Η πλήρωση τηγανιτών αγαπάται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Έχουν πολλές επιλογές, οι οποίες επιτρέπουν σε όλους να μαγειρέψουν ένα γεύμα σύμφωνα με το γούστο τους. Οι τηγανίτες με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική λύση για ένα οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο ένα σαββατοκύριακο και αν προετοιμάσετε τα συστατικά εκ των προτέρων, τότε η θεραπεία των συγγενών σας με ένα νόστιμο δείπνο θα αποδειχθεί μετά τη δουλειά.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο φρέσκα σαμπάνια και να πάρετε ένα κατεψυγμένο προϊόν. Όταν αγοράζετε φρέσκα μανιτάρια, κάθε δείγμα πρέπει να εξετάζεται προσεκτικά για να επιλέξετε καθαρά και άθικτα δείγματα. Πολλοί σεφ συμβουλεύουν να μην πλένονται μανιτάρια, καθώς απορροφούν γρήγορα νερό και στη συνέχεια χάνουν τη γεύση τους κατά το μαγείρεμα. Τα καθαρά μανιτάρια που αγοράζονται στο κατάστημα μπορούν απλώς να καθαριστούν από το επάνω στρώμα, αλλά εάν η βρωμιά είναι ορατή στα καπέλα ή τα πόδια, το προϊόν πρέπει να πλυθεί.
Ξέρεις Τηγανίτες μπορούν να βρεθούν στις περισσότερες παγκόσμιες κουζίνες χρησιμοποιώντας αλεύρι. Και ήταν πιθανώς τα πρώτα προϊόντα αλευριού στους προϊστορικούς χρόνους.
Οι γεμιστές τηγανίτες συνήθως παρασκευάζονται χωρίς μαγιά, λεπτές και ελαστικές. Είναι καλύτερο να τα τηγανίζετε σε τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση ή με πυκνό πυθμένα (χυτοσίδηρο ή χάλυβα).
Συνταγές μανιταριών
Αυτές οι συνταγές μπορούν να τροποποιηθούν προσθέτοντας τα αγαπημένα σας βότανα (φρέσκα ή ξηρά). Οι πιπεριές και το καλαμπόκι ταιριάζουν καλά με τα μανιτάρια. Η χρήση ενός άλλου τυριού, για παράδειγμα, η προσθήκη ποικιλιών με μπλε μούχλα ή παρμεζάνα, θα βοηθήσει στην αλλαγή των γεύσεων.
Κλασική συνταγή
15 τεμ. 1 ώρα και 30 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Χτυπάμε λίγο τα αυγά με γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και μετά προσθέτουμε 130 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού. Αντικαταστήστε μια λεία λεία ζύμη. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
- Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε και τηγανίστε σε προθερμασμένο τηγάνι. Πριν το μαγείρεμα, λαδώστε την επιφάνεια του τηγανιού με λάδι. Τηγανίτα τηγανίζουμε ομοιόμορφα από κάθε πλευρά σε μια κατακόκκινη επιφάνεια. Γεμίστε τις τελικές τηγανίτες σε μια στοίβα σε ένα πιάτο, καλύψτε.
- Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το κρεμμύδι. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες ή κύβους.
- Τηγανίστε το κρεμμύδι με μπέικον για 1-2 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι.
- Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
- Για να διακοσμήσετε ξεχωριστά, τηγανίστε αρκετά μανιτάρια.
- Για κρεμώδη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέστε 40 γραμμάρια αλεύρι, τηγανίστε για 1-2 λεπτά.
- Στο προκύπτον μείγμα αλευριού, ρίξτε σταδιακά την κρέμα και ανακατέψτε καλά. Αλάτι και πιπέρι η σάλτσα, μαγειρεύουμε μετά το βράσιμο με τη βραδύτερη φωτιά για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ωραία. Μέρος της σάλτσας μπορεί να μείνει και στη συνέχεια ρίχνουμε τις τελικές τηγανίτες στην κορυφή, διακοσμώντας με τηγανητό μανιτάρι.
