Διατίθενται διάφορα είδη μελιού. Η σύνθεση, το όνομα και η χρησιμότητά τους εξαρτώνται από τα φυτά μελιού που χρησιμοποιούνται από τις μέλισσες. Μεταξύ των εραστών αυτού του προϊόντος, υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το ποιο μέλι είναι καλύτερο - linden ή λουλούδι.

Πώς να ξεχωρίσετε το μέλι linden από το μέλι λουλουδιών;

Λίντεν μέλι - Αυτό είναι ένα είδος λουλουδιού μονοχλωρίδας και πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 35% γύρη από linden. Το Floral μέλι ονομάζεται συχνά polyfleur, δηλαδή συλλέγεται από βότανα. Τα προϊόντα μελισσών Linden και polyfleur ενδέχεται να εμφανίζονται ταυτόχρονα προς πώληση.

Μόνο η περίοδος συλλογής του νέκταρ του φλοιού περιορίζεται από τον χρόνο άνθισης των φλούδων που ανθίζουν κοντά στο μελισσοκομείο και τα είδη λουλουδιών μπορούν να συλλεχθούν καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου και τα χαρακτηριστικά τους θα ποικίλουν ανάλογα με την άνθηση των φυτών. Ένα προϊόν από διαφορετικά φυτά έχει πλουσιότερη σύνθεση, επομένως η γεύση, το χρώμα και η μυρωδιά του μπορεί να διαφέρουν. Συνήθως το χρώμα του κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ.

Το άρωμα είναι ευχάριστο, λουλουδάτο, με διάφορους βαθμούς σοβαρότητας. Οι ιδιότητες γεύσης που συλλέγονται σε διαφορετικούς χρόνους σε διαφορετικά μέρη του νέκταρ ποικίλλουν επίσης και μπορεί να έχουν διαφορετικούς βαθμούς οξύτητας και γλυκύτητας. Το ιξώδες που εξαρτάται από την κρυστάλλωση είναι επίσης διαφορετικό.

Η διαφορά μεταξύ λουλουδιού και μέλι linden είναι ότι το τελευταίο περιέχει μια συντριπτική ποσότητα γύρης linden, η οποία του δίνει πολύ συγκεκριμένα χαρακτηριστικά:

1. Χρώμα Ανοιχτό κίτρινο, σχεδόν λευκό. Δεδομένου ότι οι μέλισσες δεν συλλέγουν νέκταρ μόνο από φλοιό, αλλά και από γειτονικά φυτά, μπορεί να υπάρχει μια ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση (από τον ορυζώνα) ή ελαφρώς πιο έντονος κίτρινος τόνος (γύρη).
2. Μυρίζει. Ευχάριστο λεπτό άρωμα με νότες της μυρωδιάς των λουλουδιών.
3. Η γεύση. Με έντονη γλυκύτητα, ευχάριστη.
4. Κρυστάλλωση. Αργή (περίπου 6-7 μήνες). Αμέσως μετά το βήμα, είναι μια υγρή διαφανής ουσία. Μετά την κρυστάλλωση, το προϊόν γίνεται μια κρεμώδης λευκή ζύμη.

Σημαντικό! Εάν το αγορασμένο μέλι linden δεν πυκνώνει με την πάροδο του χρόνου, τότε ένα τέτοιο προϊόν είναι ψεύτικο ή έχει εκτεθεί σε υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια αντιμικροβιακών ιδιοτήτων.

Το μέλι ανθέων μπορεί να έχει πολλές ποικιλίες ανάλογα με την ώρα και τον τόπο συλλογής (Μάιος, δάσος, λιβάδι, χωράφι, βουνό). Κάθε ποικιλία έχει τις δικές της ποικιλίες.

