Το κριθάρι είναι μια καλλιέργεια δημητριακών που περιέχει μεγάλο αριθμό στοιχείων χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Το προϊόν κριθαριού χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων για τη δημιουργία διαφόρων δημητριακών, ποτών τσαγιού ή καφέ, αλλά και στην ιατρική - με τη μορφή φαρμακευτικών αφέψητων, καθώς και στην κοσμετολογία. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι οι κόκκοι αυτού του δημητριακού έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, περιλαμβάνουν τη γλουτένη, η οποία είναι επιβλαβής για την υγεία των ανθρώπων που είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες και πληρότητα.
Σύνθεση κριθαριού
Η χημική σύνθεση του προϊόντος κριθής εξαρτάται από πολλούς παράγοντες - την περιοχή στην οποία μεγαλώνει, τις καιρικές συνθήκες και τα συστατικά που βρίσκονται στο έδαφος.
Ξέρεις Τα πλιγούρια κριθαριού δεν χωρίζονται σε ποικιλίες. Διαφέρει σε κλάσματα που έχουν 1, 2 και 3 αριθμούς. Αλλά η διαίρεση συμβαίνει μόνο κατά τη διύλιση στο εργοστάσιο και το τελικό μείγμα σωματιδίων διαφορετικού μεγέθους αρχίζει να πωλείται.
Σε ποσοστιαία αναλογία, το κριθάρι περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:
- τέφρα - 2,5%;
- νερό - 14,5%;
- ίνα - 5%;
- άμυλο - 54%;
- λίπος - 2,5%;
- πρωτεΐνη - 9,5%;
- άλλο (χωρίς άζωτο ή εκχυλιστικό) - 12%.
Οι κύριες χημικές ενώσεις που περιέχονται σε αυτό το φυτό είναι υδατάνθρακες, νερό και πρωτεΐνες.
Διατροφική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Στην καθαρή του μορφή, οι πρώτες ύλες κριθαριού μπορούν να είναι είτε:
- καθαρισμένο - με το αφαιρεθέν μικρόβιο και το εσωτερικό κέλυφος.
- ολόκληρο - με τη μορφή ακατέργαστου σιταριού.
Η βιομηχανία τροφίμων «μετατρέπει» τα δημητριακά σε κριθάρι ή μαργαριτάρι κριθάρι, δημητριακά και αλεύρι.
100 g δημητριακών (από ολόκληρους κόκκους) περιέχουν:
- θερμίδες - 320 kcal;
- πρωτεΐνες - 9,3 g;
- λίπη - 1,1 g;
- υδατάνθρακες - 73,7 g.
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο δημητριακό είναι αρκετό για να αντισταθμίσει το 10% των θερμίδων, το 15% των λιπών και το 24% των φυτικών ινών, τα οποία πρέπει να καταναλώνετε καθημερινά για έναν ενήλικα. Οι περισσότεροι υδατάνθρακες που περιέχονται σε αυτό το προϊόν είναι - άμυλο, κυτταρίνη, πολυσακχαρίτες, ημικυτταρίνες και σάκχαρο.
Περιεκτικότητα σε γλουτένη σε πλιγούρι κριθαριού
Το κριθάρι είναι ένα από τα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη - από 2,2 έως 2,8 g ανά 100 g προϊόντος. Αυτό το συστατικό σε πλιγούρι κριθαριού ονομάζεται hordein. Επιπλέον, ο σίδηρος, το κάλιο και η πρωτεΐνη υπάρχουν στο προϊόν κριθαριού, τα οποία απορροφώνται επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε γλουτένη, το μαργαριτάρι κριθάρι και το χυλό κριθαριού παραδοσιακά θεωρούνται «βαρύ» για το στομάχι.
Σημαντικό! Παρά την περιεκτικότητα σε γλουτένη στα πλιγούρια κριθαριού, η χρήση της θεωρείται αποδεκτή για άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες.
