Τα μανιτάρια μελιού έχουν μια αρκετά συγκεκριμένη στυπτική γεύση και ένα λεπτό άρωμα. Ως εκ τούτου, κάθε φθινοπωρινό γκουρμέ προσπαθεί να μαγειρεύει την αγαπημένη τους σούπα από μανιτάρια. Για ένα τέτοιο πρώτο πιάτο, μόνο τα φρέσκα και υψηλής ποιότητας συστατικά είναι κατάλληλα - τότε θα αποδειχθεί αρωματικό και νόστιμο. Λαχανικά, λαχανικά, βούτυρο, αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια, μπαχαρικά, βότανα είναι τα κύρια συστατικά μιας τέτοιας σούπας μανιταριών.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα μανιταριών, θα χρειαστείτε τα απαραίτητα συστατικά και 1 ώρα. Το κύριο συστατικό είναι τα μανιτάρια μελιού. Κατά τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αλατισμένα, τουρσί, κατεψυγμένα, αποξηραμένα μανιτάρια. Τα αγαρικά μελιού φαίνονται αισθητικά ευχάριστα σε μικρό μέγεθος, τα μεγάλα κόβονται καλύτερα σε κομμάτια.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πρώτο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορους ζωμούς: κρέας, λαχανικά. Οποιαδήποτε συνταγή δεν μπορεί να κάνει χωρίς λαχανικά: καρότα, πατάτες, κρεμμύδια. Μπορείτε να προσθέσετε μαργαριτάρι κριθάρι, δημητριακά ρυζιού. Μην ξεχνάτε τα χόρτα: μαϊντανό και άνηθο. Τα φύλλα δάφνης και άλλα μυρωδικά μπαχαρικά θα κάνουν τη σούπα πιο αρωματική.
Σημαντικό! Τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Αυτό θα απομακρύνει από αυτές όλες τις επικίνδυνες ουσίες που συσσωρεύονται κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης.
Συνταγές σούπας μανιταριών
Ένα τέτοιο πιάτο είναι τροφή χαμηλών θερμίδων, επομένως, επηρεάζει ευνοϊκά το σχήμα και βοηθά στην πέψη. Επίσης, η σούπα μανιταριών φαίνεται αρκετά αισθητικά ευχάριστη, οπότε θα κάνει το δείπνο πιο εκλεπτυσμένο και εορταστικό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την υγιεινή σούπα, κάθε μία έχει ένα ειδικό συστατικό. Πολλοί γκουρμέ άρεσαν τη σούπα με την προσθήκη τυριού κρέμας, η παλαιότερη γενιά συνηθίστηκε στην κλασική συνταγή. Νέες νοικοκυρές ετοιμάζουν σούπα με κρέμα μανιταριών. Μερικές φορές φαγόπυρο, πλιγούρι κριθαριού και ακόμη και φακές, κεχρί προστίθενται στο πιάτο. Μερικοί σεφ αρέσουν στη συνταγή τηγανητού αλευριού.
Κλασική συνταγή
1060 λεπτά
κρεμμύδια
1 μεγάλο κεφάλι
μπιζέλια μπαχάρι
4 τεμ
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ρίξτε 2 λίτρα κρύου νερού σε μια μικρή κατσαρόλα, καλύψτε και τοποθετήστε τη σε φωτιά για να βράσει. Αντί για νερό, μπορείτε να πάρετε την ίδια ποσότητα ζωμού κοτόπουλου ή βοείου κρέατος.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, καρότα και λωρίδες πατάτας σε μισούς δακτυλίους.
Σε βραστό και αλατισμένο νερό, στείλτε τις πατάτες για να μαγειρέψουν μέχρι να μαγειρευτούν.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
Όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε.
Προσθέστε τα μανιτάρια πλυμένα και ζεματισμένα με βραστό νερό στα λαχανικά. Προηγουμένως, μπορείτε να κόψετε κάθε μεγάλο μανιτάρι σε διάφορα μέρη.
Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι τα αγαρικά του μελιού να αρχίσουν να απελευθερώνουν χυμό. Αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κάντε το σε μέτρια φωτιά.
