ο σολομός Chum είναι ένας τύπος κόκκινου ψαριού και έχει πολύ χρήσιμη χημική σύνθεση. Αλλά η σάρκα του δεν είναι τόσο λιπαρή όσο αυτή του σολομού ή του σολομού, οπότε κατά τη διαδικασία ακατάλληλης θερμικής επεξεργασίας μπορεί να γίνει ξηρή και σκληρή. Για να πάρετε ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο από το chum, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά μαζί με μπαχαρικά και λαχανικά, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο καιρό χρειάζεται για να κρατήσετε τα ψάρια στη σόμπα. Οι κύριοι κανόνες για την επιλογή του κύριου συστατικού, καθώς και οι καλύτερες βήμα-προς-βήμα συνταγές για το μαγείρεμα βρασμένο σολομό chum - περαιτέρω στο άρθρο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο, συνιστάται η χρήση φρέσκου ψαριού, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε ένα κατεψυγμένο προϊόν ξεπαγώνοντας πρώτα στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Σημαντικό! Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο σολομό, πρέπει να κοιτάξετε την ποσότητα πάγου γύρω από το σφάγιο. Η μάζα του δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5% του συνολικού βάρους των ψαριών.
Ένα σφάγιο ποιότητας έχει τέτοια χαρακτηριστικά:
- λείο, λείο δέρμα χωρίς κηλίδες, πρήξιμο και πλάκα.
- έλλειψη μηχανικής βλάβης στην επιφάνεια των ψαριών ·
- ομοιόμορφη κρούστα πάγου του ίδιου πάχους (κατά τη χρήση κατεψυγμένου προϊόντος) ·
- ελαστική σάρκα με ευχάριστο άρωμα ψαριού.
- βράγχια φωτεινού ροζ χρώματος.
Συνταγές μαγειρευμένου σολομού
Είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε σολομό chum σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτοντας διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά σε αυτό. Για να έχει το πιάτο πλούσια γεύση και η σάρκα είναι ιδιαίτερα ζουμερή, οι φέτες ψαριού τηγανίζονται πρώτα σε ζεστό λάδι και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να γίνει μαλακή η σάρκα. Για ένα πιάτο, το ρύζι ή μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά ταιριάζει καλύτερα σε ένα τέτοιο πιάτο.
Κάτω από τη μαρινάδα με καρότα και κρεμμύδια
4–560 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ξεπλύνετε το ketu, καθαρίστε από ζυγαριά. Ξεφλουδίστε κάθε λαχανικό, ξεπλύνετε με νερό.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, διαχωρίστε τα φιλέτα από τα ψάρια. Αφαιρέστε τα οστά από αυτό. Κόψτε τη σάρκα σε τεμάχια πάχους 3-4 cm (χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα από το σφάγιο).
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι σε μια σόμπα. Βάζουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι, ανακατέψτε το μείγμα με ένα κουτάλι. Μαγειρέψτε το τηγάνισμα για λίγα ακόμη λεπτά πριν το ροδίσετε.
Βάλτε τοματοπολτό στο μείγμα λαχανικών, ανακατέψτε. Τηγανίζουμε μερικά ακόμη λεπτά.
Προσθέστε μπαχαρικά και νερό στο τηγάνι με υλικά. Αφήστε τη μάζα να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
Βάζουμε φέτες chum σε μια κατσαρόλα με όλα τα υλικά. Όλα τα κομμάτια πρέπει να καλύπτονται πλήρως με υγρό.
Καλύψτε το δοχείο. Σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά έως ότου το ψάρι είναι έτοιμο.
Ξεπλύνετε το ketu, καθαρίστε από ζυγαριά. Ξεφλουδίστε κάθε λαχανικό, ξεπλύνετε με νερό.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, διαχωρίστε τα φιλέτα από τα ψάρια. Αφαιρέστε τα οστά από αυτό. Κόψτε τη σάρκα σε τεμάχια πάχους 3-4 cm (χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα από το σφάγιο).
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι σε μια σόμπα. Βάζουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι, ανακατέψτε το μείγμα με ένα κουτάλι. Μαγειρέψτε το τηγάνισμα για λίγα ακόμη λεπτά πριν το ροδίσετε.
Βάλτε τοματοπολτό στο μείγμα λαχανικών, ανακατέψτε. Τηγανίζουμε μερικά ακόμη λεπτά.
Προσθέστε μπαχαρικά και νερό στο τηγάνι με υλικά. Αφήστε τη μάζα να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
Βάζουμε φέτες chum σε μια κατσαρόλα με όλα τα υλικά. Όλα τα κομμάτια πρέπει να καλύπτονται πλήρως με υγρό.
