Στο γιορτινό τραπέζι της Παλιάς Πρωτοχρονιάς, οι νοικοκυρές μπορούν πραγματικά να κάνουν μια βόλτα. Πράγματι, βάσει των καθιερωμένων κανόνων, η 31η Δεκεμβρίου είναι η ημέρα που αποτελεί μέρος της Χριστουγεννιάτικης Σαρακοστής και οι κανονιστές σε αυτές τις διακοπές προσπαθούν να μην διακοσμήσουν το τραπέζι με γενναιόδωρα καλούδια.

Αλλά από τις 7 Ιανουαρίου, την ημέρα των Χριστουγέννων, η θέση τελειώνει και ήδη από την Παλιά Πρωτοχρονιά ξεκινά μια πραγματική γαστρονομική βόλτα. Οι γαστρονομικοί εμπειρογνώμονες έβαλαν στο γιορτινό τραπέζι τις πιο υπέροχες λιχουδιές από κρέας και ψάρι, γλυκά, αρτοσκευάσματα, αλμυρά σνακ και ό, τι επιθυμεί η γκουρμέ ψυχή, που λαχταρούσε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, επιθυμεί.

Παραδοσιακά, το ζελέ κρέας μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος, το οποίο απαιτεί πολύ μακρύ μαγείρεμα για να στερεοποιηθεί, ώστε να ξεχωρίζει η ζελατίνη.

Ένα ξεχωριστό μέρος στο εορταστικό μενού Staron-New Year λαμβάνεται από ζελέ κρέας. Κάθε μάγειρας έχει τη δική του αγαπημένη και αποδεδειγμένη συνταγή για αυτό το πιάτο. Και για όσους είναι πρόθυμοι να πειραματιστούν ή δεν έχουν τη δική τους καθιερωμένη τεχνολογία για την προετοιμασία ζελέ, είμαστε στην ευχάριστη θέση να μοιραστούμε μια εξαιρετική συνταγή. Μετά από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε και να βάλετε στο τραπέζι ένα φανταστικά νόστιμο πιάτο.

Η θήκη για το περιεχόμενο σε θερμίδες είναι ζελέ από μέρη χοιρινού κρέατος. Μπορεί να περιέχει έως 350 kcal ανά 100 g.

Επομένως, προχωρούμε από μεγάλα λόγια σε συγκεκριμένες ενέργειες και συμπληρώνουμε τα απαραίτητα συστατικά:

• 1 πόδι χοιρινού κρέατος
• 1 πόδι βοδινού
• 1 κιλό ολόκληρο κομμάτι βοείου κρέατος χωρίς κόκαλα.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού
• 3-4 τεμ. φύλλα δάφνης;
• 6-8 μπιζέλια μπαχάρι
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι.

Πλένουμε προσεκτικά τα πόδια και το κρέας και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι. Γεμίστε τα πάντα με κρύο νερό και αφήστε για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θρόμβοι θρόμβου αίματος κ.λπ. θα βγουν από το κρέας.

Το κύριο χρήσιμο συστατικό του aspic είναι το πρωτεϊνικό συστατικό του, δηλαδή το κολλαγόνο, το οποίο κάνει το δέρμα απαλό και απαλύνει τις ρυτίδες.

Στραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε τα πόδια και το κρέας και ξαναγεμίστε το με νερό - όλα τα συστατικά πρέπει να καλυφθούν με υγρό. Βάλτε το κρέας στη φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε περίπου 6 ή ακόμα και 8 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Το ζελέ κρέας προάγει την ανάπτυξη των μυών χάρη στο κολλαγόνο. Έτσι, μερικά κουτάλια ζελέ θα δρουν στο σώμα καλύτερα από μια μπάρα πρωτεΐνης ή ένα ποτό.

Μεταφέρουμε το τελικό (μη χωνευμένο κρέας) σε ξεχωριστό δοχείο και φιλτράρουμε το ζωμό και το ρίχνουμε πίσω στο τηγάνι. Προσθέστε σε αυτό δάφνη, πιπέρι, αλάτι και κιμά. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.

Διαχωρίστε το κρέας από τα οστά, κόψτε σε κομμάτια ή σχίστε το με τα χέρια σας σε ίνες, βάλτε το σε ένα πιάτο ή πέρκα και γεμίστε το με αρωματικό ζεστό ζωμό. Περιμένουμε το ζελέ να κρυώσει και να το βάλουμε στο ψυγείο.

Το χοιρινό ζελέ βοηθά στην καταπολέμηση της προστατίτιδας και η παρουσία ψευδαργύρου έχει ευεργετική επίδραση στην ισχύ.

Το έτοιμο ζελέ κρέας μπορεί να διακοσμηθεί με φιγούρες λαχανικών και λαχανικών ρίζας, βραστά αυγά, ελιές, βότανα κ.λπ.