Ελέγξτε τις πατάτες για ετοιμότητα. Αν βράσει, μαλακώσει, προσθέστε τηγανητή μάζα λαχανικών και μανιταριών στο ζωμό.
Προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχάρι στη σούπα. Δοκιμάστε τη σούπα για αλάτι, αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο αλάτι. Αφήστε το πιάτο να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, αφήστε το να βράσει.
Αφήστε το τηγάνι στην άκρη για 20 λεπτά. Ρίχνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε στο τραπέζι.
Ρίξτε 2 λίτρα κρύου νερού σε μια μικρή κατσαρόλα, καλύψτε και τοποθετήστε τη σε φωτιά για να βράσει. Αντί για νερό, μπορείτε να πάρετε την ίδια ποσότητα ζωμού κοτόπουλου ή βοείου κρέατος.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, καρότα και λωρίδες πατάτας σε μισούς δακτυλίους.
Σε βραστό και αλατισμένο νερό, στείλτε τις πατάτες για να μαγειρέψουν μέχρι να μαγειρευτούν.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
Όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε.
Προσθέστε τα μανιτάρια πλυμένα και ζεματισμένα με βραστό νερό στα λαχανικά. Προηγουμένως, μπορείτε να κόψετε κάθε μεγάλο μανιτάρι σε διάφορα μέρη.
Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι τα αγαρικά του μελιού να αρχίσουν να απελευθερώνουν χυμό. Αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κάντε το σε μέτρια φωτιά.
Ελέγξτε τις πατάτες για ετοιμότητα. Αν βράσει, μαλακώσει, προσθέστε τηγανητή μάζα λαχανικών και μανιταριών στο ζωμό.
Προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχάρι στη σούπα. Δοκιμάστε τη σούπα για αλάτι, αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο αλάτι. Αφήστε το πιάτο να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, αφήστε το να βράσει.
Αφήστε το τηγάνι στην άκρη για 20 λεπτά. Ρίχνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε στο τραπέζι.Συνταγή βίντεο
Ξέρεις 100 γραμμάρια μανιταριών μελιού καλύπτουν πλήρως τις καθημερινές ανάγκες του σώματος για ψευδάργυρο και χαλκό.
Με τυρί κρέμα
1050 λεπτά
φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε φωτιά και βράζουμε.
Ρίξτε τα βραστά, ψιλοκομμένα μανιτάρια.
Σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε λίγο κουρκούμη και μπαχαρικά στο ψητό. Μόλις τα λαχανικά τηγανιστούν, μαλακά, αφήστε το τηγάνι στην άκρη.
Προσθέστε πατάτες και ψητό στο ζωμό του μανιταριού, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Τρίψτε το τυρί και προσθέστε στη σούπα, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υγρό τυρί "Amber".
Προσθέστε χόρτα, αφήστε το να βράσει και απενεργοποιήστε το. Ρίξτε σε πιάτα και απολαύστε τη σούπα μανιταριών με γεύση τυριού.
Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε φωτιά και βράζουμε.
Ρίξτε τα βραστά, ψιλοκομμένα μανιτάρια.
Σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε λίγο κουρκούμη και μπαχαρικά στο ψητό. Μόλις τα λαχανικά τηγανιστούν, μαλακά, αφήστε το τηγάνι στην άκρη.
Προσθέστε πατάτες και ψητό στο ζωμό του μανιταριού, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Τρίψτε το τυρί και προσθέστε στη σούπα, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υγρό τυρί "Amber".
Προσθέστε χόρτα, αφήστε το να βράσει και απενεργοποιήστε το. Ρίξτε σε πιάτα και απολαύστε τη σούπα μανιταριών με γεύση τυριού.Σημαντικό! Το προκαταρκτικό ψήσιμο των μανιταριών κάνει τη σούπα αρωματική και ο ζωμός είναι απίστευτα νόστιμος.
Συνταγή βίντεο
Υπάρχουν και άλλες συνταγές για την παρασκευή σούπας από μανιτάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο δάσος, αλλά και μανιτάρια λιβαδιών, τα οποία οι κτηνοτρόφοι έχουν ήδη μάθει να καλλιεργούνται τεχνητά και μπορείτε να τα αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ μικρά και φαίνονται όμορφα σε ολόκληρη τη σούπα.
