Η ειρωνική υπερβολή που περιέχεται στον δημοφιλή ορισμό της «θλίψης κρεμμυδιού» σε σχέση με τη διαδικασία κοπής κρεμμυδιών, τονίζει τη σημασία αυτού του προβλήματος. Ωστόσο, η ουσία που προκαλεί δακρύρροια κατά την κοπή του λαμπτήρα δεν είναι τόσο ακίνδυνη. Σχετικά με το γιατί τα υγρά μάτια κατά την κοπή κρεμμυδιών, και θα συζητηθούν αργότερα στο άρθρο.
Ξέρεις Τα κρεμμύδια όχι μόνο μπορούν να προκαλέσουν αίσθηση καψίματος στα μάτια και πίκρα στο στόμα, αλλά και να εξαλείψουν τον πόνο από τσιμπήματα μελισσών ή σφηκών, για τα οποία τρίβουν το χυμό κρεμμυδιού στο δάγκωμα.
Αιτίες των δακρύων
Οι μηχανικοί και η χημεία του σχηματισμού δακρύρροιας κατά την κοπή κρεμμυδιών είναι απλές. Ένα μαχαίρι, κόβοντας τον βολβό, παραβιάζει την κυτταρική του ακεραιότητα, ως αποτέλεσμα του οποίου οι πτητικές ενώσεις θείου στα κύτταρα πετούν στον αέρα και μεταφέρονται στη βλεννογόνο μεμβράνη των ματιών. Στη διαδικασία επαφής με το δακρυϊκό υγρό, οι ενώσεις θείου μετατρέπονται σε ασθενώς συμπυκνωμένο θειικό οξύ, το οποίο, ερεθίζοντας την οφθαλμική βλεννογόνο μεμβράνη, προκαλεί άφθονη δακρύρροια.
Δάκρυα από τα κρεμμύδια: οφέλη και βλάβες
Το θειικό οξύ, το οποίο δρα στον οφθαλμικό βλεννογόνο, έχει τόσο ασθενή συγκέντρωση που δεν αξίζει να μιλάμε για επιβλαβείς επιδράσεις με βραχυπρόθεσμη επίδραση στα όργανα όρασης. Συνήθως μιλάμε για τα οφέλη και τις βλάβες της άφθονης δακρύρροιας, την οποία προκαλεί. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα άτομα που έρχονται σε επαφή με τα κρεμμύδια δεν θέλουν να κλαίνε καθόλου και πραγματικά δεν κλαίνε, αν και τα μάτια τους συχνά πονάνε. Είναι απλώς ότι τα δάκρυα έχουν απελευθερωθεί άφθονα.
Ξέρεις Οι Λιβύοι καταναλώνουν κυρίως κρεμμύδια, για κάθε ψυχή του πληθυσμού των οποίων 33 κιλά ετησίως. Στη Ρωσία, ένας μέσος πολίτης τρώει 11 κιλά ετησίως, στο Ηνωμένο Βασίλειο - 9,3 κιλά, στη Γαλλία - 5,6 κιλά αυτού του λαχανικού.
- Η χρησιμότητα των δακρύων είναι:
- ενυδάτωση των οργάνων της όρασης
- βακτηριοκτόνες ιδιότητες, λόγω των οποίων καταστρέφονται οι παθογόνες μικροχλωρίδες στον βλεννογόνο.
- παράδοση θρεπτικών ουσιών του κερατοειδούς?
- δημιουργώντας ένα υγρό φιλμ στο μάτι, ένα είδος φακού νερού, που βελτιώνει την οπτική οξύτητα.
Εκτός από τις βραχυπρόθεσμες και παροδικές δυσάρεστες αισθήσεις που προκαλούνται από κάψιμο στα οπτικά όργανα και άφθονη δακρύρροια, υπάρχουν επίσης δυσάρεστες συνέπειες από αυτήν τη διαδικασία με τη συχνή επανάληψή της. Εάν ένα άτομο συστηματικά και για μεγάλο χρονικό διάστημα συναντήσει την κοπή αυτού του λαχανικού, τότε η αφθονία και η κανονικότητα των ερεθιστικών ουσιών στα οπτικά όργανα μπορεί να οδηγήσει σε τοξική και στη συνέχεια χρόνια επιπεφυκίτιδα και ακόμη και σε διάβρωση του κερατοειδούς.
Ποιο χημικό στοιχείο στο κρεμμύδι προκαλεί δάκρυα
Όπως ιδρύθηκε ο Αμερικανός χημικός E. Block κατά τη διάρκεια μιας σοβαρής ερευνητικής εργασίας για να ανακαλύψει ποια ουσία και ποιο οξύ προκαλούν τα δάκρυα να ρέουν από τα μάτια, η ουσία δακρυγόνου είναι η δακρυϊκή ουσία στα κρεμμύδια. Αυτή η ουσία απελευθερώνεται στην ατμόσφαιρα όταν κόβεται ο λαμπτήρας, συνοδευόμενος από παραβίαση της ακεραιότητας των κυττάρων του.
Σημαντικό! Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρίβετε τα μάτια σας με τα δάχτυλά σας σε αυτήν την περίπτωση, καθώς αυτό θα αυξήσει μόνο την επαφή του θειικού οξέος με τον κερατοειδή και θα επιδεινώσει την αίσθηση καψίματος.