Ποιο μέλι είναι καλύτερο - linden ή λουλούδι;

Στη σύνθεσή τους, οι διαφορές μεταξύ του προϊόντος linden και του λουλουδιού είναι ασήμαντες. Όπως κάθε μέλι, είναι υδατάνθρακες (κατά μέσο όρο 80,3%) διαλυμένοι σε μικρή ποσότητα νερού (17,4%), ορισμένα οργανικά οξέα και πρωτεΐνες. Η περιεκτικότητα των οξέων του linden είναι από τις χαμηλότερες μεταξύ των ειδών μονοφλόρας (κατά μέσο όρο 13 meq / kg). Επίσης λίγα στοιχεία τέφρας (0,21%). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g μέλι linden είναι κατά μέσο όρο περίπου 323 kcal και η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε μορφή λουλουδιού μπορεί να κυμαίνεται (302-410 kcal).

Η σύνθεση αυτών των προϊόντων μελισσοκομίας περιλαμβάνει βιταμίνες (C, H, PP, ομάδα Β), μέταλλα, αμινοξέα, ένζυμα, αρωματικές ουσίες, στερόλες, φυσικές χρωστικές ουσίες και γύρη. Και οι δύο τύποι είναι ένας γενικός ενισχυτικός και αντιμικροβιακός παράγοντας, χρήσιμος για κρυολογήματα, κόπωση, αϋπνία και ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτά τα προϊόντα βελτιώνουν το μεταβολισμό και απορροφώνται ευκολότερα από το σώμα, λιγότερο άγχος στο πάγκρεας από άλλα γλυκά. Χρησιμοποιούνται εξωτερικά για την επούλωση πληγών και σε ασθένειες των αρθρώσεων, σε καλλυντικά για τη φροντίδα του δέρματος και των μαλλιών.

Το μέλι Linden έχει υψηλή αντιμικροβιακή δραστικότητα, δεύτερο μετά το padevy από κωνοφόρα και κάστανα. Αυτή είναι η καλύτερη μορφή για κρυολογήματα, καθώς το linden είναι ένα γνωστό κρύο φάρμακο με αντιφλεγμονώδη, διαφωρητικά και αντιπυρετικά αποτελέσματα. Το ανθισμένο μέλι έχει μια πιο πλούσια σύνθεση και φημίζεται για τη συσφικτική του δράση στο ανθρώπινο σώμα, χρησιμοποιείται για την πρόληψη ασθενειών.

Ξέρεις Οι παλαιότερες επιγραφές σχετικά με τη θεραπεία μελιού βρέθηκαν σε πήλινες ταμπλέτες του Sumer. Η ηλικία τους είναι περίπου 2 χιλιάδες χρόνια π.Χ.

Οι καλύτερες ποικιλίες

Μεταξύ των προϊόντων linden και λουλουδιών μελισσών υπάρχουν οι πιο πολύτιμες ποικιλίες.

Λίντεν μέλι

Οι πιο πολύτιμες ποικιλίες που συλλέγονται από το linden είναι:

1. Μπασκκίρ. Στο Bashkortostan, η φύτευση linden καταλαμβάνει πολύ χώρο και υπάρχει η υψηλότερη συγκέντρωση γύρης linden. Έχει μια μικρή πικρία στη γεύση και ένα πολύ ελαφρύ χρώμα, χαρακτηριστικό άρωμα φλούδας.

2. Άπω Ανατολική. Συλλέγεται από το Amur linden και έχει μια πιο ευαίσθητη γεύση. Θεωρείται υποαλλεργικό.

Λουλούδι μέλι

Ιδιαίτερα χρήσιμες ποικιλίες ειδών λουλουδιών περιλαμβάνουν το μέλι του βουνού και του δάσους, όπως συλλέγονται στα πιο φιλικά προς το περιβάλλον μέρη. Μεταξύ των βουνών, οι ποικιλίες Altai διακρίνονται από την αξία, θεωρούνται πιο θεραπευτικές. Τα forbs των ορεινών λιβαδιών περιέχουν πολλά χρήσιμα βότανα. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλής η ποικιλία Bashkir, η οποία διακρίνεται όχι μόνο από τη φιλικότητα προς το περιβάλλον και τα βότανα με πολύτιμα φυτά μελιού, αλλά και από την υψηλή περιεκτικότητα ενζύμων, καθώς οι μέλισσες Bashkir κάνουν στεγνές φώκιες μελιού. Μεταξύ των δασικών ειδών, εκτιμάται η ποικιλία taiga (Σιβηρίας ή Altai).