Χρήσιμες ιδιότητες του κριθαριού
Αυτό το δημητριακό περιέχει βιταμίνες: A, B, D, E, PP, καθώς και στοιχεία όπως:
- φωσφόρος;
- πυρίτιο
- χρώμιο;
- βόριο;
- ψευδάργυρος
- φθόριο.
Επιπλέον, περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, σιδήρου και μαγνησίου. Οι αργά εύπεπτοι υδατάνθρακες και οι φυτικές ίνες είναι καλοί για το στομάχι και η φυτική πρωτεΐνη που περιέχεται σε αυτό το προϊόν είναι ανώτερη από το σιτάρι στη θρεπτική του αξία. Τα δημητριακά δημητριακών κριθαριού είναι καλά για άτομα με εντερικά και γενικά πεπτικά προβλήματα.
Επιπλέον, είναι χρήσιμα:
- διαβητικοί (μην αυξάνετε το σάκχαρο στο αίμα)
- παχύσαρκοι άνθρωποι
- ασθενείς με ενδοκρινικές παθήσεις, με μειωμένο μεταβολισμό.
Τα προϊόντα με βάση το κριθάρι έχουν καθαριστικό αποτέλεσμα, αφαιρούν τις τοξίνες από το σώμα. Μια δίαιτα βασισμένη σε αυτά συνταγογραφείται για άτομα με άρρωστα νεφρά, συκώτι, χοληδόχο κύστη και προβλήματα ουροποιητικής οδού. Το κουάκερ κριθαριού βοηθά επίσης στην ενίσχυση των μυών των ματιών.
Για γυναίκες
Αυτά τα δημητριακά θα βοηθήσουν το δίκαιο φύλο να διατηρήσει την ομορφιά και τη νεολαία του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η χρήση του κάνει τα νύχια πιο δυνατά και τα μαλλιά υγιή και μεταξένια. Το προϊόν κριθαριού βελτιώνει τη διάθεση, καταπολεμά το άγχος και την κατάθλιψη. Επιπλέον, οι πλιγούρι κριθαριού και φτερών βοηθούν να ξεπεραστούν ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα, της ουροδόχου κύστης, οι οποίες είναι πιο συχνές στις γυναίκες παρά στους άνδρες.
Για άνδρες
Ένα ισχυρό σεξουαλικό προϊόν κριθαριού θα βοηθήσει να ξεπεραστούν οι διάφοροι ιοί, λοιμώξεις και μυκητιακές ασθένειες που επηρεάζουν τους ανθρώπους που εργάζονται σε εξωτερικούς χώρους. Επίσης, η συνεχής χρήση δημητριακών με βάση το κριθάρι θα αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα, θα βελτιώσει τη λειτουργία του στομάχου και θα εξαλείψει τις τοξίνες που σχηματίζονται μετά την κατανάλωση αλκοόλ.
Για ηλικιωμένους άνω των 50 ετών
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε μαγνήσιο, το κριθάρι είναι χρήσιμο για τους ηλικιωμένους. Σταθεροποιεί την καρδιά, την αιμοσφαιρίνη και δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα. Επιπλέον, οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό έχουν ευεργετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος.
Για παιδιά
Κριθάρι και μαργαριτάρι κριθάρι χρησιμοποιούνται ευρέως στις παιδικές τροφές.
Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι τους συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν:
- Παιδιά με αλλεργίες. Αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.
- Με διαβήτη. Δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου, βοηθά να σταματήσει τα προβλήματα που σχετίζονται με το στομάχι.
- Με αυξημένο σωματικό βάρος. Απορροφάται καλά από το σώμα, δεν προκαλεί παχυσαρκία.
- Με αναιμία. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνες Β βοηθά στο σχηματισμό αίματος.
- Μετά από τραυματισμούς. Το ασβέστιο και ο φώσφορος επιταχύνουν την ανάκαμψη και ενισχύουν τον ιστό των οστών.
