Κατά το μαγείρεμα, ένας συνδυασμός κρέατος με μανιτάρια θεωρείται επιτυχής. Τα πιάτα με αυτά τα συστατικά μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους, αλλά όλα αυτά λαμβάνουν συνήθως πολλές θετικές κριτικές από τους επισκέπτες. Παρακάτω επιλέγονται απλές συνταγές για το ψήσιμο πιάτων με κρέας στο φούρνο.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για το ψήσιμο, θα πρέπει να επιλέξετε λαιμό φρέσκου κρέατος ή φιλέ ομοιόμορφο ροζ χρώμα, άοσμο. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το χοιρινό πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
Ξέρεις Τα σαμπάνια μπορούν να έχουν ρεκόρ βάρους μεταξύ άλλων τύπων μανιταριών. Υπάρχουν δείγματα βάρους 5,5 κιλών.
Τα σαμπάνια πρέπει να επιλέγονται μεσαίου μεγέθους, χωρίς σκουλήκια, βλέννες, κηλίδες. Πρέπει να έχουν λευκό ή ελαφρώς ροζ χρώμα και να αποπνέουν ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Πρέπει να απομακρύνουν τη βρωμιά και να ξεπλένουν.
Συνταγές φούρνου για μανιτάρια στο φούρνο
Σύμφωνα με τις συστάσεις για το μαγείρεμα, το κρέας με μανιτάρια είναι ζουμερό και ορεκτικό. Αυτό το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι μαζί με σαλάτες λαχανικών, τουρσί ηλιοβασιλέματα, τουρσιά. Βραστές πατάτες, ρύζι, πουρέ πατάτας, δημητριακά, ζυμαρικά είναι κατάλληλες για αυτό. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει τόσο το μεσημεριανό γεύμα όσο και το δείπνο, καθώς και μια γιορτή.
Με πατάτες
2500-3000 g1 ώρα
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
10 γρ
φρέσκο μαϊντανό
3-4 κλαδιά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε το φιλέτο σε φέτες πλάτους 1,5 cm, κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, πατάτες στο μισό.
- Στα champignons, διαχωρίστε τα καπέλα από τα πόδια. Κόψτε το πάνω μέρος στα μισά.
- Γεμίστε τη μισή φόρμα με κρέας, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο κρέας.
- Γεμίστε το δεύτερο μισό του ταψιού με πατάτες και μανιτάρια.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Συνδυάστε ξινή κρέμα με νερό.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε καλούπι.
- Ενεργοποιήστε το φούρνο στους + 200 ... + 220 ° С και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Ψήνουμε για 40 λεπτά. Πασπαλίστε με μαϊντανό.
Συνταγή βίντεο
Με πατάτεςΣημαντικό! Όταν μαγειρεύετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα ή οποιοδήποτε προϊόν ξινιού γάλακτος: κεφίρ, γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα.
Γαλλική συνταγή
2000 g 1,5 ώρα
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε πλάκες και τηγανίζουμε.
- Το κρέας κόβεται επίσης σε στρώσεις 2 cm, χτυπιέται.
- Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, γράσο με μαγιονέζα.
- Λαμπτήρες κομμένοι σε δαχτυλίδια.
- Τρίψτε το τυρί σε τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
- Τοποθετήστε το κομμένο μανίκι ψησίματος σε ένα ταψί.
- Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού.
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στην κορυφή.
- Στοίβα κρέας με μανιτάρια.
- Κοιμηθείτε με τυρί.
- Στείλτε στο φούρνο, σε θερμοκρασία + 190 ... + 200 ° C, για μια ώρα.
Με τυρί
1100 g45 λεπτά
φυτικό λάδι
3 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια χωρίστε τα στα μισά.
- Μεταφέρουμε σε τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν χρυσοί.
- Μανιτάρια κομμένα σε λεπτές πλάκες.
- Ρίχνουμε τα σε κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Κόψτε το κρέας και χτυπήστε, σαν μπριζόλες.
- Ετοιμάστε ένα μείγμα ξινή κρέμα με μουστάρδα.
- Τοποθετήστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο τυρί με μεγάλες τρύπες σε αυτό.
- Ρίξτε λάδι στο καλούπι. Απλώστε το κρέας πάνω του - μανιτάρια με κρεμμύδια.
- Στη συνέχεια απλώστε το μείγμα ξινή κρέμα.
