Το κρασί Lingonberry είναι ένα ποτό που έχει όχι μόνο ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και πλούσια γεύση. Ξεπερνά το αγορασμένο αλκοόλ, αφού αφού το έχετε προετοιμάσει με τα χέρια σας, θα είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν περιττά επιβλαβή πρόσθετα και χημικά. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε τις καλύτερες συνταγές για κρασί lingonberry.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Κατά την παρασκευή των συστατικών, το πρώτο βήμα είναι η επιλογή των lingonberries. Τα μούρα πρέπει να είναι ανοιχτό κόκκινο, χωρίς ορατή ζημιά και πάντα με στεγνή επιφάνεια. Δεν συνιστάται η λήψη μαλακών μούρων, διότι συνήθως αποδεικνύεται υπερβολική. Αγοράστε όλα τα προϊόντα σε αξιόπιστες τοποθεσίες.
Συνταγή κρασιού Lingonberry
Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το ποτό. Σε αυτό το άρθρο, επιλέχθηκαν οι καλύτερες κριτικές πολλών νοικοκυρών. Είναι εύκολο για όλους να αντιμετωπίσει την προετοιμασία, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσει σαφείς οδηγίες.
Σπιτική συνταγή κρασιού Lingonberry
4 L 4 μήνες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Τα μούρα χωρίς προκαταρκτικό πλύσιμο πρέπει να αλεσθούν με μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ πατάτας. Το δέρμα τους περιέχει φυσική μαγιά που θα επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης. Ωστόσο, εάν το lingonberry είναι πολύ βρώμικο, είναι καλύτερο να το ξεπλύνετε.
- Ρίχνουμε πουρέ πατάτας σε ένα δοχείο με αρκετά φαρδύ λαιμό. Προσθέστε νερό και 300 g ζάχαρης εκεί. Εάν χρησιμοποιείται νερό από την παροχή νερού, τότε είναι καλύτερο να το επιμείνετε για αρκετές ημέρες.
- Το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία είναι + 20 ° C. Βάλτε γάζα στο λαιμό της φιάλης και αφήστε την για 4 ημέρες. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε τα περιεχόμενα από καιρό σε καιρό, προκειμένου να κατεβάζετε στρώματα δέρματος και πολτού. Ένα σημάδι ζύμωσης θα είναι η εμφάνιση ενός χαρακτηριστικού αφρού και ξινή μυρωδιά.
- Όταν η διαδικασία ζύμωσης έχει ξεκινήσει με επιτυχία, ο χυμός μέσω του τυροκομείου πρέπει να φιλτραριστεί σε ένα έτοιμο δοχείο για ζύμωση. Πρέπει να γεμίσει με μέγιστο 75% του συνολικού όγκου. Ο υπόλοιπος πολτός μπορεί να συμπιεστεί εκεί για να πάρει επιπλέον χυμό. Τώρα πρέπει να προσθέσετε άλλα 300 g ζάχαρης και να ανακατέψετε όλα καλά.
- Στο λαιμό της φιάλης πρέπει να φοράτε ιατρικό γάντι με μια μικρή τρύπα στο δάχτυλό σας. Αντ 'αυτού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί παγίδα νερού.
- Μετά από 5 ημέρες, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Μετά από 3 εβδομάδες, η διαδικασία ζύμωσης θα σταματήσει. Θα είναι δυνατό να παρατηρήσουμε πώς το κρασί έχει λάμψει, έχει σχηματιστεί ένα ίζημα και το γάντι έχει φουσκώσει. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε σε αυτό το στάδιο είναι να μεταφέρετε το κρασί σε άλλο δοχείο, ώστε να μην αγγίζετε το ίζημα στο κάτω μέρος. Κλείστε καλά το νέο μπουκάλι και τοποθετήστε το σε δροσερό σκιασμένο μέρος (+5 ... + 15 ° С).
- Κατά καιρούς, αξίζει να επαναληφθεί η μετάγγιση για να αφαιρέσετε το κρασί από το ίζημα. Σε αυτήν την κατάσταση, πρέπει να παραμείνει για 2-3 μήνες. Στη συνέχεια μπορεί να χυθεί σε φιάλες και να φελλό. Κατά τη διαδικασία επιμονής, δοκιμάστε το κρασί. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη ή μέλι σε αυτό. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε βότκα ή αλκοόλ σε αναλογία 2-10% του συνολικού όγκου. Ένα τέτοιο ποτό θα αποθηκευτεί περισσότερο, αλλά θα γίνει λιγότερο αρωματικό και πιο σκληρό στη γεύση.
Κλασική συνταγή Cowberry
8,5 λίτρα 2,5 μήνες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Mash επιλεγμένα μούρα σε κατάσταση πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή άλλα αυτοσχέδια μέσα.
- Ρίξτε τον προκύπτον πουρέ σε γυάλινη φιάλη ή βάζο. Προσθέστε εκεί 2 λίτρα νερό και τη μισή ζάχαρη. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και τοποθετήστε το σε σκοτεινό δωμάτιο για 5-7 ημέρες.
- Ο χυμός με γάζα πρέπει να φιλτράρεται σε άλλο μπουκάλι και να συμπιέζει τα υπόλοιπα μούρα εκεί. Τώρα πρέπει να προσθέσετε την υπόλοιπη ζάχαρη και το μέλι, αφού τα αναμίξετε και τα διαλύσετε σε 1,5 λίτρα νερό.
- Ο χυμός πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν το κρασί αρχίσει να ζυμώνει, πρέπει να στραγγιστεί σε άλλο δοχείο και να επιμείνει για περίπου 2 μήνες σε ένα ήδη δροσερό μέρος.
Χαρακτηριστικά
Το Lingonberry έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βενζοϊκά οξέα, τα οποία περιπλέκουν σημαντικά τη διαδικασία ζύμωσης. Επομένως, το κρασί lingonberry απαιτεί συχνά μεγαλύτερη έγχυση από τα κρασιά από άλλα μούρα. Το κύριο πράγμα είναι να είστε υπομονετικοί και το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει.
Χάρη στις συνταγές αυτού του άρθρου, μπορείτε ανά πάσα στιγμή να απολαύσετε ένα τόσο υγιεινό και νόστιμο ποτό όπως το κρασί lingonberry. Θα είναι μια καλή προσθήκη στο δείπνο ή ένα δώρο σε φίλους. Bon όρεξη!