Έχει σκούρο χρώμα και σημαντική αναλογία της επουλωτικής επένδυσης από κωνοφόρα, πικρή γεύση και στυπτικό. Θεωρείται χρήσιμο για πνευμονικές παθήσεις, κρυολογήματα και γαστρεντερικά προβλήματα.

Ξέρεις Ο καθηγητής της Ανοσολογίας, Florov V.M., μέσω της έρευνάς του, απέδειξε επιστημονικά ότι η συστηματική κατανάλωση φυσικού μελιού αυξάνει την άμυνα του σώματος.

Χαρακτηριστικά της χρήσης του μέλι και του μελιού

Η γλυκύτητα από το linden βοηθά καλύτερα με τα κρυολογήματα και τη γρίπη, καθώς και για τη θεραπεία δερματικών βλαβών. Αυτό οφείλεται στην παρουσία φαρνεζόλης σε αυτήν, η οποία έχει εξαιρετικές αντιβακτηριακές ιδιότητες.Συνιστάται να πάρετε ένα δάγκωμα με τσάι ή με ζεστό γάλα.

Ένα τέτοιο προϊόν χορηγείται συχνά σε παιδιά, που χρησιμοποιούνται στη γυναικολογία και εξωτερικά, καθώς έχει εξαιρετικές αντιμικροβιακές ιδιότητες και η αλλεργία στη γύρη του linden είναι σπάνια. Έτσι, για τη θεραπεία των εξανθημάτων, των φλεγμονών, της επούλωσης των εγκαυμάτων και των πληγών, παρασκευάζεται μια συμπίεση μελιού από αυτό το προϊόν. Για αυτό, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αυτής της γλυκύτητας τοποθετούνται σε ένα κομμάτι γάζας, εφαρμόζονται σε μια ασθενή περιοχή του δέρματος και στερεώνονται με έναν επίδεσμο. Μια τέτοια συμπίεση πρέπει να αλλάζει κάθε 3 ώρες.

Το ζύμωμα από αυτό το προϊόν και το αλεύρι βοηθά καλά από το βράσιμο (1 κουταλιά της σούπας. Κουταλιές κάθε προϊόντος + λίγο ζεστό νερό). Ένα τέτοιο μείγμα τοποθετείται και στερεώνεται στην πληγείσα περιοχή όλη τη νύχτα. Για κρυολογήματα, 1 κουταλάκι του γλυκού προστίθεται σε ένα ζεστό ρόφημα (όχι περισσότερο από + 40 ° C). Με βρογχίτιδα και βήχα, ένα μείγμα από μέλι linden και χυμό ραπανάκι σε αναλογία 1 προς 1 βοηθά καλά.

Το ανθισμένο μέλι ενδείκνυται για διαταραχές που σχετίζονται με τα νεύρα και είναι επίσης πιο κατάλληλο για επανορθωτικές διεργασίες επειδή περιέχει περισσότερη γλυκόζη και ασκορβικό οξύ. Είναι καλό ως αποκαταστατικό ποτό με μέλι-λεμόνι, τσάι, μείγματα με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.Τους αρέσει να χρησιμοποιούν αυτήν την ποικιλία στο μαγείρεμα, να προσθέτουν ποτά και επιδόρπια, τυρί cottage, μαρινάδες και σάλτσες σαλάτας.