- Για κάθε τηγανίτα βάζετε τη γέμιση με σάλτσα, περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας. λ
- Σύμπτυξη φακέλου. Το τελικό πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και να τηγανιστεί ελαφρά σε ένα τηγάνι πριν το σερβίρετε.
Συνταγή βίντεο
Κλασική συνταγήΣημαντικό! Οι έτοιμες γεμιστές τηγανίτες μπορούν να καταψυχθούν και στη συνέχεια να θερμανθούν στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Γεμάτο με μανιτάρια και αυγά
560 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Βράζουμε σκληρά 5 αυγά, ψιλοκόβουμε. Κόψτε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού σε λεπτούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν με 2 κουταλιές της σούπας. λ φυτικό λάδι.
- Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα αυγά, τα κρεμμύδια και το μείγμα μανιταριών. Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Για τηγανίτες, χτυπάμε 3 αυγά με ζάχαρη και λίγο αλάτι. Προσθέστε το μισό γάλα ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε ελαφρά. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα αυγού γάλακτος, ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί ομοιογενής ζύμη.
- Χύστε σταδιακά το δεύτερο μισό του γάλακτος ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε ελαφρά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
- Πριν από την αρχική χρήση, λιπάνετε ελαφρά το τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές.
- Για κάθε τηγανίτα βάζετε 1 κουταλιά της σούπας. γέμιση και περιτύλιγμα.
Συνταγή βίντεο
Γεμάτο με μανιτάρια και yaiΣημαντικό! Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η ζύμη στο κύριο δοχείο πρέπει να αναμιγνύεται περιοδικά, επειδή το αλεύρι σε αυτό βυθίζεται σταδιακά στον πυθμένα.
Τηγανίτες με αμπέλια και τυρί
8 τεμ. 60 λεπτά
φυτικό λάδι
1-2 κουταλιές της σούπας. λ
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό ξεχωριστά, ανακατεύουμε με τον μισό όγκο γάλακτος και ρίχνουμε σε ένα μπολ με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτοντας σταδιακά το δεύτερο μέρος του γάλακτος στη ζύμη, συνεχίστε να ανακατεύετε καλά. Καλύψτε την τελική ζύμη με ένα πιάτο ή ένα καπάκι και ψύξτε.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι διαφανή, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε μανιτάρια, σκόρδο στο κρεμμύδι, ένα μείγμα βοτάνων αν θέλετε. Ανακατέψτε για 15 λεπτά. Ωραία.
- Πάρτε ένα μείγμα τηγανίτας, ανακατέψτε. Λιπάνετε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα για κάθε τηγανίτα (περίπου μία κουτάλα, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού). Τηγανίζουμε στην πρώτη πλευρά για περίπου 1-1,5 λεπτά, γυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Διπλώστε τις τελικές τηγανίτες σε ένα ζεστό πιάτο και καλύψτε με ένα καπάκι.
- Τρίψτε τη μοτσαρέλα και προσθέστε στο μείγμα μανιταριών, ανακατέψτε. Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Βάζουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας για κάθε τηγανίτα. γαρνιτούρες, διπλώστε στα μισά ή σε φάκελο.
- Βάλτε τα πάντα σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, ρίξτε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε για 15 λεπτά σε φούρνο σε θερμοκρασία + 180 ° C.
Ξέρεις Στην Αγγλία, γιορτάζουν το Pancake την Τρίτη, που προηγείται της έναρξης της Σαρακοστής. Εκείνη την ημέρα, πολλές νοικοκυρές συμμετέχουν σε "κούρσες τηγανίτας" στα 400 μ. Με ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίτα, οι οποίες πρέπει να ρίχνονται τουλάχιστον δύο φορές στο τρέξιμο.
Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των ποιοτικών συστατικών. Τηγανίτες με μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν από χορτοφάγους (εξαιρουμένης της προσθήκης μπέικον), αλλά η χρήση με δίαιτα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, καθώς αυτό το φαγητό είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες.