Η μαρμελάδα της Apple είναι μια αγαπημένη απόλαυση πολλών ανθρώπων. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, είναι ιδιαίτερα νόστιμο με λεμόνι. Πώς να προσθέσετε πικάντικη γεύση κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, καθώς και τα χαρακτηριστικά της αποθήκευσής του, διαβάστε παρακάτω.
Τι δίνει το λεμόνι κατά την παρασκευή μαρμελάδας μήλου;
Το λεμόνι σε μαρμελάδα μήλου χρησιμοποιείται ως «φωτεινό» αρωματικό πρόσθετο, το οποίο όχι μόνο βελτιώνει τη ζάχαρη-γλυκιά γεύση του πιάτου, αλλά επηρεάζει επίσης τα φυσικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος.
Ανάλογα με την ποσότητα του συστατικού που προστίθεται, τα εσπεριδοειδή είναι σε θέση να αλλάξουν το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα του πιάτου σε κεχριμπάρι ή ακόμη και διαφανές, και επίσης αποτρέπει την ισχυρή πέψη των φετών μήλου κατά το μαγείρεμα. Η γεύση του τελικού προϊόντος αλλάζει δραματικά, εμφανίζεται οξύ και μια ελαφριά πικρία, η οποία τονίζει ευνοϊκά τη γλυκύτητα των μήλων.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τρόφιμα για μαγείρεμα. Το μήλο πρέπει να είναι ελαστικό χωρίς ζημιά στην επιφάνεια με τη μορφή σάπιας ή βαθιάς γρατσουνιάς. Επιπλέον, η βλάβη των εντόμων δεν είναι αποδεκτή στα φρούτα.
Σημαντικό! Αν υπάρχει επικάλυψη κεριού στη φλούδα - αυτό μπορεί να σημαίνει ότι τα φρούτα έχουν υποστεί επεξεργασία για προστασία από μυκητιασικές λοιμώξεις και υπερβολική υγρασία. Ένα τέτοιο επιφανειακό στρώμα απομακρύνεται εύκολα με επεξεργασία των μήλων με ζεστό νερό.
Για να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία φρούτων που είναι πιο κατάλληλα για την προετοιμασία επιδόρπιο για το χειμώνα, πρέπει να βασιστείτε μόνο στις προσωπικές σας προτιμήσεις. Ποικιλίες κατάλληλες για γλυκιά μαρμελάδα: Idared, Mackintosh, Champion, Florina. Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα με πιο όξινη γεύση, χρησιμοποιούνται ποικιλίες: Antonovka, Snow Calville, Semerenko, Granny Smith.
Το λεμόνι πρέπει να είναι με μια παχιά φλούδα, στην οποία δεν υπάρχουν ζημιές και ελαττώματα με τη μορφή μαύρων κηλίδων, εξανθήματος από πάνα και γρατσουνιές. Το χρώμα του καρπού είναι έντονο κίτρινο. Πριν το μαγείρεμα, ετοιμάστε τα φρούτα. Πλένονται καλά με ζεστό νερό και μετά σκουπίζονται με χαρτί ή βαμβακερή πετσέτα.
Συνταγές Apple Jam
Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα μήλου. Στη συνέχεια θα παρουσιαστεί το πιο δημοφιλές και απλούστερο από αυτά.
Διαφανής μαρμελάδα με λεμόνι και τζίντζερ
5 κουτιά των 0,5 l6 ωρών
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πρώτα, ξεφλουδίστε τα μήλα και ψιλοκόψτε τα σε κύβους (1 × 1 × 1 cm).
- Ρίξτε το κομμένο σε ένα μπολ στο οποίο θα μαγειρευτεί το πιάτο.
- Ρίχνουμε φέτες φρούτων με χυμό λεμονιού και ρίχνουμε όλη τη διαθέσιμη ζάχαρη στο μπολ μαγειρέματος. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και αφήστε για 5 ώρες, ώστε να βγει ο χυμός.
- Μετά την παραπάνω ώρα, ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Αφού βράσει το επιδόρπιο, προσθέστε τριμμένο φλούδα λεμονιού και τζίντζερ σε ένα τρίφτη. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
- Ρίξτε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε τα καπάκια.
Συνταγή βίντεο
Διαφανής μαρμελάδα με λεμόνι και τζίντζερ Συνταγή βίντεο: Διαφανής μαρμελάδα με λεμόνι και τζίντζερΞέρεις Ο επιστήμονας Vick Morris από το Βρετανικό Ινστιτούτο Έρευνας Τροφίμων έχει αποδείξει ότι η πηκτίνη, η οποία είναι μέρος της μαρμελάδας, μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Κεχριμπάρι με πορτοκαλί
4 κουτιά των 500 g για 50 λεπτά
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα μήλα από τα δέρματα και να τα κόψετε σε μικρούς κύβους (1 × 1 × 1 cm).
- Τα πορτοκάλια με ξύσμα κόβονται σε φέτες και περνούν μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ.
- Ο πολτός που προκύπτει από εσπεριδοειδή συνδυάζεται με ζάχαρη και μήλα.
- Το μαγείρεμα συνεχίζεται σε χαμηλή φωτιά - αφού βράσει η ουσία, διαρκεί 50 λεπτά.
- Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, το επιδόρπιο χύνεται σε κουτιά και τυλίγεται.
Ένας απλός τρόπος εφαρμογής αυτής της συνταγής επιτρέπει σε έναν αρχάριο στον τομέα της μαγειρικής να αντιμετωπίσει εύκολα τη διαδικασία.
Ξέρεις Η μαρμελάδα μήλου χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
Jam "Πέντε λεπτά"
5 κουτιά των 500 g
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Κόψτε τα φρούτα σε φέτες χωρίς ξεφλούδισμα.
- Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε με ζάχαρη. Αφήστε το περιεχόμενο για 8 ώρες στο ψυγείο.
- Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε επιδόρπιο, πρέπει να το ανακατέψετε καλά, ώστε η ζάχαρη που έχει καθίσει στο κάτω μέρος του δοχείου να μην καεί κατά το μαγείρεμα.
- Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται για 10 λεπτά μετά από πλήρη βρασμό. Στη συνέχεια, το προϊόν ψύχεται και η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
- Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 3 φορές, μετά την οποία η τελική επεξεργασία χύνεται σε βάζα και σφικτά.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Τα βάζα μαρμελάδας αποθηκεύονται σε κελάρι ή σε κλειστό ντουλάπι σε θερμοκρασία από + 5 ° С έως + 25 ° С. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα μήλου για 10-12 μήνες.
Σημαντικό! Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να διασφαλιστεί ότι το άμεσο ηλιακό φως δεν πέφτει στο προϊόν και δεν το παγώνει.
Το μαγείρεμα της μαρμελάδας μήλου με λεμόνι είναι πολύ εύκολο, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος στο μαγείρεμα μπορεί να κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Το επιδόρπιο είναι σε ζήτηση για τη γεύση του και τον ελάχιστο αριθμό προϊόντων για την παρασκευή του.