Σε κάθε περίπτωση, το μεγαλύτερο όφελος θα προέλθει από ένα φυσικό προϊόν που αποθηκεύτηκε σωστά και δεν θερμάνθηκε πάνω από 40 ° C. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να τρώτε αυτή τη γλυκύτητα πριν το φάτε, οπότε όταν το καταναλώνετε κατά τη διάρκεια του κύριου γεύματος, η πεπτική λειτουργία είναι πολύ φορτωμένη.

Σημαντικό! Για να μην βλάψετε το σώμα, αυτή η γλυκύτητα πρέπει να καταναλώνεται σύμφωνα με τους προτεινόμενους κανόνες. Συνιστάται στους ενήλικες να το καταναλώνουν όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια και για παιδιά - έως 2 κουταλιές της σούπας.

Αντενδείξεις

• Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για την κατανάλωση μελιού:
• Ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
• Αλλεργία Αυτή η υπέροχη γλυκύτητα είναι αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο, καθώς περιέχει γύρη λουλουδιών. Ως εκ τούτου, συνιστάται να δοκιμάσετε λίγο από αυτό το προϊόν και εάν υπάρχει αλλεργική αντίδραση (εξάνθημα, αναπνευστική ανεπάρκεια, ερυθρότητα, πρήξιμο, ρινική καταρροή), η λήψη πρέπει να διακοπεί αμέσως. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό εάν είναι απαραίτητο.
• Στο στάδιο της επιδείνωσης του πεπτικού έλκους, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα.
• Υπερβιταμίνωση.
• Μερικές νευρικές διαταραχές.
• Πρέπει να δίδεται προσοχή στους διαβητικούς, καθώς η σακχαρόζη και η φρουκτόζη αποτελούν μέρος του προϊόντος. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με τα πρότυπα κατανάλωσης.
• Παχυσαρκία Το προϊόν έχει αρκετά θερμίδες, οπότε πρέπει να το καταναλώνετε σε περιορισμένη ποσότητα.
• Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Πρέπει επίσης να περιορίσετε την ποσότητα και να είστε προσεκτικοί. Συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με τα πρότυπα κατανάλωσης.
• Δεν συνιστάται η χορήγηση σε παιδιά κάτω των 2 ετών.

Κανόνες αποθήκευσης μελιού

Για αποθήκευση, κάθε ξηρό και σκοτεινό μέρος είναι κατάλληλο. Με αυξημένο επίπεδο υγρασίας, μπορεί να αρχίσει να χυτεύεται, κάτι που θα οδηγήσει σε απώλεια ποιοτικών χαρακτηριστικών. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι + 5 ... + 20 ° C. Ο χώρος δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από + 40 ° C.

Αυτή η γλυκιά μάζα απορροφά πολύ καλά τις οσμές, οπότε δεν μπορεί να τοποθετηθεί κοντά σε έντονα μυρίζοντας αντικείμενα - χρώματα, βερνίκια και άλλα χημικά. Η GOST συνιστά την αποθήκευση αυτής της γλυκύτητας για περισσότερο από 1 έτος. Στην Ευρώπη, αυτή η περίοδος φτάνει τα 3-4 χρόνια. Αυτό το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να ψέψει περίπου 8 χρόνια.

Ξέρεις Ο διάσημος γιατρός του Μεσαίωνα Avicenna ανέφερε στα γραπτά του τις γεροπροστατευτικές ιδιότητες του μελιού. Ο αρχαίος Έλληνας θεραπευτής Ιπποκράτης, ο οποίος περιέγραψε τις δράσεις απολύμανσης, αποχρωματισμού και ενίσχυσης αυτού του προϊόντος, το χρησιμοποιούσε συχνά και έζησε για 101 χρόνια.

Το μέλι Linden και το λουλούδι είναι καλό και χρήσιμο το καθένα με τον δικό τους τρόπο, και έχουν επίσης πολλές κοινές ιδιότητες και χαρακτηριστικά. Το προϊόν Linden είναι πιο σπάνιο και ακριβότερο. Αναγνωρίζεται κυρίως από το χαρακτηριστικό του άρωμα και το ανοιχτό χρώμα.