Το Chokeberry (chokeberry) είναι ένα πραγματικά πολύτιμο φυτό, επειδή τα μούρα του θάμνου περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, για να μην αναφέρουμε άλλα σημαντικά συστατικά. Μαζί, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος, του νευρικού συστήματος και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι συνταγές παρασκευής μαρμελάδας με βάση τα μούρα του φυτού γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς, ειδικά επειδή διαφέρουν ως προς τη διαθεσιμότητά τους.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Ο πλήρης κατάλογος των προϊόντων για τη δημιουργία μιας υγιούς χειμερινής συγκομιδής εξαρτάται από τη συνταγή που επιλέγετε, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, τα κύρια συστατικά μιας τέτοιας απόλαυσης θα είναι τα μούρα σορβιών, καθώς και το νερό και η ζάχαρη.
Ξέρεις Το εκχύλισμα μούρων Chokeberry είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία του καρκίνου του παγκρέατος, καθώς ενισχύει τις επιδράσεις των φαρμακευτικών προϊόντων.
Εκτός από αυτά, χρησιμοποιούνται συχνά μήλα, καρύδια, λεμόνια (κιτρικό οξύ) και ακόμη και κανέλα, τα οποία αναβαθμίζουν τη γεύση του τελικού προϊόντος. Φυσικά, όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι τόσο φρέσκα και υψηλής ποιότητας, χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Πρώτα απ 'όλα, αυτό αφορά το κύριο συστατικό - το ίδιο το chokeberry.
Για μαρμελάδα, είναι κατάλληλα μόνο πλήρως ωριμασμένα μούρα, ελαστικά και ζουμερά, χωρίς μίσχους και άλλα συντρίμμια. Οι απαιτήσεις για τα μήλα είναι παρόμοιες, επειδή, όπως τα μούρα σορβιών, πρέπει να είναι πλήρως ώριμα, χωρίς κηλίδες και σάπια μέρη. Οι σπόροι από τα φρούτα αφαιρούνται πάντα πριν από τη χρήση και τα μούρα και τα φρούτα τα ίδια πλένονται κάτω από ένα ρεύμα καθαρού νερού.
Συνταγές μαρμελάδας Chokeberry
Υπάρχουν πολλές συνταγές για παρασκευάσματα με βάση τα μούρα σορβιών, αλλά κάθε νοικοκυρά επιδιώκει να επιλέξει την απλούστερη και πιο νόστιμη επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας, οπότε παρατίθενται παραδείγματα τέτοιων λύσεων.
Classic Jam Five Minute
1,5 l40-45 λεπτά
Ενεργειακή αξία ανά 100 g προϊόντος:
Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τα μούρα σορβιών αφαιρώντας τους μίσχους, τα φυτικά υπολείμματα και τα πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
Ρίξτε τα καθαρισμένα φρούτα με βραστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά γρήγορα με κρύο τρεχούμενο νερό, αφήνοντας σε ένα σουρωτήρι έως ότου το υγρό στραγγίσει εντελώς.
Ενώ η τέφρα στο βουνό στεγνώνει, αρχίστε να μαγειρεύετε σιρόπι ανακατεύοντας νερό και ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο και βράζετε το μείγμα.
Ρίχνουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με σιρόπι και, ανακατεύοντας απαλά, βράζουμε. Μόλις βράσει το μείγμα, αφήστε το να ψηθεί για 2-3 λεπτά, μετά αφαιρέστε από τη φωτιά και επιμείνετε για τουλάχιστον 6 ώρες (κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος).
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η μαρμελάδα πρέπει να αναμιχθεί ξανά και να βράσει ξανά για 2-3 λεπτά. Ψύξτε τη λιχουδιά και αφήστε την σε δροσερό μέρος για 6-8 ώρες για να επιμείνετε.
Πριν τυλίξετε το κομμάτι εργασίας, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια και στη συνέχεια βράστε την μαρμελάδα για τελευταία φορά (ξανά, 2-3 λεπτά) και ρίξτε σε έτοιμα δοχεία, κλείνοντας με μεταλλικά καπάκια.
Στο τέλος της διαδικασίας, μένει μόνο να τυλίγονται τα ανεστραμμένα δοχεία και, αφού περίμεναν να κρυώσουν εντελώς υπό συνθήκες δωματίου, να τα μεταφέρουν σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τα μούρα σορβιών αφαιρώντας τους μίσχους, τα φυτικά υπολείμματα και τα πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
Ρίξτε τα καθαρισμένα φρούτα με βραστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά γρήγορα με κρύο τρεχούμενο νερό, αφήνοντας σε ένα σουρωτήρι έως ότου το υγρό στραγγίσει εντελώς.
Ενώ η τέφρα στο βουνό στεγνώνει, αρχίστε να μαγειρεύετε σιρόπι ανακατεύοντας νερό και ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο και βράζετε το μείγμα.
Ρίχνουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με σιρόπι και, ανακατεύοντας απαλά, βράζουμε. Μόλις βράσει το μείγμα, αφήστε το να ψηθεί για 2-3 λεπτά, μετά αφαιρέστε από τη φωτιά και επιμείνετε για τουλάχιστον 6 ώρες (κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος).
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η μαρμελάδα πρέπει να αναμιχθεί ξανά και να βράσει ξανά για 2-3 λεπτά. Ψύξτε τη λιχουδιά και αφήστε την σε δροσερό μέρος για 6-8 ώρες για να επιμείνετε.
Πριν τυλίξετε το κομμάτι εργασίας, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια και στη συνέχεια βράστε την μαρμελάδα για τελευταία φορά (ξανά, 2-3 λεπτά) και ρίξτε σε έτοιμα δοχεία, κλείνοντας με μεταλλικά καπάκια.
Στο τέλος της διαδικασίας, μένει μόνο να τυλίγονται τα ανεστραμμένα δοχεία και, αφού περίμεναν να κρυώσουν εντελώς υπό συνθήκες δωματίου, να τα μεταφέρουν σε ένα δροσερό δωμάτιο.Συνταγή βίντεο
Κλασική μαρμελάδα Πέντε λεπτά Βίντεο συνταγή: Κλασική μαρμελάδα Πέντε λεπτά
Σημαντικό! Φροντίστε να αναποδογυρίσετε το δοχείο, ειδικά αν χρησιμοποιούνται καπάκια με αυτόματο κλείσιμο. Έτσι καθορίζετε ακριβώς εάν τα δοχεία είναι καλά κλειστά και εάν υπάρχει διαρροή εμπλοκής.
Με μήλα και καρύδια
2–2,5 λίτρα 60–70 λεπτά
μήλα (κατά προτίμηση όξινες ποικιλίες)
300 γρ
μισά καρύδια (καρύδια)
250-300 γρ
Ενεργειακή αξία ανά 100 g προϊόντος:
- Κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε καλά τα μούρα του chokeberry που έχουν καθαριστεί από σκουπίδια και, ρίχνοντάς τα με βραστό νερό, αφήστε για 8 ώρες για να επιμείνετε (μπορεί να είναι μια νύχτα).
- Το πρωί, 1 ποτήρι της τελικής έγχυσης μούρων πρέπει να συνδυαστεί με 1,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης και, στη φωτιά, να επιτευχθεί πλήρης διάλυση του γλυκού προϊόντος (το σιρόπι πρέπει να αποδειχθεί).
- Σε ένα βραστό γλυκό μείγμα, προσθέστε φέτες μήλου σε φέτες και ψιλοκομμένους πυρήνες σε μικρούς κύβους.
- Βράστε μελλοντική μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά και μετά την πλήρη ψύξη, αφήστε το να εγχυθεί σε συνθήκες δωματίου για άλλες 1-2 ώρες.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανακατέψτε ξανά τη μαρμελάδα και επαναλάβετε αυτά τα βήματα 2 φορές.
- Στην τρίτη επανάληψη, προσθέστε μικρές φέτες λεμόνι που είχαν προηγουμένως ζεματιστεί στο βραστό μείγμα σορβιάς-μήλου, ώστε να βράσει με τα υπόλοιπα συστατικά για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Καλύψτε το ταψί με το τελικό προϊόν με βαμβακερή πετσέτα και τοποθετήστε στην κορυφή ένα άλλο ανεστραμμένο δοχείο με τον ίδιο όγκο και διάμετρο. Αφήνοντας αυτό το σχέδιο για τη νύχτα, θα επιτύχετε τη μέγιστη απαλότητα των χρησιμοποιημένων φρούτων σορβιών, τα οποία θα βελτιώσουν σημαντικά τη γεύση του τελικού αντικειμένου εργασίας για το χειμώνα.
- Ξυπνήστε το πρωί, ρίξτε τη μαρμελάδα σε έτοιμα καψάκια και σφίξτε τα καπάκια (δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε).
Σημαντικό! Πριν από τη χρήση λεμονιών, οι σπόροι πρέπει να εξαχθούν από αυτά, διαφορετικά η παρασκευασμένη μαρμελάδα θα είναι πικρή και η γεύση της θα επιδεινωθεί.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Δεν απαιτούνται ειδικοί όροι για την αποθήκευση μαρμελάδας τέφρας στο βουνό, ωστόσο, εάν είναι δυνατόν, τα βάζα με το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τοποθετούνται στο κάτω ράφι του ψυγείου ή στο κελάρι, όπου η θερμοκρασία είναι κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να αφήσετε κενά κοντά στο παράθυρο ή στην άκρη του ντουλάπι, αλλά σε καμία περίπτωση κοντά σε συσκευές θέρμανσης, καθώς υπάρχει πάντα κίνδυνος έκρηξης των καλυμμάτων.
Η έτοιμη μαρμελάδα chokeberry μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην αρχική της μορφή όσο και για τη δημιουργία αρωματικών αρτοσκευασμάτων ή επιδορπίων για τσάι. Σε κάθε περίπτωση, επιλέγοντας τη σωστή συνταγή για την προετοιμασία καλούδια, θα έχετε όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ χρήσιμη προετοιμασία, ειδικά για την κρύα περίοδο.