Μόλις βρεθεί στη βλεννογόνο του οπτικού οργάνου, η δακρυγόνα συνδυάζεται με το υγρό εκεί και σχηματίζει θειικό οξύ, το οποίο δρα ερεθιστικά στο μάτι, προκαλώντας έντονο σχίσιμο. Το χημικό στοιχείο με τη μορφή θείου, το οποίο είναι ο κύριος ένοχος στα δυσάρεστα γεγονότα που συμβαίνουν, είναι στην ποσότητα αρκετών ατόμων στα αμινοξέα που υπάρχουν στα κύτταρα κρεμμυδιού. Όταν τα κύτταρα καταστρέφονται, τα αμινοξέα αρχίζουν να συνδυάζονται ενεργά με τα ένζυμα που υπάρχουν στα ίδια κύτταρα και σχηματίζουν τον ίδιο δακτύλιο.
Τι να κάνετε αν τα δάκρυα ρέουν από το κρεμμύδι
Εάν ένα άτομο δεν έχει λάβει προληπτικά μέτρα για να αποτρέψει την είσοδο ερεθιστικών ουσιών κρεμμυδιού στα μάτια, όπως συζητείται παρακάτω, θα πρέπει:
- Αφαιρέστε αμέσως τα μάτια σας με ένα στεγνό και καθαρό πανί ή πανί.
- ξεπλύνετε τα μάτια με ζεστό νερό.
- βγαίνετε για ένα τέταρτο της ώρας.
- στάγδην μάτια με ενυδατικές σταγόνες.
Σημαντικό! Εάν ο φόβος καψίματος στα μάτια και η εκροή δακρύων από αυτά και τα περίπλοκα προληπτικά μέτρα που λαμβάνονται σε σχέση με αυτό υπερβαίνουν τον πραγματικό κίνδυνο που προκύπτει κατά την κοπή κρεμμυδιών, τότε δεν πρέπει να αναστατώνετε. Το ηθικό κόστος μπορεί να είναι πιο επικίνδυνο από μια σύντομη αίσθηση καψίματος στα οπτικά όργανα.
Μέθοδοι κοπής κρεμμυδιών χωρίς δάκρυα
Στη διαδικασία της αιώνων χρήσης κρεμμυδιών, οι άνθρωποι έχουν συσσωρεύσει πολλά κόλπα. βοηθώντας στην ανακούφιση, ή ακόμη και στην εξομάλυνση των επιπτώσεων των ερεθιστικών ουσιών του λαχανικού στα μάτια.
Συνήθως χρησιμοποιείται για αυτό:
- Ένα κοφτερό μαχαίρι που ελαχιστοποιεί τις ζημιές στα κύτταρα του λαμπτήρα.
- Συχνά κατά την κοπή του κρεμμυδιού, διαβρέχοντας τη λεπίδα του μαχαιριού με κρύο νερό, το οποίο, διαλύοντας το δακτύλιο, μειώνει την είσοδό του στον αέρα.
- Κοπή κρεμμυδιών κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και σε δοχεία με το ίδιο νερό.
- Κοπή σε διαφανή πλαστική σακούλα.
- Πίδακες αέρα από τον ανεμιστήρα, οι οποίες αφαιρούν τις ουσίες κρεμμυδιού από το άτομο και τις εμποδίζουν να εισέλθουν στα μάτια.
- Ενυδατώνοντας τους βολβούς και ακόμη και τους βρούμε για ένα τέταρτο της ώρας στον καταψύκτη, μετά από αυτό, πράγματι, τσιμπά και κόβει τα όργανα όρασης αισθητά λιγότερο, αλλά ταυτόχρονα μειώνει ελαφρώς την κατάσταση του καταναλωτή του λαχανικού.
- Ο ατμός προέρχεται από μια κοντινή τσαγιέρα ή κατσαρόλα που διαλύει ουσίες που επιπλέουν στον αέρα, εμποδίζοντας τις να φτάσουν στο ανθρώπινο μάτι.
- Βρέξτε το ξύλο κοπής με επιτραπέζιο ξύδι.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6113/image_6huLUx2eyG5.jpg)
Εκτός από αυτούς τους δημοφιλείς και αποτελεσματικούς προφυλακτικούς παράγοντες, κάποιος μπορεί επίσης να ονομάσει εξωτικούς με τη μορφή:
- κρεμώντας τα αυτιά φλούδας κρεμμυδιού
- αναψυκτικά και κεριά
- τραγουδώντας ή σφυρίζοντας χείλη με μελωδίες ενώ τεμαχίζετε κρεμμύδια.
- τσίχλες;
- προεξέχουσα γλώσσα;
- φορώντας γυαλιά κολύμβησης και ακόμη και μάσκες αερίων.
Εάν δεν υπάρχουν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις στο κρεμμύδι, βραχυπρόθεσμο κάψιμο στα μάτια και άφθονη δακρύρροια κατά την κοπή του λαμπτήρα, την οποία η συντριπτική πλειονότητα των ανθρώπων αντιμετώπισαν, συνήθως δεν τους προκαλεί μεγάλα προβλήματα. Και τα απλά κόλπα μπορούν ακόμη και να τα μειώσουν σε τίποτα.