- Στείλτε στο φούρνο με θερμοκρασία + 180 ° C.
- Κρατήστε για μισή ώρα έως ότου το πιάτο καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα.
Ξέρεις Τα champignons καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά από τους Γάλλους τον 17ο αιώνα, αρχικά με ανοιχτό γκαζόν. Μέχρι να γίνει τέτοια καλλιέργεια σε άλλες χώρες, τα σαμπάνια ονομάζονταν συχνά «παρισινά μανιτάρια».
Με ντομάτες
1500 g2-2,5 ώρες
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε το κρέας σε στρώσεις και εκτελέστε ξυλοδαρμό.
- Ρίχνουμε αλάτι, μπαχαρικά, ρίχνουμε χυμό λεμονιού.
- Τουρσί για αρκετές ώρες.
- Βάζουμε τα κομμάτια κρέατος σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
- Τηγανίζουμε στη μία πλευρά και στην άλλη πλευρά για μερικά λεπτά.
- Τοποθετήστε το χοιρινό στο πιάτο του φούρνου, λαδώστε το με μαγιονέζα.
- Απλώστε τα φέτες σαμπάνιας.
- Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους και τακτοποιήστε τις στα μανιτάρια.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη, συνδυάστε με μαγιονέζα και απλώστε σε μια στρώση πάνω από τις ντομάτες.
- Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο.
- Διατηρείται σε + 190 ... + 200 ° С 1-1,5 ώρες.
Σημαντικό! Για το χοιρινό με μανιτάρια δεν βγήκε πολύ λιπαρό, είναι καλύτερο να πάρετε σπιτική ή ελαφριά μαγιονέζα.
Με ανανά
1600 g50 λεπτά
κονσέρβες ανανά (δαχτυλίδια)
1 κουτί
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε το χοιρινό σε λεπτά στρώματα.
- Τα μανιτάρια για αυτήν τη συνταγή κόβονται σε κύβους, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους.
- Τρίψτε το τυρί σε τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
- Τυλίξτε τα στρώματα κρέατος με μια μεμβράνη και χτυπήστε.
- Πασπαλίστε κάθε στρώση με αλάτι και πιπέρι και καλύψτε με μαγιονέζα.
- Απλώστε το κρέας πάνω σε ένα ταψί καλυμμένο με μια μεμβράνη και λαδώστε.
- Τοποθετήστε το κρεμμύδι, μανιτάρια, δαχτυλίδια ανανά, τυρί σε αυτό σε στρώσεις.
- Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία + 190 ° C για ένα τέταρτο της ώρας.
- Διακοσμήστε με χόρτα αν θέλετε.
Χοιρινές μπριζόλες με τυρί, μανιτάρια και κρεμμύδια
1500 g1 ώρα
ξινή κρέμα ή μαγιονέζα
100 ml
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε 8 λεπτές φέτες κρέατος και χτυπήστε τις και στις δύο πλευρές.
- Μανιτάρια κομμένα σε λεπτές πλάκες.
- Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και βάλτε στη σόμπα. Διατηρείται μέχρι την πλήρη εξάτμιση του υγρού.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Τρίψτε το τυρί σε τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
- Στραγγίστε την περίσσεια υγρού από τα μανιτάρια, προσθέστε λάδι και ρίξτε αλάτι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
- Εισάγετε το κρεμμύδι και ανακατεύετε. Κρατήστε στη σόμπα για 5 λεπτά.
- Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι και απλώστε το κρέας πάνω του.
- Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι και γράσο με ξινή κρέμα.
- Τοποθετήστε σε κάθε στρώση μανιταριών με κρεμμύδια και τυρί. Στείλτε στο φούρνο. Για να διατηρηθεί 25 λεπτά σε θερμοκρασία + 200 ° C.
Συνταγή βίντεο
Χοιρινές μπριζόλες με τυρί, μανιτάρια και κρεμμύδιαΈτσι, όταν επιλέγετε ένα ποιοτικό φιλέτο κρέατος και μανιτάρια και ακολουθώντας τις συστάσεις για το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο που είναι διαφορετικό σε χυμώδη και λαχταριστή εμφάνιση. Παρά τον μεγάλο αριθμό συστατικών στις συνταγές και την εμφανή πολυπλοκότητα, δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε χοιρινό. Ακόμη και ένας αρχάριος στις μαγειρικές υποθέσεις μπορεί να χειριστεί αυτήν τη διαδικασία.