Όταν χάνετε βάρος
Οι πλιγούρι κριθαριού είναι ένα από τα κύρια τρόφιμα για τους διαιτολόγους. Περιέχει φωσφόρο που βελτιώνει το μεταβολισμό. Επιπλέον, τα δημητριακά που βασίζονται σε αυτά τα δημητριακά έχουν την ικανότητα να κορεστούν γρήγορα το σώμα, βοηθώντας ένα άτομο να αποφύγει την υπερκατανάλωση τροφής στο τραπέζι.
Βλάβη και αντενδείξεις
- Αυτό το προϊόν έχει λίγες αντενδείξεις, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με:
- Αλλεργία. Λόγω της περιεκτικότητας σε γλουτένη.
- Κοιλιοκάκη. Ατομική δυσανεξία σε όλα τα προϊόντα κριθαριού.
- Φλεγμονή του στομάχου ή των εντέρων. Υψηλή ίνα.
Επίσης, δεν συνιστάται για παιδιά με ανώριμο ενζυμικό σύστημα, μετεωρισμό και κολικούς.
Ιατρική χρήση
Τα φάρμακα με βάση το κριθάρι ήταν γνωστά στην αρχαιότητα. Σήμερα, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται τόσο στην κλασική ιατρική όσο και στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων αφέψημα, ως συστατικό για φάρμακα, και προστίθεται σε παράγοντες ενίσχυσης της ανοσίας.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Ένα προϊόν όπως το κριθάρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη σύγχρονη ιατρική.
Αυτό είναι ένα αφέψημα σπόρων και χρησιμοποιείται για:
- χαμηλή αρτηριακή πίεση
- οξεία δίψα
- φυματίωση
- όγκοι του μαστού
- ξηρός βήχας
- πονοκέφαλος.
Συνιστάται επίσης για άτομα με εξασθενημένο σώμα μετά από χειρουργική επέμβαση. Το Hordecin, το οποίο χρησιμοποιείται για τη δημιουργία αντιβιοτικού, απομονώνεται από το κριθάρι.
Συνταγές κριθαριού
Στην παραδοσιακή ιατρική, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως αποκαταστατικό και θεραπευτικό. Αγαπά ιδιαίτερα τους διατροφολόγους που χρησιμοποιούν συνταγές με βάση το κριθάρι, που έχουν έρθει στις μέρες μας από τα βάθη των αιώνων. Επιπλέον, οι αλοιφές και τα αφέψημα από αυτό το φυτό βοηθούν στην αντιμετώπιση δερματικών εξανθημάτων και βράσεων.
Βίντεο: τα οφέλη του ποτού κριθαριού
Αφέψημα κριθαριού
Υπάρχουν πολλές συνταγές με βάση αυτά τα δημητριακά, οι οποίες χρησιμοποιούνται από διάφορες ασθένειες.
- Για σοβαρό βήχα ή βρογχίτιδα. 2 κουταλιές της σούπας. λ ανακατεύουμε τους κόκκους κριθαριού με 1 κουταλιά της σούπας. σταφίδες Βράζουμε 1,5 λίτρο νερού, τοποθετούμε το μείγμα σε βραστό υγρό. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί ο μισός όγκος νερού. Ψύξτε, προσθέστε μια κουταλιά μέλι.
- Ξηρός βήχας. Τηγανίζουμε μια κουταλιά της σούπας κριθάρι, βρώμη και σίκαλη σε ένα τηγάνι. Ψύξτε, προσθέστε 2 ώρες αμύγδαλα και ραδίκια. Πάρτε - μισό κουταλάκι του γλυκού μείγμα αραιωμένο με ένα ποτήρι βραστό νερό ή ζεστό γάλα.
