Στην κουλτούρα μας, υπάρχει μια αιώνια παράδοση μαγειρέματος μιας μεγάλης ποικιλίας σούπας. Μερικά από αυτά έγιναν ακόμη και η «τηλεφωνική κάρτα» των χωρών. Πολλά πρώτα μαθήματα έχουν μια αυθεντική γεύση, άρωμα, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και θρεπτικά συστατικά. Αυτό το άρθρο παρέχει συνταγές για σούπες κοτόπουλου με σαμπάνια με οδηγίες βήμα προς βήμα και μια φωτογραφία.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη, αρωματική σούπα, πρέπει να αγοράσετε μόνο υψηλής ποιότητας, φρέσκα, χωρίς ξένες οσμές, ζημιές και σημάδια σάπιων τροφίμων. Πλύνετε και στεγνώστε τα καλά, πρέπει επίσης να πλύνετε και να στεγνώσετε καλά τον εξοπλισμό μαγειρέματος.
Ξέρεις Η πιο ασυνήθιστη λιχουδιά στις χώρες της Ασίας (Μαλαισία, Κίνα, Βιετνάμ) είναι η «Swallow Nest Soup». Είναι φτιαγμένο από σάλιο, το οποίο καταπίνει τις φωλιές. Είναι επίσης η πιο ακριβή σούπα στον κόσμο.
Ιδιαίτερη προσοχή κατά την αγορά πρέπει να δοθεί στη φρεσκάδα του κρέατος, υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύεται και μπορεί ακόμη και να ζητηθεί από τους πωλητές να δείξουν πιστοποιητικό ποιότητας. Επιπλέον, τα μανιτάρια πρέπει να επιλέγονται με πυκνή δομή, χωρίς σκουρόχρωμα, βλέννα ή μούχλα.
Συνταγή σούπας κοτόπουλου μανιταριών
6-770-80 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
Πλύνετε το ωμό κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε ξεχωριστά μέρη (πόδια, φτερά, πλάτη, φιλέτο (στήθος) σε μια σανίδα κοπής. Βάλτε όλα τα κομμάτια εκτός από το στήθος σε ένα τηγάνι, βάλτε στη σόμπα, ρίξτε κρύο νερό, ρίξτε τη ρίζα κόλιαντρου, καλύψτε, αφήστε το να βράσει.
Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το κρέας για 25-30 λεπτά. Περιοδικά πρέπει να αφαιρείτε τον αφρό.
Ξεφλουδίστε λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε δακτυλίους ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, πιπεριά σε καλαμάκια, ζεστό πιπέρι σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές, προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρότα μετά από 5 λεπτά πιπεριές. Μετά από λίγα λεπτά, στείλτε τα μανιτάρια κομμένα σε αυθαίρετα κομμάτια για να τηγανίσετε και τηγανίστε για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αφαιρέστε το τελικό κρέας από το ζωμό σε ξεχωριστό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι στο ζεστό υγρό, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά, βάλτε το ψητό, ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, μαϊντανό, αλάτι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Στη συνέχεια, σβήστε τη σούπα και αφήστε την να βράσει λίγο, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να αποκαλύψουν τη γεύση και το άρωμα.
Πλύνετε το ωμό κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε ξεχωριστά μέρη (πόδια, φτερά, πλάτη, φιλέτο (στήθος) σε μια σανίδα κοπής. Βάλτε όλα τα κομμάτια εκτός από το στήθος σε ένα τηγάνι, βάλτε στη σόμπα, ρίξτε κρύο νερό, ρίξτε τη ρίζα κόλιαντρου, καλύψτε, αφήστε το να βράσει.
Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το κρέας για 25-30 λεπτά. Περιοδικά πρέπει να αφαιρείτε τον αφρό.
Ξεφλουδίστε λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε δακτυλίους ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, πιπεριά σε καλαμάκια, ζεστό πιπέρι σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές, προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρότα μετά από 5 λεπτά πιπεριές. Μετά από λίγα λεπτά, στείλτε τα μανιτάρια κομμένα σε αυθαίρετα κομμάτια για να τηγανίσετε και τηγανίστε για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αφαιρέστε το τελικό κρέας από το ζωμό σε ξεχωριστό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι στο ζεστό υγρό, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά, βάλτε το ψητό, ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, μαϊντανό, αλάτι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Στη συνέχεια, σβήστε τη σούπα και αφήστε την να βράσει λίγο, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να αποκαλύψουν τη γεύση και το άρωμα.Σημαντικό! Διάφορα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αναβαλλόμενο έτοιμο κρέας, για παράδειγμα, ψητή κρεατόπιτα ή πίτσα.
Συνταγή βίντεο
Με πατάτες
6-750-60 λεπτά
άνηθο ή μαϊντανό
στη γεύση και την επιθυμία
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πλένουμε καλά το κρέας, βουτάμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, βάζουμε στη σόμπα και βράζουμε. Κατά καιρούς πρέπει να συλλέγετε αφρό με ένα κουτάλι. Μαγειρέψτε το ζαμπόν μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα.
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους (ρίχνουμε κρύο νερό για να μην μαυρίσουν), τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρεμμύδια, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε τα καρότα και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Αφού προσθέσετε τα ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες αμυγδαλωτά, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό του μανιταριού.
- Αφαιρέστε το κρέας από τον έτοιμο ζεστό ζωμό και αφήστε το να κρυώσει. Ρίξτε τις πατάτες στο υγρό, βράστε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια εγχύστε το ψητό, ψιλοκομμένο κρέας, τριμμένο τυρί κρέμα σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε καλά, αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε λίγο σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά.
- Η σούπα πρέπει να εγχυθεί λίγο για να αποκαλύψει την ωμή και μανιτάρια γεύση της.
Σημαντικό! Όταν αγοράζετε τυρί για σούπα, πρέπει να προσέξετε τις πρώτες ύλες από τις οποίες παρασκευάζεται. Σε ένα φυσικό προϊόν που αναφέρεται "Μεταποιημένο τυρί", και σε χαμηλότερη ποιότητα - "τυρί προϊόν". Μπορεί επίσης να καταδικαστεί στο σπίτι, για αυτό πρέπει να λιώσετε κανονικό τυρί με την προσθήκη αλάτων τήξης, σε θερμοκρασία κάτω από το σημείο βρασμού του νερού. Επιπλέον, επιτρέπεται η αντικατάστασή του με βαριά κρέμα.
Οι συνταγές για κοτόπουλο σούπα με μανιτάρια έχουν πολλές διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος που θα προσελκύσουν πολλούς γκουρμέ. Μπορούν να παρασκευαστούν ως σούπα, πουρέ σούπας (για αυτό πρέπει να νικήσετε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ), κρέμα σούπα, να προσθέσετε διάφορα δημητριακά (μαργαριτάρι κριθάρι, φαγόπυρο), ζυμαρικά, αλεύρι, όλα τα είδη μπαχαρικών, βότανα και άλλα μανιτάρια.