Καλύψτε το δοχείο. Σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά έως ότου το ψάρι είναι έτοιμο.Ξέρεις Το Chum pulp περιέχει μια ειδική ουσία - θειαμίνη. Βοηθά στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων του καπνού και του αλκοόλ στο ανθρώπινο σώμα.
Συνταγή βίντεο
Με ντομάτα και πιπέρι
3-4 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε το ψάρι με νερό, στεγνώστε ελαφρά με χαρτοπετσέτα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους από το πιπέρι. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά και το μαϊντανό με τρεχούμενο νερό.
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι σε μια σόμπα. Κόψτε το σολομό σε μικρές φέτες πάχους 3-4 cm.
- Τηγανίζουμε τα ψάρια σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν (περίπου 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά). Βάλτε τα κομμάτια σε μια καθαρή πλάκα.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και πιπεριά - σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα βότανα.
- Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 1 λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε τις, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρές φέτες.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε πιπέρι στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε ντομάτες και σκόρδο στο τηγάνισμα λαχανικών. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Οι ντομάτες πρέπει να αφήσουν τον χυμό να φύγει.
- Βάλτε τις τηγανητές φέτες σολομού σε ένα τηγάνι με όλα τα υλικά. Καλύψτε, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στα ψάρια, μαγειρέψτε μερικά ακόμη λεπτά.
- Αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά, αφήστε το να σταθεί κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά.
Ξέρεις Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το δέρμα του σολομού chum γίνεται πυκνό, γίνεται καφέ, οπότε μερικές φορές χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την κατασκευή παπουτσιών και αναμνηστικών.
Σε ξινή κρέμα
2-3 40 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε το σολομό και ξεφλουδίστε. Αφαιρέστε το δέρμα, διαχωρίστε το φιλέτο από τα οστά. Πλύνετε τον άνηθο, ψιλοκόψτε.
- Αλάτι το ψάρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Φέτες ψωμιού σε αλεύρι.
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι σε μια σόμπα. Τηγανίζουμε το σολομό και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με νερό. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, ανακατεύουμε.
- Ρίξτε την προκύπτουσα ξινή κρέμα σάλτσα σε ένα τηγάνι ψαριών. Καλύψτε το δοχείο, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Ξέρεις Η Κάτα έχει μια ανεπτυγμένη αίσθηση μυρωδιάς και είναι σε θέση να βρει τον ποταμό στον οποίο γεννήθηκε.
Στο γάλα με βότανα Προβηγκίας
5-6 40 λεπτά.
αποξηραμένα προβηγκικά βότανα
10 γρ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Καθαρίστε και ξεπλύνετε τα ψάρια. Διαχωρίστε το φιλέτο από την κορυφογραμμή.
- Κόψτε το σολομό chum σε μερίδες. Βάλτε τα σε ένα βαθύ τηγάνι.
- Αλάτι και πιπέρι η σάρκα του ψαριού. Πασπαλίζουμε με ένα ξηρό μείγμα από βότανα της Προβηγκίας.
- Προσθέστε γάλα στο τηγάνι με φέτες ψαριού. Βάλτε το δοχείο στη σόμπα.
- Βράζουμε το μείγμα. Καλύψτε το τηγάνι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Σημαντικό! Σε αυτήν τη συνταγή, το γάλα χρησιμοποιείται μόνο για το ψάρεμα. Δεν τρώγεται μετά το μαγείρεμα.
Με λευκό κρασί και κρέμα
3-4 40-50 λεπτά
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
για γεύση
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Ξεπλύνετε το φιλέτο σολομού. Κόψτε το σε κομμάτια πάχους 3-4 cm.
- Αλατίστε τις φέτες ψαριού, τυλίξτε τις σε μια μεμβράνη. Αφήστε για 30 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι σε μια σόμπα. Τηγανίζουμε τα ψάρια σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε κρασί στο δοχείο, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά.
- Ρίξτε την κρέμα σε ένα τηγάνι με ψάρι, βράστε Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από τη φωτιά.
Η Κέτα πηγαίνει καλά με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα και πλούσια πιάτα από αυτήν. Οι προτεινόμενες προτάσεις θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε φρέσκο και υψηλής ποιότητας ψάρι, και ακόμη και ένας άπειρος σεφ μπορεί να μαγειρέψει ένα στιφάδο από αυτό. Για να γίνει αυτό, αρκεί να παρατηρήσετε τις αναφερόμενες αναλογίες και βήμα προς βήμα για να εκτελέσετε μια απλή ακολουθία ενεργειών.Σημαντικό! Ως αποτέλεσμα μιας απότομης διαφοράς θερμοκρασίας, η κρέμα μπορεί να συσσωματωθεί, γι 'αυτό συνιστάται να τα ζεστάνετε ελαφρώς πριν προσθέσετε σε μια καυτή σάλτσα.