- Μετά από χειρουργική επέμβαση στην κοιλιακή χώρα. Τρίψτε κόκκους κριθαριού, 2-3 κουταλιές της σούπας. ρίχνουμε 0,5 λίτρα νερού στην πρώτη ύλη, βράζουμε και μετά κλείνουμε τη φωτιά και κρατήστε την κάτω από το καπάκι για περίπου 4 ώρες. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. 3 φορές την ημέρα.
- Για δυσκοιλιότητα. 4 αχλάδια και 150 γραμμάρια δημητριακών κριθαριού ρίχνουν 1,5 λίτρα νερό και σιγοβράζουν για 20-30 λεπτά. Πάρτε 250 g πριν από τα γεύματα.
- Πώς να ενισχύσετε. Ρίξτε 150 g ολικής αλέσεως με ένα λίτρο νερό και επιμείνετε για μία ώρα. Βάλτε φωτιά και βράστε για 20-30 λεπτά. Πάρτε 2-3 φορές την ημέρα για 0,3 λίτρα.
- Για παιδιά με γαστρικές παθήσεις. Αλέθουμε 1 κουταλιά της σούπας. κόκκους, ρίξτε 0,25 λίτρα νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ληφθεί μια βρασμένη ουσία (1,5 ώρες). Κατά τη λήψη, ανακατέψτε το ζωμό με πλήρες γάλα σε αναλογία 3: 1.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11393/image_9hOj31Du2dgTgm.jpg)
Έγχυση άρθρωσης
Η έγχυση αυτού του δημητριακού είναι δημοφιλής στη θεραπεία διαστρέμματος, πόνου στις αρθρώσεις και μυϊκού ιστού. Για να προετοιμάσετε την έγχυση, αλέστε 200 g ολικής αλέσεως και ρίξτε τα με 0,2 l ζεστό νερό. Είναι απαραίτητο να αντέξετε το μείγμα για περίπου μια ημέρα. Στη συνέχεια εφαρμόζεται σε προβληματικές περιοχές του σώματος για 20-30 λεπτά μία φορά την ημέρα.
Ξέρεις Τα πλιγούρια κριθαριού θεωρούνται πιο χρήσιμα από το κριθάρι μαργαριταριών, αν και παράγονται από τα ίδια δημητριακά. Το γεγονός είναι ότι κατά την παραγωγή του πρώτου σπόρου δεν γυαλίζονται, γεγονός που επιτρέπει τη διατήρηση πολύτιμων φυσικών ιδιοτήτων.
Τσάι κριθαριού
Το τσάι από αυτό το φυτό βοηθά στη βελτίωση της πέψης και έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Για να φτιάξετε ένα ποτό, είναι απαραίτητο να τηγανίσετε 200-300 g ολικής αλέσεως πριν αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση. Στη συνέχεια, το προϊόν τοποθετείται σε τυρόψωμο και βράζεται σε νερό για 10-12 λεπτά. Πρέπει να καταναλώνεται αφού ο ζωμός παραμείνει για 1-2 ώρες, κατά προτίμηση με μέλι.
Χρήση μαγειρέματος
Ίσως, αυτό το δημητριακό έχει βρει την ευρύτερη εφαρμογή στο μαγείρεμα · το κριθάρι, το κριθάρι και το κριθάρι παράγονται από αυτό. Είναι η βάση πολλών πιάτων, ειδικά στην Ανατολή.
Το προϊόν κριθής χρησιμοποιείται στην παρασκευή:
- kvass;
- μπύρα
- ξίδι
- ζελέ;
- σούπες
- καφές
- συνοδευτικά πιάτα και σαλάτες.
Οι διατροφολόγοι συνιστώνται ιδιαίτερα να το χρησιμοποιούν, καθώς αυτό το δημητριακό έχει πολλές ιδιότητες που επηρεάζουν θετικά την πεπτική οδό.
Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε χυλό κριθαριού
Κοσμετολογία
Οι αισθητικοί χρησιμοποιούν κριθάρι λόγω της ισχυρής ενυδατικής του δράσης. Η κρέμα που περιέχει αυτό το προϊόν δεν εξατμίζεται από το δέρμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τρέφοντάς την με υγρασία.
Επιπλέον, οι κρέμες με βάση τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για:
- αποκατάσταση της επιδερμίδας
- επιταχύνει την ανανέωση του δέρματος.
- επούλωση πληγών και εξάλειψη φλεγμονωδών διεργασιών.
Λόγω του πυριτίου και της λυσίνης που περιέχονται στο κριθάρι, το δέρμα παράγει κολλαγόνο, γίνεται πιο ελαστικό και υγιές.
Μάσκα αλευριού κριθαριού για το δέρμα
Εάν εφαρμόσετε μια μάσκα αλευριού κριθαριού αρκετές φορές την εβδομάδα, μπορείτε να επιτύχετε μια αναζωογονητική δράση, να καθαρίσετε τους πόρους και να προσθέσετε ελαστικότητα στο δέρμα. Για να δημιουργήσετε μια μάσκα στο σπίτι, πρέπει να πάρετε 30 γραμμάρια δημητριακών, τα οποία συνδυάζονται με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και 10 mg ελαιόλαδου.
Το προκύπτον μείγμα χύνεται με 0,2 λίτρα νερού και αναδεύεται μέχρι ομοιογενούς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά την έγχυση της ουσίας για 20-30 λεπτά.
Κανόνες για την επιλογή και αποθήκευση πλιγούρι κριθαριού
Για να επιλέξετε ποιοτικά δημητριακά, θα πρέπει να τηρείτε έναν αριθμό απλών κανόνων.
- Οι κόκκοι του προϊόντος κριθαριού δεν πρέπει να είναι σκοτεινοί ή θρόμβοι. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε την αγορά μη ολικής αλέσεως σπόρων που χωρίζονται σε διάφορα μέρη.
- Ο χρόνος που έχει παρέλθει από την ημέρα συσκευασίας των δημητριακών δεν πρέπει να υπερβαίνει τους αρκετούς μήνες - αυτό επηρεάζει τη γεύση.
- Εάν η συσκευασία δεν αναφέρει την ημερομηνία παραγωγής, την περίοδο κατά την οποία το προϊόν πρέπει να αποθηκευτεί ή τη σύνθεσή του - δεν πρέπει να αγοράσετε δημητριακά αυτού του κατασκευαστή.
- Ένα σταθμισμένο «κελί» μπορεί να παράγει ένα δυσάρεστο άρωμα «ποντικιού», οπότε είναι καλύτερο να μην αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.
Ανεξάρτητα από την κατάσταση στην οποία αγοράστηκε το δημητριακό, πρέπει να φυλάσσεται σωστά.
Σε αυτήν την περίπτωση, κάποιος πρέπει να τηρεί έναν αριθμό κανόνων:
- Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος χωρίς οσμές.
- Είναι καλύτερα να διατηρείτε δημητριακά σε κεραμικά ή γυάλινα δοχεία και όχι σε πλαστικές σακούλες.
- Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 χρόνια.
- Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, το προϊόν πρέπει να προστατεύεται από σφάλματα και άλλα παράσιτα κλείνοντας καλά το δοχείο με ένα καπάκι.
Σημαντικό! Όταν αγοράζετε χύμα δημητριακά, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την κατάστασή του, τα υγρά υλικά πρέπει να απορρίπτονται.
Το κριθάρι και τα δημητριακά από αυτά τα δημητριακά έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό από την ανθρωπότητα στην ιατρική, την κοσμετολογία και το μαγείρεμα. Παρά τις πολλές αντενδείξεις, το προϊόν κριθαριού έχει μεγάλο αριθμό πλεονεκτημάτων, για τα οποία το εκτιμούν οι γιατροί, οι διατροφολόγοι και οι απλοί καταναλωτές.